I pancakes sono una delle colazioni più amate, specialmente nei paesi anglosassoni, ma ormai apprezzate in tutto il mondo. Facili e veloci da preparare, i pancakes sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia. In questa guida, ti forniremo una ricetta dettagliata per preparare dei pancake perfetti per 6 persone.
Ingredienti Principali
La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. In questa versione, presentiamo il metodo classico con gli albumi montati a neve, che ti garantirà di ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose. Chi preferisce accorciare i tempi di preparazione, tuttavia, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere, saranno ottimi lo stesso!
Preparazione
- Preparazione della pastella: Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti. Aggiungi poi un pizzico di sale e mescola per l'ultima volta.
- Mescolare gli ingredienti: Mescola bene fino a far incorporare tutta la farina e sciogliere bene i grumi nella pastella.
- Riposo: Fai riposare la pastella dai 5 ai 15 minuti.
- Cottura: Scalda un pezzettino di burro in una padella, se possibile antiaderente. Quando cuoci i pancake, non tenere una fiamma troppo alta. Mentre l’esterno prende il colore dorato, l’interno deve avere il tempo di cuocere.
- Cottura del primo lato: Lascia cuocere il primo lato del pancake fino a quando le bollicine che si creeranno in superficie non cominceranno a scoppiare. In base al calore della padella, ci vorranno da 45 secondi a 1 minuto e mezzo.
- Girare il pancake: Gira il pancake dall'altro lato e lascialo cuocere altri 45 secondi circa.
- Continuare la cottura: Procedi nello stesso modo con tutta la pastella impilando i pancakes in un piatto.
Consigli Utili
- Non bruciare i pancake: Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato.
- Preparare in anticipo: Ti consiglio di preparare i pancakes al momento. Non ti preoccupare se il primo verrà così così!
- Servire subito: Si consiglia di servire subito i pancake. Se avete seguito il metodo con gli albumi montati a neve si sconsiglia di conservare la pastella.
Varianti e Alternative
Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze... I pancakes al cacao sono un’alternativa ai classici: al posto dello sciroppo d’acero puoi scegliere una golosa ganache al cioccolato. Puoi anche decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle.
Idee per la Guarnizione
Nella decorazione puoi dar libero sfogo alla tua fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più ti piace. La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro. Ecco alcune idee:
- Sciroppo d'acero
- Miele
- Frutta fresca (fragole, banane, mirtilli)
- Marmellata
- Nutella
- Panna montata
- Cioccolato fuso
Conservazione
Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Puoi conservare i pancake in frigorifero per massimo 1 giorno ben chiusi in un contenitore ermetico.
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