Pancake Proteici Fatti in Casa: Ricetta Facile e Veloce

I pancake proteici sono una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica, ma anche per chi è sempre a dieta. Sempre più persone preferiscono cibi proteici e, se non vuoi ricorrere alle proteine in polvere ma desideri comunque una colazione o una merenda veloce, puoi optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e albumi montati, che renderanno i tuoi pancake ancora più soffici.

Oggi prepariamo insieme i pancake proteici con avena: la ricetta facile e veloce per una colazione sana e nutriente. Se sei alla ricerca di un’idea per una colazione proteica e bilanciata, i pancake proteici sono la soluzione perfetta! Perfetti per chi segue un'alimentazione sportiva o una dieta bilanciata, questi pancake si preparano in pochi minuti e sono ottimi sia a colazione che come merenda.

I pancake proteici sono un dolce da colazione nutriente, sano e light! A differenza dei classici pancake, si realizzano con solo albumi, yogurt 0% di grassi e farina d’avena; un concentrato di proteine e di energia a basso contenuto di carboidrati e zuccheri! La ricetta è facilissima e veloce, ideale per iniziare la giornata. Se siete a dieta potete anche prepararli senza zucchero!

Ideali per sportivi, chi è a dieta, chi segue un regime alimentare sano e proteico! Se utilizzate farina d’avena senza glutine, sono adatti anche per celiaci!

Ingredienti e Preparazione

Gli ingredienti sono pochi e necessari per rendere questi pancake alti e morbidi senza l’uso di lievito. Tra gli ingredienti ti ho segnalato l’albume dell’uovo.

Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine

Come preparare i pancake proteici:

  1. Montare l’albume: Innanzitutto bisogna montare l’albume, il bianco d’uovo con delle fruste, fino a quando non è del tutto schiumoso e compatto.
  2. Aggiungere farina di riso: Aggiungere un po’ alla volta la farina di riso e man mano mescola aggiungendo il latte di mandorla. In alternativa alla farina di riso potreste metterci quella di avena.
  3. Aggiungere mezza banana schiacciata: Con una semplice forchetta schiaccia una mezza banana fino a quando non diventa una crema. Aggiungi al composto e continuare ad amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere un composto abbastanza compatto. L’aggiunta della banana, renderà i pancake naturalmente dolce senza l’aggiunta di zuccheri raffinati.
  4. Pizzico di bicarbonato e cannella: Una volta che l’impasto si presenta schiumoso e compatto (non deve risultare liquido o molto denso), puoi procedere con l’aggiunta un pizzico di bicarbonato. Il bicarbonato ti aiuta a far lievitare i pancake senza l’utilizzo di lieviti. Aggiungi infine della cannella a piacere.
  5. Cuocere in una padella antiaderente: Mettere sul fuoco una padella antiaderente, mi raccomando sulla scelta della padella che è fondamentale per non far attaccare i pancake. Con un colino medio dosare il composto da adagiare nella padella. Cuocere per circa un minuto/un minuto e mezzo a lato con fiamma media.
  6. Guarnire a piacere: I pancake inizieranno a gonfiarsi man mano che saranno cotti. Mi raccomando a non bruciarli devono presentarsi dorati ad entrambi i lati. Una volta cotti porli uno sull’altra e guarnirli. Qui siete liberi di condirli come vi pare, ovviamente vi consiglio qualora stiate seguendo una dieta proteica di usare il burro di arachidi, oppure sciroppo d’acero. Guarnire infine con fettine di banane e frutti di bosco.

Unite anche il burro di arachidi e il miele e mescolate ancora per ottenere una pastella uniforme. Scaldate una padella antiaderente che avrete leggermente imburrato con l'aiuto di un foglio da cucina. Girate i pancake e cuocete per un minuto dall'altro lato. Man mano che saranno pronti impilateli uno sull'altro e proseguite con la cottura degli altri: in totale ne otterrete circa 12.

Incorpora gli albumi dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia. Ecco 5 ricette da provare. Delle 5 ricette indicheremo semplicemente gli ingredienti perché il procedimento è sempre lo stesso. Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio. L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze. Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto. Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.

Varianti e Consigli

Se non volete utilizzare lo yogurt greco, potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio; inoltre, utilizzando la farina di avena, potranno essere anche pancake senza glutine, ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine. Grazie alla presenza della farina di nocciole e del miele di acacia, la consistenza è morbida e il sapore naturalmente dolce... una ricetta senza zucchero raffinato!

