Pancake Salati Senza Latte: Ricetta Facile e Veloce

I pancake sono dei dolci a base di uova, farina e lievito tipici della colazione statunitense. Solitamente vengono serviti con topping a base di miele, sciroppo d’acero o frutta. Tuttavia, non tutti sanno che questo piatto può essere l’ideale anche per preparare delle colazioni salate.

Continua il mio amore per i pancake, che è a dir poco inesauribile, ed infatti qui sul blog ne trovate diverse ricette: pancake dolci, pancake salati, pancake senza glutine, pancake senza lattosio, insomma, avete l’imbarazzo della scelta.

Noi oggi vi proponiamo un’alternativa soffice e gustosa: questa variante con lo Yogurt alla greca è ideale per accompagnare pietanze salate quali salmone, prosciutto o simili.

Perché Scegliere i Pancake Salati?

Non a caso, l’impasto dei pancake li rende perfetti per essere abbinati a diversi tipi di contorni, non soltanto dolci, come cioccolato, crema o frutta fresca come fragole, mele e mirtilli, ma anche salati.

Inoltre, i pancake possono essere i protagonisti anche un’ottima merenda sostanziosa, capace di saziare anche i più affamati. Se volete preparare qualcosa di diverso dal solito, potete decidere di organizzare un brunch insieme ai vostri amici, oppure alla vostra famiglia, e servire i soffici pancake come una delle portate principali, accanto a bacon, uova, salsiccia e fagioli.

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Pancake Salati Senza Latte: La Ricetta Base

Quella di oggi, è una versione di pancake salati senza uova e senza latte, leggeri, morbidi e perfetti per chi ama fare una colazione salata, o anche per un pranzo veloce e salutare. La ricetta dell’impasto è neutra, quindi una volta preparati potete scegliere di condirli come più preferite. Io li ho farciti con hummus di ceci e salmone, ma in alternativa potete usare delle verdure, dei formaggi cremosi, insomma, seguite il vostro gusto e date libero sfogo alla creatività.

Per ottenere dei pancake morbidi e appetitosi, dovrete procurarvi pochi e semplici ingredienti, tra cui farina, farina integrale, lievito, uova e zucchero. Inoltre, avrete bisogno di Yogurt Zymil alla greca bianco e un po’ di Latte UHT Zymil Gustoso Digeribile. In questo modo, avrete non soltanto un impasto più tenero e saporito, ma anche un dolce perfetto per chi soffre di intolleranza al lattosio!

Ingredienti:

  • 160 g di farina di tipo 0
  • 4 g di bicarbonato
  • 260 g di acqua
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 3 foglie di basilico
  • 1 pizzico di sale
  • hummus e salmone a volontà per farcire

Preparazione:

  1. Unite le due farine e mescolatele.
  2. Sciogliete il bicarbonato in 20 g di acqua, poi unite alla farina.
  3. Aggiungete l’acqua rimasta e l’olio e girate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
  4. In ultimo aggiungete il basilico tritato e i semi di cumino, girate bene.
  5. Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio e aggiungete un cucchiaio di impasto.
  6. Appena inizierà a fare le bollicine in superficie girate e lasciate cuocere altri 30 secondi.

Come Preparare i Pancake Salati Senza Lievito

Preparare i pancake salati senza lievito è estremamente semplice e veloce:

  1. Come prima cosa, se utilizzi il burro, fanne sciogliere un cucchiaio in un pentolino e poi fallo intiepidire.
  2. Prendi una ciotola e versaci dentro la farina e aggiungi poi anche il burro intiepidito e mescolando con una frusta, aggiungi anche l’acqua poca alla volta. Mescola velocemente per non far formare i grumi.
  3. A parte, in una ciotola, monta i bianchi d’uovo con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e ben fermo.
  4. Al composto che hai preparato all’interno della ciotola, aggiungi anche i bianchi d’uovo montati mescolando delicatamente per non farli smontare.
  5. Scalda una padellina leggermente unta sul fondo e quando sarà calda versaci un mestolino di composto, aspetta che si formino delle bollicine in superficie e poi gira il tuo pancake salato dall’altro lato. Aspetta ancora qualche istante e poi puoi toglierlo.
  6. Pancake salati senza uova e senza latte, perfetti per una colazione salata leggera e gustosissima!

Pancake Salati Light al Pomodoro Senza Latte e Senza Formaggio

I miei Pancakes Salati Light al Pomodoro Senza Latte e Senza Formaggio sono una ricetta irresistibile e leggera. Questa variante salata dei classici pancakes è perfetta per una colazione salata, un pranzo veloce o una cena leggera. I miei pancakes sono preparati con ingredienti sani e deliziosi, perfetti per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto.

Potete servire i pancakes salati al pomodoro con una fresca insalata mista, un contorno di verdure grigliate o come base per un delizioso sandwich salato.

