La salsa ai mirtilli è una delle salse più buone che si possano fare con la frutta. Forse LA PIÙ buona. Se stavolta la foto non può convincervi al 100% della spettacolarità della ricetta lasciate che sia io a convincervi, perchè questa salsa va provata assolutamente!
La Salsa ai Mirtilli è una deliziosa Ricetta Americana per preparare una Salsa d’Accompagnamento simile ad una confettura e ideale da abbinare a piatti di carne o taglieri di formaggi stagionati, perché in grado di smorzarne i sapori intensi grazie alla nota dolce e al contempo acidula. Il suo sapore delicatamente dolce presenta anche la nota fresca degli agrumi grazie all’aggiunta di succo e scorza di arancia, che unita alla leggera nota aspra dei mirtilli rossi, renderà questa Salsa di Mirtilli un perfetto accompagnamento per il celebre Tacchino Ripieno del Giorno del Ringraziamento. Un eccellente connubio americano!
Ingredienti
- 200 g mirtilli
- 20 g burro
- 1 scalogno
- Mezzo cucchiaino sale
- 2 mestoli brodo vegetale
- Zucchero
- Acqua
- Succo e scorza di arancia
- Vino rosso
- Miele
- Olio extravergine di oliva
- Zucchero di canna
Preparazione
La Ricetta della Salsa ai Mirtilli è davvero semplice e veloce, conta pochi ingredienti e la preparazione vi ruberà solo pochi minuti. E ora prepariamo gli ingredienti e accendiamo il fornello: oggi vi spieghiamo come preparare in pochi minuti una Salsa ai Mirtilli da leccarsi i baffi!
Salsa ai Mirtilli Classica
- Laviamo accuratamente i mirtilli e tritiamo finemente lo scalogno.
- In un pentolino facciamo sciogliere il burro e iniziamo a stufare lo scalogno tritato.
- Quando questo sarà dorato aggiungiamo i mirtilli e mescoliamo frequentemente fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi.
- Copriamo con il brodo vegetale e lasciamo stufare per 5-10 minuti, il tempo che serve ai mirtilli per sfarsi.
- Aggiungiamo il sale e frulliamo con un mixer a immersione. La nostra salsa ai mirtilli è pronta!
Salsa ai Mirtilli con Agrumi
- Per preparare la Salsa ai Mirtilli per prima cosa grattugiate la scorza delle arance e tenetela da parte, poi spremetene il succo e filtratelo.
- Unite poi in una casseruola l’acqua, lo zucchero e il succo d’arancia e portate ad ebollizione.
- A questo punto aggiungete i mirtilli, il pizzico di sale e la scorza d’arancia, portate nuovamente ad ebollizione e abbassate la fiamma facendo sobbollire la salsa per 10-12 minuti.
- Quando i mirtilli si saranno aperti e la salsa risulterà più densa, trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare completamente.
Salsa ai Mirtilli Agrodolce
- Per preparare la salsa di mirtilli agrodolce lavate bene i mirtilli rimuovendo il gambo e riuniteli in una padella insieme al miele, allo zucchero, al succo e alla scorza dell’arancia (grattugiata).
- Versate il vino e mettete sul fuoco, lasciando cuocere per 30 minuti.
- La salasa ai mirtilli è pronta per essere consumata, così o dopo una veloce frullata con un mixer a immersione.
Salsa ai Mirtilli con Cipollotto
- In un pentolino fate soffriggere il cipollotto con l’olio extravergine di oliva.
- Quando il cipollotto sarà appena imbiondito, aggiungete lo zucchero di canna.
- Cuocete per qualche minuto fino a che non avrete ottenuto un composto denso.
Aggiungi la purea di mirtilli allo sciroppo denso e viscoso ottenuto e amalgama per bene. Versa la salsa ai mirtilli in una ciotola, porta in tavola e servi.
Consigli e Varianti
- Se non vi piace lo scalogno potete ometterlo.
- Se la consistenza finale della vostra salsa ai mirtilli sarà troppo morbida, lasciatela ancora sul fuoco ad addensare, mescolando frequentemente.
- A piacere, per una resa più profumata, puoi unire una puntina di cannella in polvere o un cucchiaino di estratto di vaniglia, oppure puoi aromatizzare il tutto con la scorza grattugiata di un'arancia.
- In alternativa, puoi anche ridurre leggermente il quantitativo di dolcificante e aggiungere un pizzico di sale: otterrai così un condimento ideale per accompagnare arrosti di carne, formaggi stagionati o il celebre tacchino ripieno.
- Servirla tiepida o a temperatura ambiente per accompagnare la carne, nello specifico il famoso tacchino in questa ricorrenza.
Abbinamenti
Sembra strano per la nostra idea di cucina abbinare la salsa ai mirtilli alla carne. Eppure, fuori dai confini italiani, è una di quelle ricette che proprio non manca nel repertorio di famiglia.
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- La salsa di mirtilli è l’ideale per accompagnare carne di cervo, selvaggina e secondi di carne rossa come un arrosto di maiale o polpette di manzo.
- In realtà la salsa di mirtilli è ottima anche per le carni bianche; è parte fondamentale della classica ricetta americana del tacchino ripieno, per questo oltreoceano viene preparata in occasione della festa del Ringraziamento. Da noi, invece, può accompagnare anche un arrosto o una semplice scaloppina.
- Non solo formaggi, dolci o panna cotta: la salsa ai mirtilli per carne può essere un condimento piacevolmente sorprendente che esalta il gusto di molte ricette.
- In alternativa utilizzatela come accompagnamento alle polpette svedesi. Scoprirete che questo abbinamento è davvero incredibile e non lo abbandonerete più!
Conservazione
La salsa ai mirtilli si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Vi consigliamo di servirla però a temperatura ambiente.
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