Scopri la Ricetta Facile e Golosa dei Pancake con Farina di Castagne Senza Lievito!

I pancake con farina di castagne sono una delle scoperte più deliziose. Soffici, naturalmente dolci e profumati, rappresentano una variante originale ai classici pancake americani e sono perfetti per la colazione o per una merenda sana e golosa.

In più, sono naturalmente senza glutine (la farina di castagne non contiene glutine) e senza lattosio se utilizzi un latte vegetale o delattosato. Scopriamo insieme questa ricetta passo passo, esplorando i benefici nutrizionali della farina di castagne e tanti consigli per renderli perfetti e conservarli al meglio. Preparati, perché una volta provati non li abbandonerai più!

Perché ti piaceranno i pancake con farina di castagne

Ecco alcuni motivi per cui ti innamorerai di questa variante autunnale dei classici pancake:

Hanno un sapore naturalmente dolce e avvolgente, che ricorda l’autunno.
Sono facili da preparare, bastano pochi ingredienti e una padella antiaderente.
Sono versatili: puoi arricchirli con miele, yogurt, frutta fresca, cioccolato o creme spalmabili.
Sono nutrienti e leggeri allo stesso tempo.
Sono pancake senza glutine, perfetti per te che sei celiaco o intollerante al glutine.

Personalmente, la prima volta che li ho assaggiati sono rimasta stupita: pensavo avessero un gusto “rustico” e troppo forte, invece, si sono rivelati morbidissimi e dal sapore delicato. Sono finiti in un lampo!

Caratteristiche nutrizionali e benefici della farina di castagne

La farina di castagne è un ingrediente antico e prezioso, usato per secoli nelle cucine italiane. Non solo è buonissima, ma anche molto nutriente.

Ecco alcuni dei suoi benefici principali:

È naturalmente senza glutine, quindi adatta ai celiaci.
È ricca di fibre, che aiutano la digestione e danno senso di sazietà.
Contiene vitamine del gruppo B (in particolare B1 e B2), importanti per il metabolismo energetico.
Buona fonte di potassio, che contribuisce al benessere del cuore e alla regolazione della pressione.
Ha un contenuto interessante di antiossidanti.
Ha un indice glicemico medio, più basso rispetto ad altre farine raffinate.
Il suo sapore naturalmente dolce permette di ridurre o eliminare lo zucchero nelle ricette.

Insomma, un vero alleato per una colazione sana e gustosa!

Leggi anche: Pancake Facili e Veloci

Ingredienti e sostituzioni

Questi sono gli ingredienti semplici che ti serviranno per preparare i soffici pancake di farina di castagne:

Farina di castagne: la trovi facilmente nel periodo autunnale, ma nei grandi supermercati ormai la trovi tutto l’anno.
Zucchero: puoi anche ometterlo, perché la farina di castagne è naturalmente dolciastra, regolati secondo i tuoi gusti. Puoi preparare la pastella senza zucchero, cuocere un solo pancake, assaggiarlo e valutare o meno di aggiungere un po’ di zucchero.
Lievito per dolci: necessario per rendere i pancake soffici e ben areati.
Uova: meglio a temperatura ambiente.
Latte: puoi utilizzare il latte che preferisci, vaccino, o vegetale, anche quindi senza lattosio.
Olio di girasole: ne serve solo un cucchiaio per 10 pancake, ti consiglio di aggiungerlo. Puoi sostituirlo con un altro olio vegetale leggero a tua scelta, come l’olio di mais o di riso.

La prima volta che ho preparato i pancake con farina di castagne è stato quando avevo avanzato un po’ di farina di castagne dopo aver preparato una ciambella con farina di castagne. Non volevo che quella farina rimanesse inutilizzata, così ho pensato:“Perché non provare a farci dei pancake?”. Da allora, ogni autunno, appena arrivano le castagne al mercato, la farina di castagne diventa protagonista della mia colazione.

Consigli per pancake con farina di castagne perfetti

Eccoti qualche consiglio in più che ti permetterà di preparare i migliori pancake con farina di castagne.

Non mescolare troppo l’impasto, altrimenti i pancake risulteranno gommosi.
Usa una padella antiaderente di buona qualità per evitare che si attacchino.
Cuoci a fuoco medio-basso: la farina di castagne tende a scurirsi velocemente.
Per pancake ancora più soffici, puoi montare a neve l’albume e incorporarlo delicatamente.
Se preferisci una versione più proteica, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco all’impasto.

Come servire i pancakes con farina di castagne

Questi pancake sono buonissimi anche semplici, ma se vuoi renderli indimenticabili ecco qualche idea:

Con un filo di miele di castagno o sciroppo d’acero.
Con frutti di bosco freschi e yogurt.
Con una crema di nocciole o cioccolato fondente fuso, non sbagli mai.
Con fettine di banana e granella di nocciole.
Con fiocchi di latte e gocce di cioccolato per un tocco ancora più goloso.

