L'insalata di pere è una ricetta di semplice realizzazione ma ricca di nutrienti. Questa insalata è un’ottima idea per un antipasto in una cena tra amici, oppure semplicemente come contorno.
Ciò che rende particolare questa ricetta è la presenza della pera, un frutto molto versatile che generalmente si presta a preparazioni dolci, ma che in questo caso accompagna insalata, formaggio e noci, nella realizzazione di una ricetta fresca e gustosa, merito anche della citronette. L’abbinamento tra pere e pecorino è un grande classico della cucina italiana ed unito a noci e croccante e fresca insalata è super goloso.
La quantità di fibra presente in questo piatto è davvero interessante, basti pensare che solamente una pera grande soddisfa un quinto del quantitativo giornaliero raccomandato di almeno di 25 g. La presenza delle noci ci consente invece di apportare grassi “buoni” mono e polinsaturi, il cui consumo è associato ad una migliore salute cardiovascolare.
Chi ha detto che durante la stagione autunnale non si possa gustare una bella insalata ? Questo è l’esempio di un’insalata tipicamente di stagione. E con la speranza che tutti possano, chi più, chi meno banchettare o comunque gioire anche con piccole cose dei festeggiamenti in arrivo, mi domando se non sia possibile a Natale mangiare di gusto senza per questo salire di peso. Suggerisco un’insalata, ma non un’insalata qualsiasi, una di quelle che la mangi e pensi: ah però! E magari fai pure il bis.
Non è niente di innovativo, non ha ingredienti ricercati, sono tutti reperibili anche perchè tutti di stagione, ma gli accostamenti sono magici. L’insalata di autunno con pere e pecorino è davvero una bontà per chi, come me, ama i formaggi.
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Ingredienti
- 4 pere
- 320 g di insalata a piacere
- 150 g di formaggio Caprino
- 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 30 g di noci
- Pepe q.b.
Il formaggio fornisce una piccola quota proteica, che però non è sufficiente per soddisfare il fabbisogno di quattro persone. Per rendere equilibrato il pasto, basterà completarlo con un primo piatto condito con una fonte proteica, come una pasta integrale alla norma oppure una zuppa di cereali e legumi.
Preparazione
- Spremere il limone.
- Lavare e asciugare delicatamente le pere, successivamente tagliarle a fette sottili, privandole del torsolo, e infine passarle nel succo di limone.
- Tagliare a scaglie il formaggio.
- Disporre tutti gli ingredienti in un piatto, aggiungere pepe e cospargere con i gherigli di noci.
- Infine, condire il tutto con una citronette.
Buon appetito!
Io ho deciso di condirla non con del semplice olio ed aceto ma con una dressing particolare….ti ho incuriosito ? Corri a leggere la ricetta, è golosissima !
Dressing Senape e Miele
Per prima cosa iniziamo a preparare il condimento per l’insalata, una dressing a base di senape e miele. In un barattolo oppure in una ciotolina uniamo gli ingredienti: l’olio extravergine di oliva, la senape (io ho usato quella cremosa di Digione ma se non la trovate potete sostituirla con altro tipo di senape), il miele e l’aceto di vino bianco. Mescolate bene gli ingredienti sino a quando si viene a creare un condimento omogeneo.
Le dosi per la dressing sono indicative perchè dipendono molto dai gusti personali: aggiungendo miele sarà più dolce mentre in base al tipo di senape usata sarà più o meno piccante e saporita.
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Preparazione Insalata
- Mentre il condimento si riposa, laviamo l’insalata sotto l’acqua corrente.
- Asciughiamola bene e prepariamo la base per il nostro piatto.
- Tagliamo a fette sottili il formaggio: io ho usato del pecorino dolce toscano ma si può usare il formaggio che si preferisce: un pecorino stagionato o del formaggio di capra saranno comunque ottime alternative. Disponiamo il formaggio sull’insalata.
- Sbucciamo le pere e tagliamole a fettine sottili, disponendole vicino al formaggio.
- Aggiungiamo le noci precedentemente sgusciate.
- Sbricioliamo i taralli che serviranno per dare ulteriore croccantezza all’insalata aggiungendoli all’insalata così come i semi di zucca che, se non piacciono, si possono omettere.
Variante: Insalata di Rucola, Pere, Grana e Noci
L’insalata di rucola, pere, grana e noci è un contorno ricco di sapori, diversi e contrastanti, che ben si sposano tra di loro. I vari ingredienti che compongono l’insalata, miscelati creano un gusto armonioso che spazia dal sapore leggermente amarognolo e piccante della rucola, al dolce e delicato della pera. Le saporite scaglie del Grana e una cascata di noci tritate completano il piatto con un tocco raffinato per dar vita ad un contorno speciale che si realizza in pochissimi minuti. Una ricca insalatona che si abbina a moltissimi secondi piatti, soprattutto a base di carne, da destinare ad una tavola altrettanto ricercata ed elegante.
- Per preparare l'insalata di rucola, pere, grana e noci come prima cosa iniziate a lavare la rucola.
- Poi asciugatela con un panno da cucina o utilizzando una centrifuga per insalata e versatela in una ciotola.
- Tritate grossolanamente le noci (potete farlo utilizzando un coltello o rompendole a mano) e unitele all'insalata.
Una variante sfiziosa? Al posto della rucola, provate con il radicchio!
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