Se non sai cosa mangiare la mattina e stai cercando qualcosa di veramente light e soprattutto proteico sei nel posto giusto. È importante mangiarli a colazione? Perché? Semplicemente perché il nostro corpo dopo aver dormito tutta la notte è a digiuno da circa 7/8 ore, e se ci pensi bene sono tanti. I più pigri diranno “si vabbè ma non ho tempo la mattina per mangiare figuriamoci se devo anche svegliarmi prima per cucinare i pancakes”. Era proprio quello che dicevo anch’io fino a qualche anno fa. Da parte mia ti prometto che quello che ti sto andando per illustrare è una ricetta per pancake veloce.

Leggi anche: Pancake proteici: la ricetta leggera

  • Pancake super proteici: A base di yogurt greco e di albumi, perfetti per la colazione di chi si allena. Ingredienti: 150 g di yogurt greco, 50 g di farina 1, ½ cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di succo di limone, 100 g di albumi, 1 cucchiaio di zucchero di canna fine.
  • Pancake proteici integrali: Con farina integrale al posto della 1, meno raffinata e ricca di nutrienti. Ingredienti: 100 g di farina integrale, 1 vasetto di yogurt greco, 2 albumi, 1 cucchiaio di zucchero di canna fine, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale.
  • Pancake proteici con avena: Preparati con farina di avena e dolcificati con agave. Ingredienti: 100 g di albumi, 60 g di agave, 100 g di farina di avena, 1 pizzico di lievito, 1 cucchiaio di acqua.
  • Pancake con avena senza uova: Ricetta vegana con farina di avena e latte vegetale. Ingredienti: 100 g di farina di avena, 30 g di zucchero di canna fine, 1 bustina di lievito vegan, 200 ml di latte di avena.
  • Pancake con 2 ingredienti: I più facili e leggeri, solo banana e uovo.

Come Servire i Pancake Proteici

I pancake proteici si possono servire in tutti i modi. Sono ottimi anche con creme spalmabili fatte in casa, magari di nocciola o di pistacchio, oppure con burro di arachidi. Ideali per iniziare la giornata, con un cucchiaio di sciroppo d’acero e una manciata di mandorle! Ma sono buonissimi accompagnati a fettine di banana, mele verde, frutta di stagione, frutta secca ma anche con cioccolato, sciroppo d’acero o burro di arachidi!

A questo punto il pancake proteico è pronto, puoi gustarlo così com’è oppure aggiungere condimento a piacere: miele, sciroppo d’acero, yogurt greco, frutti di bosco, crema proteica ecc. Ricorda che i pancake proteici per la colazione possono essere farciti con frutta, sciroppi a basso contenuto di zucchero o burro di noci per aggiungere ulteriore sapore e nutrimento.

Conservazione

Dedica qualche minuto in più alla preparazione dei pancake proteici cercando di farne in quantità per avere una scorta per tutta la settimana. La sera prima di andare a dormire tirali fuori dal congelatore, così la mattina sono già pronti per essere farciti e mangiati. Si possono conservare per più giorni e anche congelare così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.

Pancake con Albumi: Una Variante Light

Leggerissimi e veloci: pancake con albumi per la colazione di tutti, grandi e piccini, sportivi e golosi. Una variante dei classici pancake americani: pancake senza burro, senza olio, senza latte e con soltanto 4 ingredienti ovvero farina, albumi d’uovo, zucchero di canna e lievito. Morbidissimi pancake proteici con albumi perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d’acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così, anche per la merenda dei più piccini. Pancake con albumi light e soffici, zero grassi grazie all’uso di soli albumi d’uovo, proteici e senza tuorli che contengono più calorie e grassi.

Un impasto per pancake proteici che si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze, ma non solo, l’impasto può essere arricchito da yogurt greco come in questa ricetta! Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi o mirtilli, lamponi, mele ma anche frutta secca come mandorle e nocciole. Consiglio, inoltre, di usare albumi in brick che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme. Questi pancake con albumi sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino o in caso di dieta o semplicemente se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppe calorie e sensi di colpa.

Leggi anche: Come Preparare Pancake Integrali

Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp. Gli ingredienti sono:

  • 200 g albumi d’uovo (circa 5 albumi)
  • 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
  • 90 g farina
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

Preparazione:

  1. In una ciotola mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa potete usare zucchero classico ma i motivi per cui consiglio quello di canna grezzo sono i seguenti: insaporisce i pancake e gli dona quel colore ambrato, non essendoci tuorli.
  2. Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante che si formino delle bollicine.
  3. Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi. La pastella per pancake è pronta.

Cottura Pancake Proteici di Albumi:

  1. Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente. Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
  2. Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
  3. Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
  4. Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.

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