Conservazione in frigo e in freezer

I pancake con farina di castagne sono buonissimi appena fatti, ma puoi tranquillamente conservarli:

In frigo: riponi i pancake in un contenitore ermetico, separandoli con carta da forno per evitare che si attacchino. Durano fino a 3 giorni.
In freezer: mettili in sacchetti gelo, sempre separati da carta da forno. Si conservano per circa 2 mesi. Per servirli, basta passarli 1 minuto al microonde o scaldarli in padella.

Domande frequenti sulla preparazione dei pancake con farina di castagne

Ecco le domande che mi vengono rivolte più frequentemente quando si preparano per la prima volta questi deliziosi pancake.

I pancake con farina di castagne sono senza glutine?: Sì, se usi solamente la farina di castagne, come indicato nella ricetta. Attenzione però al lievito: verifica che sia senza glutine.
Nella ricetta dei pancakes con farina di castagne posso usare solo acqua invece del latte?: Sì potresti, ma i pancake sarebbero meno gustosi, non te lo consiglio.
I pancake con farina di castagne si possono fare salati?: Sì, basta omettere zucchero e accompagnarli con formaggi e verdure.

Pancake con farina di castagne: ricetta facile, senza glutine e super soffice

Vediamo ora come preparare i pancake con farina di castagne in pochi e semplici passi.

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 15 minuti

Leggi anche: Come fare i Pancake Salati

Porzioni: 10 pancake di Ø 10 cm circa

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

Cosa ti occorre

1 ciotola capiente
1 frusta a mano
1 setaccio
1 padella antiaderente
1 spatola

Ingredienti

Ingredienti secchi

150 g farina di castagne
30 g zucchero integrale di canna (facoltativo)
8 g lievito per dolci
2 g sale (un pizzico)

Ingredienti liquidi

200 g latte vaccino o vegetale
1 uovo
15 g olio di girasole (un cucchiaio)

Procedimento

In una ciotola mescola la farina di castagne, lo zucchero (se lo usi), il lievito e il sale.
In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte e l’olio.
Unisci i liquidi agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una frusta a mano.
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio, eliminando l'eccesso.
Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella per ogni pancake e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non compariranno delle bollicine sulla superficie: questo è il momento di girare il pancake, controlla sempre anche la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
Ora cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura. A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto.

Perfetti per la colazione o la merenda, ti permettono di sperimentare abbinamenti dolci e sfiziosi senza rinunciare alla leggerezza.

Che tu li prepari per la famiglia, per gli amici o solo per te, vedrai che ogni morso a questi dolcetti tipicamente americani sarà una piccola festa.

Pancake alle Pere e Castagne

I pancake alle pere e castagne sono un’altra variante delle famose focaccine da colazione. Questa versione dal sapore autunnale è golosa e sana, senza zucchero e perfetta per riciclare della frutta troppo matura che avete in casa, come le pere. Questo frutto quando diventa troppo morbido è ottimo come purea adatta ad addolcire torte e preparazioni senza aggiunta di zuccheri. Ho abbinato la farina di castagne che trovo perfetta come matrimonio autunnale e regala un gusto ancora più buono alla colazione.

Vi piacciono i pancake? Pulite e tagliate a pezzetti le pere (devono essere molto mature). Unite il latte o la bevanda vegetale scelta e il resto degli ingredienti amalgamando bene il tutto. La pastella deve risultare cremosa. In caso di cambio farina regolatevi con la quantità in modo che il composto non sia troppo liquido ma nemmeno troppo sodo.

Ungete una padella antiaderente con un po’ di olio o di burro. Rimuovete l’eccesso con un foglio di carta assorbente. Versate un mestolo di pastella sulla piastra calda e cuocete a fiamma bassa. Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte. Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro su una spianatoia o piatto, man mano che saranno pronti.

Fate cuocere le focaccine circa 30 secondi per lato, fino a quando le vedete fare le bollicine e dorare. Con questa dose si ottengono circa 20 pancake piccoli. Si possono realizzare anche con altre farine naturali, ad esempio sono ottimi con farina di sorgo.

I pancakes mi piacciono molto e li consiglio spesso per accompagnare le nostre colazioni mattutine come variazione alle solite fette biscottate o di pane integrale. Vi avevo già proposto una ricetta di pancakes in una versione classica che all’occorrenza può trasformarsi in una versione integrale. Oggi invece voglio mostrarvi una variante di pancakes senza glutine e senza latte, ottenuti con della semplice farina di castagne, e che potremmo farcire a nostro piacimento.

