I pancake, altrimenti noti come “frittelle di zio Paperino”, sono un classico della colazione americana, ormai apprezzato anche in Italia. Preparare i pancake senza glutine con il Bimby è un modo semplice e veloce per gustare questa delizia, adatta anche a chi soffre di celiachia.
Ingredienti
- 300 g di farina di riso
- 1 uovo
- 20 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 310 g di latte intero (o latte di mandorla per una versione senza lattosio)
- Un cucchiaino raso di sale
- 15 g di burro + q.b. per ungere la padella
- Miele di castagno q.b. o sciroppo d'acero (per guarnire)
- Mandorle in scaglie q.b. (per guarnire)
Preparazione con il Bimby
- Metti nel boccale 15 g di burro e sciogli: 1 Min. 80° Vel. 1.
- Aggiungi 300 g di farina di riso, un uovo, 20 g di zucchero, una bustina di lievito per dolci, 310 g di latte intero e un cucchiaino raso di sale.
- Mescola 20 Sec. Vel. 4.
- In alternativa, puoi preparare la pastella mettendo nel boccale lo zucchero e l'uovo: 1 min. vel. 4. Aggiungere la farina, l'acqua, il lievito e un pizzico di sale: 30 sec. vel. 5.
Cottura
- Fate scaldare una padella antiaderente dal diametro di 20 cm.
- Versa due mestolini scarsi di composto nella padella calda.
- Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte; ci vorranno circa 1-2 minuti per lato.
- Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro man mano che saranno pronti.
Un procedimento tanto semplice rende la ricetta dei pancake Bimby perfetta anche al mattino, quando il tempo scarseggia e siamo alla ricerca di ricette pratiche, veloci e golose che ci facciano iniziare al meglio la giornata.
Consigli e Varianti
- Per una versione senza lattosio, sostituisci il latte intero con latte di mandorla.
- I pancake alla mandorla senza glutine e latte Bimby sono una variante delle celebri frittelle americane, perfetta per i celiaci e per chi è intollerante o allergico ai latticini.
- Per preparare questa golosa e leggerissima ricetta abbiamo utilizzato una farina gluten free e il latte di mandorla: il risultato? Dei pancake Bimby semplicemente eccezionali, buoni proprio come quelli classici.
- Un buon modo per sostituire lo sciroppo d'acero è usare del miele fluido. A me piace quello di castagno!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito i pancake senza glutine oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
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