Che buoni i pancakes, così soffici, dolci e genuini, ideali per una colazione veloce ed energetica, ma anche a merenda o come goloso dopo cena. Tipici della tradizione anglosassone, sono ormai molto amati anche in Italia, preparati in diverse varianti, come questa con miele, mirtilli freschi, mandorle e salsa yogurt.
Pancake con farina di mandorle ovvero una variante ai classici pancake, preparati con farina di mandorle al posto della classica farina 00. Se amate le mandorle non perdetevi questa variante!
Un Tocco di Dolcezza e Benessere
Dal punto di vista nutrizionale, il miele è un alimento ad alta densità energetica. "Il miele contiene glucosio e fruttosio, zuccheri semplici e polifenoli - spiega il biologo nutrizionista Yari Rossi -. Alcune varietà, come quello di acacia o di castagno, presentano un indice glicemico inferiore rispetto al comune zucchero da cucina.
Consigli del Nutrizionista
- "L’uovo e la ricotta forniscono proteine di alta qualità, la farina integrale apporta fibre che aiutano a rallentare l’assorbimento degli zuccheri, le fragole offrono vitamine e antiossidanti.
- Un ottimo piatto unico senza glutine.
- Dolcezza naturale grazie a mele e miele, senza zuccheri raffinati.
- Ottimo equilibrio di nutrienti e gusto.
- Il salmone fornisce omega-3 e vitamina D, il miele di agrumi equilibra la sapidità.
La Ricetta dei Pancake di Mandorle con Ricotta e Miele
La farina di mandorle conferisce un gusto dolciastro è inconfondibile a questi pancakes, che sono perfetti se guarniti con miele millefiori e mandorle in scaglie, come ho fatto io.
Dopo i numerosi tipi di pancake che ho provato a fare, ho deciso di preparare questa variante con la farina di mandorle per vedere se cuocendoli sarebbero rimasti uniti o si sarebbero rotti. Alla fine ho ottenuto dei pancake con farine di mandorle perfetti, che oltre ad essere molto bello esteticamente sono anche molto buoni!
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Preparazione
Scalda una padella antiaderente a fiamma media. Quando sarà ben calda abbassa leggermente la fiamma per la cottura dei pancake. Con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolino versa circa un cucchiaio e mezzo di impasto nella padella. Cuoci da un lato fino a che non si formeranno delle bollicine.
Disponi i tuoi pancakes su un piatto. Puoi prepararli la sera prima e conservarli in frigorifero (sono ottimi anche freddi!).
Crema di Ricotta e Tahina
Prepara la crema mescolando ricotta e tahina. Mescola e, se necessario, aggiungi acqua o latte per creare una cremina liscia e morbida.
Questa ricetta è un’idea di Daisy che, oltre a essere una mia paziente, è anche molto brava in cucina! Mangiare bene significa vivere meglio.
Il Miele: Un Tesoro in Cucina
Che ne dite, non è bella questa ricetta? Il miele è uno di quegli ingredienti che tutti abbiamo in dispensa, ma che spesso limitiamo a pochi usi: un cucchiaino nel tè, un filo nello yogurt o su una fetta di pane.
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Queste ricette con miele dimostrano quanto sia versatile questo ingrediente: non solo nei dolci, ma anche in piatti salati, antipasti, salse e marinature.
L'impasto è già pronto, con ingredienti di ottima qualità, come farina e uova fresche, senza conservanti né coloranti, solo da versare in padella e cuocere in poche mosse.
Valori Nutrizionali Medi per 100g (Impasto per Pancakes Gargani)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1143 kJ/273 kcal |
| Grassi | 6,5g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,5g |
| Carboidrati | 33,7g |
| di cui zuccheri | 9,5g |
| Fibre | 2g |
| Proteine | 7,1g |
| Sale | 1,9g |
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