Io in genere preparo i pancakes la sera dopo cena, in quantità sufficiente per una settimana, così la mattina sarà sufficiente riscaldare un pancake in attesa del caffè che esce dalla moka, mentre decido in che modo guarnirlo. Ad esempio questa mattina ho unito un kako maturo, della cioccolata fondente a scaglie e cannella in polvere. Era buonissimo!

Setacciate bene la farina di castagne, quindi sbattete le uova con una frusta fino a renderle spumose. Aggiungete poco alla volta la farina di castagne, diluendo l’impasto con dell’acqua sempre poca alla volta, così da regolarne la consistenza che dovrà essere morbida ma non troppo liquida.

Riscaldate una padella antiaderente e ungetela con poco olio o burro chiarificato. Aggiungete all’impasto dei pancakes il bicarbonato e l’aceto, mescolate e versate il composto nella padella, aiutandovi con un mestolo. Fate cuocere coprendo una volta da un lato e una volta dall’altro, rigirando il pancake quando si staccheranno i bordi.

Farciamo i pancake a nostro piacimento ma in generale cerchiamo di unire una quota grassa e una a base di zuccheri semplici provenienti dalla frutta.

Oggi prepariamo i pancakes alla farina di castagne senza glutine, perfetti anche per chi è allergico al nichel e anche per chi è intollerante al lattosio, perché preparati solo con il latte di riso. Una ricetta veloce da preparare per una colazione speciale. Dal profumo magico e inebriante sono irresistibili, saranno un successo senza sensi di colpa, sono infatti perfetti per iniziare la mattina con la giusta carica di energia e gusto.

Facilissimi da preparare con pochi e semplici ingredienti, super soffici e leggeri grazie all’utilizzo della farina di castagne. I pancake con farina di castagne sono delle frittelle naturalmente dolci e senza glutine. Come i classici pancake americani si preparano molto velocemente e senza alcuna difficoltà.

I pancake alle castagne sono perfetti per una sana colazione autunnale, soprattutto se accompagnati con un frutto di stagione (come i cachi). Per la finitura q.b. La farina di castagne è naturalmente dolce, pertanto in questo caso non è assolutamente necessario aggiungere lo zucchero. Anche i pancake con farina di castagne, come tutti i pancake, vanno consumati ben caldi non appena pronti. E’ pertanto sconsigliato conservarli cotti, bensì puoi tenere la pastella in frigo per 24 h.

Ma quanto sono buoni i pancake? Se poi li facciamo con una gustosa farina di castagne ancora meglio. Cosa c’è di meglio di una colazione dolce e coccolosa? Allora questi pancake realizzati con farina di castagne fanno proprio il caso vostro. Son sicura però che qualcuno si starà chiedendo se la farina di castagne sia indicata anche per chi è a dieta. Certo vi dico. In fondo la stiamo usando al posto della comune farina di grano, o della farina di avena che di solito viene usata per la realizzazione dei pancake. Quindi farina di castagne assolutamente si. Per di più sappiamo che le castagne sono senza glutine e quindi questi pancake sono adatti anche ai celiaci.

Mescolate la farina di castagne con gli albumi. Aggiungete anche lo yogurt greco e il lievito e mescolate bene. E ecco fatto. La vostra colazione dolce e coccolosa è pronta per essere gustata e anche la vostra sarà… una colazione felice! E se volete tante ricette per le vostre dolci colazioni allora non perdetevi il mio libro la dieta felice e il suo speciale colazioni. Perchè si, anche a dieta si può mangiar con gusto.

Per una colazione nutriente o un brunch delizioso, i nostri pancake sono naturalmente dolci grazie al sapore delicato della farina di castagne. Buonissimi e bilanciati, fonte di proteine grazie alla farina di ceci e di grassi buoni derivanti dai semi di zucca e di girasole.

Mescolare fra loro in una ciotola le farine, il lievito e la vaniglia, quindi versare a poco a poco la bevanda amalgamando con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.

Per preparare i vostri pancake con farina di castagne, fondete il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Mettete in una ciotola l’uovo e sbattetelo con l’uso di una frusta a mano, unite il latte e il burro fuso.Unite la farina e in ultimo anche il lievito, mescolate con cura e mettete da parte. Ungete con un pò di burro una padellina e accendete la fiamma.

Prelevate un pò di composto (un mestolino) e versatelo nella padella e fate cuocere (a fiamma bassa altrimenti il vostro pancake brucerà!!) finchè in superficie non si saranno formate delle bollicine, a quel punto giratelo aiutandovi con una paletta e fate cuocere qualche altro istante. Toglietelo poi dal fuoco adagiandolo su un piatto e proseguendo con un altra dose di impasto.

tags: #pancake #farina #di #castagne #senza #lievito

Pancake con Farina di Castagne Senza Lievito: Ricetta Facile e Golosa