Morbidissimi, veloci e golosi: i pancake allo yogurt greco sono la versione senza burro e senza latte dei famosi dolcetti americani per la colazione! I pancake senza burro nascono dal desiderio di soddisfare le esigenze di tutti, per non rinunciare al piacere di un dolce risveglio. Se state cercando la ricetta perfetta dei pancake con yogurt greco siete nel posto giusto, non ne rimarrà nemmeno una briciola.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i pancake con yogurt greco serviranno pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Si realizzano con un impasto semplice e veloce, a base di latte, farina, zucchero, uova e lievito in polvere. La ricetta è facilissima, richiede pochi ingredienti, una frusta, una ciotola e una padella antiaderente.
Ingredienti chiave:
- Yogurt greco
- Albumi d'uovo
- Farina
- Zucchero di canna
- Lievito in polvere
Per la pastella, basta mescolare l’uovo e lo zucchero, aggiungere la farina, la vaniglia, il latte e il lievito per dolci. Per realizzarli ho messo lo yogurt greco in una ciotola e ho aggiunto il latte, l’uovo lo zucchero e la farina, ho mescolato tutto. Unite lo yogurt greco e mescolate fino a quando non ci sono più i grumi. Incorporate la farina e il lievito e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Procedete amalgamando con cura, con movimenti delicati dal basso vero l’alto per non smontare il composto, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Cottura e Guarnizione
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia. Si cuociono in una padella antiaderente ben calda, un cucchiaio alla volta, e poi si gustano ben caldi. Ungi con poco olio una padella dal fondo piatto o una piastra. Se usi la padella riscaldala sul fornello piccolo a fuoco medio. Versate la pastella nella padella da pancake leggermente oliata. Versa l’impasto dei pancakes direttamente dalla ciotola o aiutandoti con un mestolino. Cuocete i pancake a fiamma bassa controllando che non si brucino. Dovete girarli quando sotto ben dorati e sulla superficie si formano dei crateri. Dopo qualche minuto, quando cominciano a fiorire delle piccole bollicine in superficie, è il momento di girare il pancake, con l’aiuto di una spatola. Solitamente bastano un paio di minuti per lato. Fatelo dunque cuocere un altro minuto e quando è pronto adagiatelo su un piatto.
Guarnisci i pancakes come preferisci. Possiamo sbizzarrirci a servire i pancakes con yogurt greco come più ci piace, noi abbiamo usato crema di nocciole, more e mandorle a lamelle e poi abbiamo completato il tutto con una spolverata di zucchero a velo. Noi li abbiamo guarniti con sciroppo d'acero, banane a rondelle e gherigli di noce, ma puoi farcirli anche con marmellata, frutta fresca, panna montata, creme spalmabili, o come più ti piace.
Leggi anche: Pancake Facili e Veloci
Idee per la guarnizione:
- Sciroppo d'acero
- Frutta fresca (more, banane, ecc.)
- Crema di nocciole
- Marmellata
- Miele
Varianti e Consigli
I pancakes senza burro si possono realizzare anche con del latte vegetale di soia, riso o avena al posto del latte vaccino. Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze! Per un gusto più naturale, puoi omettere lo zucchero e proseguire come da ricetta. Oppure puoi incorporare un cucchiaio di yogurt greco naturale, per ottenere dei pancakes più morbidi e leggeri.
I pancake si conservano per 1-2 giorni in frigo, ben sigillati con pellicola trasparente o chiusi in un apposito contenitore ermetico. Si possono congelare. La pastella si mantiene in frigo, coperta, per 12 ore al massimo.
Se vi piacciono i pancake dovete assolutamente provare l’impasto allo yogurt, come ho fatto io: escono sofficissimi e buonissimi e si preparano in un attimo! Hanno un impasto delicato che si sposa bene con qualsiasi cosa vogliamo usare per guarnirli: sciroppo d’acero, miele, marmellate di frutta, crema di nocciole o quello che ci piace di più.
Preferiamo i pancake in versione salata? Se la mattina abbiamo i minuti contati, possiamo preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigo. Così saranno solo da cuocere in padella.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Yogurt Greco 0% di grassi | 150 g |
| Latte | 120 ml |
| Farina | 120 g |
| Zucchero | 40 g |
| Uovo | 1 |
| Lievito in polvere per dolci | 1 cucchiaino |
Leggi anche: Come fare i Pancake Salati
Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine
tags: #pancake #senza #burro #con #yogurt #greco