I pancake salati alle verdure sono una preparazione semplice e sfiziosa, ideale da proporre come antipasto o come piatto unico.
Simili a delle frittelle ma non fritti, i pancake salati sono semplici e super buoni. Sono perfetti per concedersi uno sfizio ma senza sensi di colpa, infatti sono realizzati con uova, verdure e un cucchiaio di farina. Insomma, sono simili ad una frittata ma con l’aspetto del pancake, nulla che non possa esser ammesso da un piano alimentare.
Un'ottima soluzione per far mangiare le verdure ai bambini
Quanti di voi devono battagliare ogni giorno con i propri figli per convincerli a mangiare qualche vegetale? Questi pancake di verdure sono la soluzione che fa per voi! Infatti, questa ricetta veloce e facile è perfetta per i bambini di tutte le età, anche i più refrattari alla verdura.
I pancake di verdure possono essere un contorno sfizioso che rallegra la tavola in un batter d'occhio. Potrebbero anche essere una portata di un brunch domenicale o addirittura un'alternativa come colazione salata, seppur molto golosa per via della frittura, magari da riservare alle giornate speciali.
Varianti e personalizzazioni
La ricetta, davvero facile, si può adeguare ai gusti di ciascuno sostituendo o aggiungendo gli ingredienti a piacere.
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Quanto alle verdure, qui li vediamo con carota, zucchina e cipolla ma ovviamente possiamo usare la verdura che preferiamo, da scegliere anche in base alla stagionalità. Avete già provato ad esempio i pancake con asparagi?
Potete usare le verdure che preferite, io, come scritto su, ho messo una patata, una carota, una zucchina e una cipolla, potete anche usarne solo 2-3 tipi, basta che il peso totale sia 500 g.
Come preparare i pancake salati alle zucchine
I pancake sono sempre più amati e spesso presenti sulle nostre tavole, sia nella versione originale, frittelle da colazione lisce, accompagnate da sciroppo d'acero, sia in versioni reinterpretate dolci o salate. La versione salata dei celebri pancake di tradizione anglosassone, è una ricetta pronta in pochi minuti, da gustare così o accompagnare con del formaggio fresco.
Ingredienti
- Zucchine
- Latte
- Sale
- Pepe
- Olio di semi
Preparazione
- Mondate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi raccogliendo il tutto in una ciotola.
- Mescolate gli ingredienti aggiungendo il latte, poco per volta, e aggiustate di sale e pepe.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e spennellatela con un po' di olio di semi. Rimuovete l'eventuale eccesso con della carta da cucina.
- Versate un mestolo scarso di pastella nella padella creando una frittella circolare del diametro di 8-10 cm. Potete cuocerne 2-3 alla volta compatibilmente con le dimensioni del tegame.
- Cuocete per 2 minuti o comunque fino a quando noterete delle grosse bolle sulla superficie del pancake.
- Girate dall’altro lato e cuocete per altri 5 minuti.
- Procedete in questo modo fino a esaurimento della pastella avendo cura di spennellare di tanto in tanto la padella con ulteriore olio.
- Mano a mano che i pancake saranno cotti teneteli al caldo nel forno a una temperatura di massimo 100°.
Le zucchine vengono grattugiate direttamente nell'impasto dei pancake e il loro sapore delicato permette varie aggiunte sfiziose alla ricetta. Per esempio un pizzico di curcuma o un trito di erbe aromatiche come menta o prezzemolo.
Pancake salati con zucchine e pancetta
I pancake con zucchine e pancetta si preparano in una decina di minuti in maniera semplicissima; le dosi qui indicate equivalgono a circa 10. Perfetti per una colazione salata o un brunch, ma anche per pranzo e cena, i pancakes zucchine e pancetta sono un piatto originale e veloce che ci sazierà con gusto e che possiamo servire in tanti modi.
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Lavate e tagliate la zucchina e la carota a julienne e la cipolla a fettine. Scottate il tutto in padella antiaderente qualche minuto senza aggiungere nulla. I pancake di verdure sono una ricetta veloce e gustosissima.
I pancake di verdure si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni.
Valori nutrizionali (per porzione, indicativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | Variabile a seconda delle verdure |
| Proteine | Circa 8-10 g |
| Grassi | Circa 5-7 g |
Se avete voglia di una cenetta sfiziosa allora provate questi pancake salati.
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Forza, andiamo in cucina e prepariamoli insieme.
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