Leggi anche: Come fare i Pancake Salati

Preparazione Pancakes al Pomodoro:

  1. In una ciotola capiente, mescolate la farina d’avena, l’albume e il sugo di pomodoro fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungete una spolverata di pepe nero macinato e un cucchiaino di lievito per torte salate, che renderà i vostri pancakes soffici e leggeri.
  3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e versate un mestolo di impasto per formare il pancake.
  4. Cuocete il pancake su entrambi i lati finché diventa dorato e ben cotto al centro.
  5. Se siete alla ricerca di un’alternativa leggera e gustosa ai soliti pancakes, questa ricetta è perfetta per voi. I Pancakes Salati al Pomodoro sono un’esplosione di sapori freschi e genuini che conquisteranno il vostro palato senza appesantirvi.

Consigli Utili per Pancake Perfetti

  • Come girare i pancake: Per una cottura il più possibile uniforme, utilizzate una spatola per girare i pancake e cuocerli adeguatamente da ogni lato. Una volta solidificati, potrete alzare la padella e farli saltare con un movimento del polso.
  • Decorazione fantasiosa: Per creare un effetto visivamente gradevole, poggiate una fetta di salmone sopra ognuno dei pancake, create una piccola torre e dopodiché cospargete la punta di salsa yogurt. Questa colerà per le pareti della torre, andando a condire anche i pancake sottostanti.

Varianti e Alternative

Le combinazioni di ingredienti per preparare i pancake salati sono veramente tante.

  • Pancake senza burro: Innanzitutto, potete scegliere di preparare i pancake senza utilizzare il burro. Al posto di quest’ultimo potrete, infatti, aggiungere del formaggio fresco, usando quello che più vi piace. Il vostro composto sarà così costituito dall’insieme di farina, uova, latte, formaggio, sale e lievito. Potrete mantenervi leggeri anche nella farcitura, usando della robiola o un altro formaggio spalmabile, pomodorini e rucola.
  • Pancake senza uova: Sembrerà strano associare un alimento che ricorda vagamente le crepe all’assenza di uova, ma questo ingrediente non è in realtà fondamentale. Eliminandolo, riuscirete comunque a preparare dei pancake buoni e soffici, senza per forza rinunciare alle proteine. Infatti, basterà aggiungere alla farina, il burro o, se preferite il formaggio fresco, il latte, il sale e il lievito, lavorare il tutto con la frusta e seguire il procedimento di cottura solito. Potrete rifarvi dell’assenza delle uova, aggiungendo ingredienti più calorici e gustosi, come l’abbinamento perfetto tra bacon croccante e formaggio dolce spalmabile.
  • Pancake vegani: Inutile dire che esiste anche la versione vegana, ideale anche per gli intolleranti al lattosio, per la quale basta sostituire il latte vaccino con un latte vegetale, come ad esempio il latte di soia, utilizzare dell’olio di semi al posto del burro e aggiungere questi ingredienti alla farina, sale e lievito. Se siete fra gli estimatori della cucina veg, potrete provare una seconda ricetta ricca di proteine vegetali, che vi conquisterà per il suo sapore. Il segreto, in questo caso, sta tutto nella farina di ceci, molto saporita e ricca di proprietà. Aggiungete a quest’ultima dell’acqua, olio di semi, il lievito, il sale e, se volete dare un tocco di gusto in più, inserite nel composto anche un pizzico di maggiorana secca.
  • Pancake con bicarbonato: Avete mai provato a usare il bicarbonato per preparare i pancake? Non tutti lo sanno, ma il bicarbonato può essere usato come sostituto del lievito in questo caso. Una soluzione perfetta per chi mal sopporta i lieviti, che consente di ottenere delle frittelle ancora più delicate e, di certo, più sottili.

Come Conservare i Pancake

Spesso mi viene fatta questa domanda, perchè, giustamente, abbiamo tutti sempre troppo poco tempo a disposizione, e quando ci mettiamo ai fornelli, vorremmo prepararne qualcuno in più in modo da trovarci avvantaggiati con il lavoro. Avete due opzioni per conservare i pancake, la prima è chiuderli in un contenitore con chiusura ermetica e conservarli massimo 3 giorni in frigorifero, in alternativa potete congelarli una volta raffreddati dopo la cottura, e poi ricordarvi di tirarli fuori il giorno precedente al consumo.

Tipo di Pancake Ingredienti Principali Ideale per
Senza Latte Farina, acqua, uova (opzionale), sale Intolleranti al lattosio
Al Pomodoro Farina d'avena, albume, sugo di pomodoro Opzione leggera e gustosa
Con Yogurt Greco Farina, yogurt greco, uova, lievito Accompagnamento salato (salmone, prosciutto)
Vegani Farina di ceci, acqua, olio di semi, lievito Vegani e intolleranti al lattosio

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