Sei pronto a iniziare la giornata con la giusta carica? Oggi cuciniamo insieme i Pancake Dukan, un classico intramontabile delle colazioni più golose! Le ricette della fase d’attacco della dieta Dukan possono essere molto gustose, facili da realizzare e, allo stesso tempo, dimagranti.
Durante la fase di attacco della dieta Dukan, puoi inserire i pancake all’interno del tuo menu Dukan per la colazione! Basta utilizzare alcuni degli ingredienti concessi e rinunciare al burro per la cottura, ma il risultato finale è incredibilmente gustoso. Puoi riservarli alla colazione della domenica e condividerli col resto della famiglia, nessuno si accorgerà che si tratta di una ricetta dietetica.
I pancake alla crusca di avena o pancake Dukan sono un’ottima colazione proteica, non contengono carboidrati e sono diventati la colazione dietetica ideale per stare in forma, per non sentire la fame di metà mattina e per scendere di peso. Possiamo gustarli con una fetta di bresaola oppure del formaggio spalmabile light sopra.
Il pancake Dukan è il modo migliore per iniziare una giornata quando si intende seguire una dieta ipocalorica, senza rinunciare ad una sana e buona colazione. Non hanno nulla da invidiare ai pancakes tradizionali: sono ugualmente gustosi, ma con una carica calorica nettamente inferiore ed un contenuto di fibre che garantisce digeribilità e leggerezza!
Potete decidere di condirli come più desiderate: topping al cioccolato, frutta o nudi e cotti! Al vostro palato l’ardua decisione! Se siete alla ricerca di altre ricette con crusca, visitate la nostra sezione apposita!
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Ingredienti per i Pancake Dukan Dolci
- 50 g di albume
- 50 g di yogurt greco magro (oppure formaggio spalmabile light)
- 24 g di crusca di avena
- q.b. di dolcificante (per la versione dolce)
Preparazione dei Pancake Dukan Dolci
- Il primo passo per dei buoni pancake Dukan è unire in una ciotola albume, yogurt greco (sostituibile con formaggio spalmabile), crusca di avena e qualche goccia di dolcificante liquido.
- Girare il composto con un mestolino fino a quando non risulterà omogeneo.
- Pre-riscaldare una padella a fuoco medio e attendere che sia ben calda.
- Versare metà del composto al centro della padella e dargli una forma rotonda.
- Non appena si formeranno delle piccole bolle sul pancake, girarlo delicatamente con una spatola e farlo cuocere per 1 minuto circa dall’altra parte.
- Cuocere il secondo pancake, seguendo le istruzioni precedenti.
- Impiattare e servire con condimento a piacimento: topping al cioccolato bianco oppure nutella light!
- Gustare e rigustare!
Nota per Chi Segue la Dieta Dukan
- La ricetta dei pancake Dukan dolci è valida sia per chi segue la Dukan classica, che la Dukan 7 giorni.
- Le quantità indicate sono da intendersi per 2 pancake, ovvero 2 cucchiai di crusca (dove 1 cucchiaio = 12 grammi).
- I pancake Dukan sono una ricetta perfetta fin dall’attacco della dieta Dukan!
Variante: Pancake Dukan Senza Crusca
La ricetta presentata in questa guida: pancake dukan senza crusca, accontenta tutte quelle persone che non vogliono rinunciare al gusto del soffice pancake, senza però esagerare con i grassi.
Preparazione:
- Per cominciare, prendete le uova, rompetele e poi dividete i tuorli dagli album.
- Mettete i primi da parte e dopo, aggiungete un pizzico di sale.
- Utilizzando delle fruste elettriche, montate gli albumi a neve, fino ad arrivare ad una morbida schiuma.
- Per il tipo di latte potrete optare sia per quello scremato che per quello parzialmente scremato che per quello intero, in questa ricetta viene consigliato quello più leggero proprio per rendere dietetico al massimo il pancake.
- A questo punto aggiungete all’impasto anche il latte che avete scelto, versandolo un po’ per volta, ed infine il dolcificante (sia quello liquido che in polvere andrà bene, basterà mischiare bene tutto quanto).
- Fate riposare l’impasto per qualche minuto in frigorifero.
- Nel frattempo, fate scaldare in una padella antiaderente, a fuoco medio, un filo d’olio.
