Oggi ti porto in cucina con una ricetta veloce, leggera ma incredibilmente golosa: i pancake allo yogurt con gocce di cioccolato. I pancake sono una preparazione dolce (ma a volte anche salata) tipica della colazione americana.
Esistono molte varianti, anche salate, oppure con ingredienti alternativi (come farine senza glutine, latte vegetale, o aggiunta di frutta direttamente nell’impasto). I pancakes allo yogurt sono la variante più soffice e leggera delle classiche frittelle dolci americane.
Lo yogurt rende l’impasto più cremoso, dona una consistenza soffice senza appesantire e permette di ridurre la quantità di burro o olio. Noi abbiamo voluto rendere le frittelle più amate e conosciute anche con gocce di cioccolato: sentirete che sapore e che carica al mattino!
Ingredienti e Preparazione
Preparare questi pancake è davvero facilissimo: si devono soltanto mischiare gli ingredienti, cucinare la pastella e il gioco è fatto. Si realizzano in mezz'ora, giusto il tempo di fare il caffé e sistemare la tavola per la colazione dolce della famiglia, saranno pronti in un attimo!
Come Preparare i Pancake con Yogurt e Gocce di Cioccolato:
- Preparare la pastella: in una ciotola, utilizzando una frusta mescolare lo yogurt greco con la farina, lavorando molto bene il composto in modo da evitare la formazione di grumi.
- Per preparare i pancake con yogurt greco, per prima cosa mettete in una ciotola lo yogurt con l’uovo e lo zucchero.
- Aggiungi lo yogurt bianco intero e amalgama con cura.
- Mescolate quindi con una frusta a mano fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
- Aggiungere il latte e infine le gocce di cioccolato.
- Mescolate bene tutto per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mescolate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Scaldare la padella da pancakes (io utilizzo questa che mi permette di cuocere più pancakes in una sola volta) ma se preferite andrà benissimo un classico padellino antiaderente, o una semplice padella.
- Step 6 Mettere a scaldare su fuoco medio una padella antiaderente, ungerla d’olio e versarvi un cucchiaio di impasto.
- Ungere la padella con pochissimo olio e versare un cucchiaio di pastella. Versa la pastella con l'aiuto di due cucchiai in un padellino antiaderente ben imburrato e forma un dischetto.
- Sulla parte superiore del pancakes cominceranno a formarsi delle bollicine e la pastella inizierà ad asciugarsi. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie, quindi gira il pancake con l'aiuto di una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato.
- Quando compariranno delle bolle in superficie e la base sarà dorata, girare dall’altro lato e cuocere finché dorato.
- A questo punto aiutandosi con una spatola girare i pancakes e cuocerli dall’altra parte. Proseguite la cottura anche dall’altro lato.
- Continuate in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti; con queste dosi ne verranno 10. Scaldate a parte una padella antiaderente del diametro di 20 cm e, quando sarà ben calda, versate 1 o 2 cucchiai di composto in modo da formare un pancake del diametro di 8 cm circa.
Anche la cottura dei pancake al cioccolato è del tutto identica a quella della ricetta classica. Ci basta una buona padella antiaderente, da ungere con del burro, in cui far cuocere dei dischi di impasto versandone piccole quantità il più possibile simili tra loro.
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I pancake con yogurt greco sono una variante dei classici pancake, arricchiti con questa tipologia di yogurt molto corposa e nutriente.
Varianti e Consigli
Se desideri, puoi sostituire lo yogurt bianco intero con quello greco o con un vasetto aromatizzato alla frutta, puoi arricchire la pastella con mirtilli freschi o gocce di cioccolato fondente, oppure puoi utilizzare il latte al posto dell'olio di semi. Per una resa più aromatica, puoi unire al resto degli ingredienti i semi di una bacca di vaniglia o un pizzico di cannella, oppure puoi cimentarti con una versione al cacao amaro, amatissima anche dai più piccoli.
I pancakes allo yogurt sono la variante più soffice e leggera delle classiche frittelle dolci americane. Ti basterà sbattere leggermente in una ciotola l'uovo intero con lo zucchero semolato e incorporare poi gradatamente l'olio di semi, lo yogurt bianco intero e la farina, precedentemente setacciata con il lievito in polvere. La pastella cremosa e omogenea ottenuta, verrà quindi versata a cucchiaiate su un padellino antiaderente ben imburrato e lasciata cuocere, infine, pochi minuti per lato: il risultato saranno dei dischetti morbidissimi e scioglievoli in bocca, grazie alla presenza dello yogurt nell'impasto, da consumare a colazione e merenda con una spolverizzata di zucchero a velo, o servire a fine pasto con un ciuffo di crema inglese.
Hai mai cucinato i pancake? Se la risposta è no, munisciti di tutti gli ingredienti e provali! Dovrai soltanto decidere se servirli con il miele, una crema spalmabile alle nocciole e cioccolato o, perché no? Insomma, sono dolci, facili e golosi, perfetti per la colazione o per una merenda golosa!
I pancake sono molto versatili, nella tradizione americana siamo abituati a vederli serviti per colazione, guarniti con una cascata di sciroppo d’acero. La ricetta originale si presta per versioni dolci e salate, ma i nostri pancake con gocce di cioccolato sono dolci, quindi per guarnirli consigliamo di evitare il salato.
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Pancake allo yogurt greco e gocce di cioccolato, senza burro e senza glutine perfetti per essere farciti con crema di nocciole, miele, marmellata o succo d’acero. Dopo i pancake alla banana e farina d’avena ho provato a preparare i pancake allo yogurt greco con farina di riso e devo dire che sono buonissimi. Senza zucchero semolato ma con miele e con pochissimo latte. Perfetti da gustare per una merenda veloce o colazione. Per rendere ancora più golosi questi pancake ho aggiunto gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d’acero. Ho anche un codice sconto del 10 % per voi sulla spesa senza limite d’acquisto e illimitato fino al 31 Agosto.
Ora basta parlarne: prepariamoli insieme e fateci sapere nei commenti come vi sono venuti.
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