- Prendete dopo l’impasto e con un mestolo, senza riempirlo completamente, versate del liquido sulla padella, cercando di formare delle piccole frittatine.
- Durante questa delicata fase, evitate di muovere il manico della padella, per non fare espandere troppo il liquido, deve infatti rimanere il più compatto possibile.
- Il pancake non necessita di tempi lunghi di cottura, per cui appena vedrete che la frittella si staccherà facilmente dal basso e, si saranno formate delle bollicine, prendete una spatola e giratela su se stessa, anche se al centro si presenterà ancora molle.
Altre Ricette Dukan per la Fase di Attacco
La dieta Dukan è stata sempre criticata da dietologi e nutrizionisti perché si tratta di una dieta dimagrante iperproteica ed effettivamente i 72 alimenti concessi nella fase di attacco sono tutti proteine, sia animali che vegetali; questo potrebbe far pensare che sia difficile mangiare in modo vario e che, per tutta la durata della dieta dimagrante, si possano alternare semplicemente carne ai ferri o pesce bollito.
Non è affatto così: anche se nella fase di attacco della dieta Dukan il menù prevede il divieto di magiare farinacei, legumi, verdure, frutta, burro, margarina e zucchero, potete realizzare tantissimi piatti golosi, perfino dei dessert con cui concludere la cena.
- Spaghetti con i gamberi Dukan
- Orata al cartoccio alla Dukan
- Cosce di pollo al cartoccio Dukan
- Spiedini di tofu Dukan
- Crema al caffè Dukan
- Tiramisù Dukan
Esempio: Spaghetti con i Gamberi Dukan
Questo primo piatto è l’ideale se amate il sapore delicato e dolciastro dei gamberi e se avete nostalgia della pasta! Per realizzarlo dovete procurarvi gli spaghetti di konjac, un alimento a zero calorie che è concesso fin dalla fase di attacco della dieta Dukan.
Ingredienti:
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- 200 g di spaghetti o tagliatelle Konjac
- 1 cipolla piccola
- 150 g di gamberetti puliti
- 1 pizzico di prezzemolo
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Procedimento:
- Pulite i gamberetti con cura e metteteli da parte.
- In una padella fate scottare i gamberetti insieme alla cipolla tritata e le spezie che più vi piacciono, aggiungendo un po’ d’acqua per far cuocere gli ingredienti.
- Sciacquate gli spaghetti sotto abbondante acqua corrente, e fateli cuocere un paio di minuti in acqua bollente.
- Tuffate gli spaghetti in padella e scottateli insieme ai gamberi, senza aggiungere condimenti.
- Aggiustate di sale e pepe e terminate con una spolverata di prezzemolo fresco.
Esempio: Orata al Cartoccio alla Dukan
L’orata è un pesce pregiato dei nostri mari, che si presta bene ad essere utilizzata in svariate preparazioni; è un pesce magro e ricco di proteine ad alto valore biologico, perfette quindi per chi sta seguendo una dieta dimagrante proteica come la dieta Dukan. In questa ricetta viene cucinato al cartoccio, in modo da preservarne il sapore delicato e gustoso.
Ingredienti:
- 150 g di filetto di orata
- 1 pizzico di zafferano
- 100 g di formaggio fresco magro
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Bagnate leggermente la carta da forno e poi sistemaci sopra l’orata già pulita.
- Spolverizzatela con sale e pepe e ricoprite con il formaggio insaporito con lo zafferano.
- Ora chiudete bene il cartoccio che farete cuocere per 15 minuti in forno a 200°C circa.
Esempio: Cosce di Pollo al Cartoccio Dukan
Il pollo è uno degli alimenti privilegiati nelle ricette Dukan, specialmente in quelle della fase di attacco, perché si tratta di una carne magra dal gusto delicato e dalla grande versatilità. In questa ricetta vengono utilizzate le cosce, che saranno cotte con un metodo semplice e light, il cartoccio; viene anche aggiunto del formaggio per renderle cremose e incredibilmente gustose.
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Ingredienti:
- 100 g formaggio magro fresco
- 1 scalogno tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 20 steli di erba cipollina tritati
- 2 cosce di pollo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Mescolate bene il formaggio con lo scalogno, il prezzemolo, il sale, l’erba cipollina e il pepe.
- Togliete la pelle dalle cosce e incidete con un taglio di 2cm circa di lunghezza e 1,5 cm di profondità.
- Mettete un po’ della farcitura di formaggio nel taglio e l’altra distribuitela sul resto delle cosce.
- Mettete le cosce in due fogli di carta forno e chiudete i cartocci: metteteli poi in una teglia e infornate per 40 minuti.
Esempio: Spiedini di Tofu Dukan
Questa ricetta Dukan per la fase di attacco è adatta anche a chi segue la dieta Dukan vegetariana perché a base di tofu e altri ingredienti di origine vegetale. Si tratta di un saporito impasto che viene cotto in forno e che potete utilizzare sia come spiedini che come polpette o come chips, secondo la vostra fantasia e i vostri gusti.
Ingredienti:
- 250 g di tofu
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Rosmarino, origano, paprika (a piacere)
Procedimento:
- In un frullatore, mescolate il tofu con l’uovo, il sale, il lievito e le spezie e le erbe aromatiche che preferite.
- Versate il composto in una teglia, ben foderata di carta forno, e formate un rettangolo.
- Fate cuocere per 10/15 minuti, finché la pasta risulterà piuttosto compatta.
- A questo punto togliete la pasta dal forno e tagliatela come preferite: potete infilzarla su degli spiedini, farne delle polpettine oppure tagliarla a striscioline per realizzare delle chips.
- Fate cuocere in forno 10 minuti a 200°, finché l’impasto non sarà croccante, e accompagnate il piatto con della maionese Dukan.
Esempio: Crema al Caffè Dukan
Questa è una vera e propria coccola per gli amanti del caffè, un momento speciale in cui rilassarsi sorseggiando una bevanda gustosa e ricca; la crema al caffè Dukan è uno spuntino perfetto per metà mattinata perché è ricca di latte e uova e inoltre il caffè vi darà la carica necessaria per proseguire la giornata con energia.
Ingredienti:
- 60 cl di latte scremato
- 1 cucchiaio di aroma caffè moka
- 3 uova
Procedimento:
- Versate il latte scremato in un pentolino e aggiungete l’aroma al caffè, poi fatelo bollire.
- A parte, in una terrina, sbattete le uova e il dolcificante.
- Incorporate poi il mix di latte scremato e caffè e continuare a mescolare.
- Versate il preparato in quattro stampini e fate cuocere a bagnomaria per 20 minuti.
- Lasciate riposare per qualche ora e servite freddo.
Esempio: Tiramisù Dukan
Uno dei principi della dieta Dukan è che, per procedere con successo nella dieta dimagrante, bisogna sempre gratificarsi a tavola e non vivere il regime alimentare dietetico come una costrizione. Quale gratificazione migliore di un delizioso tiramisù? Anche se può sembrare impossibile, potete ottenere un goloso dessert utilizzando esclusivamente gli ingredienti concessi nella fase di attacco della dieta Dukan.
Ingredienti:
- 4 cucchiai di crusca d’avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 2 uova
- 2 cucchiai di yogurt bianco magro
- 1/2 bustina di lievito
- 3 cucchiaini di Tic (dolcificante dietetico liquido)
- 1 bustina di vanillina
- 1 tazza di caffè
- 150 grammi di fromage blanc o ricotta magra
- 1 cucchiaino di cacao amaro magro
Procedimento:
- Per la base, mescolate la crusca di avena, la crusca di frumento, lo yogurt, il lievito e la vanillina.
- Ora dividete l’impasto in quattro parti e cucinate le basi per il tiramisù in forno o nel microonde fino a renderle ben soffici.
- Per la crema dovrete montare a neve l’albume e il tuorlo con il Tic; unite anche il fromage facendo attenzione che il composto non si smonti.
- A questo punto inzuppate una base nel caffè e mettetela in un contenitore che coprirete con la crema e spolverizzerete con il cacao.
- Finite di comporre il dolce nello stesso modo con le altre basi.
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 100-150 kcal |
| Proteine | Elevato (derivante da albume e yogurt) |
| Carboidrati | Basso (principalmente da crusca d'avena) |
| Grassi | Molto basso |
| Fibre | Alto (grazie alla crusca d'avena) |
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