L'insalata belga con pere e noci è un contorno invernale profumato, saporito e fresco, perfetta per alleggerire il pranzo o la cena delle feste o ideale per un pranzo veloce. Quella dell’insalata belga, è, infatti, una preparazione che si presta alle variazioni più disparate.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta molto semplice da preparare, è a base di verdure di stagione come ad esempio l’indivia belga, un ortaggio che appartiene alla famiglia delle cicorie e possiede foglie croccanti di colore chiaro e dal sapore amarognolo. Perciò ho aggiunto all’insalata pera e uvetta, che con la loro dolcezza vanno a bilanciare la parte amara. Inoltre il dressing a base di succo di agrumi e senape, conferisce acidità e freschezza.
Per conservare intatte le proprietà, la freschezza e la crocantezza delle verdure, è consigliabile preparare l’insalata poco prima di gustarla.
Insalata con Indivia, Pere e Noci: Pietanza Detox
Insalata con indivia pere e noci fresca e leggera pietanza unica detox. L’insalata belga si prepara principalmente con l’indivia, un’insalata croccante e succosa, usata spesso nelle preparazioni in cucina. L’indivia è un tipo di verdura tipicamente invernale dal sapore amarognolo e dal colore verde chiaro con il gambo bianco, che cresce in cespi compatti dalla forma allungata e che, come suggerisce il nome, proviene dal Belgio. È un’insalata deliziosa con la quale si possono preparare degli sfiziosi antipasti o gustosi secondi.
Come Preparare l'Indivia Belga
Quando realizzate una ricetta con l’indivia belga, bisogna innanzitutto lavarla e tagliarla per il senso della lunghezza ed eliminare la parte dura prima di tagliarla a listarelle. Potete utilizzare l’indivia scottandola leggermente e preparando dei deliziosi involtini ripieni di macinato ed Emmental Président, oppure farla gratinare in forno con delle fettine sottili di Camembert Président; otterrete dei piatti golosi e molto belli da vedere.
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L’insalata belga può essere condita con tutti gli ingredienti che la fantasia ci suggerisce per renderla più saporita: provatela con il Roquefort Président al posto dell’Emmental e le pere abate al posto delle mele, fino ad arrivare alla frutta a guscio, sono tanti i prodotti che potete utilizzare per renderla ancor più gustosa. Il sapore unico di questa insalata vi conquisterà, gli abbinamenti sono davvero infiniti!
Oltre a sostituire l’Emmental con del Roquefort, formaggio francese a pasta di semi dura tra i più conosciuti e apprezzati, potete modificare anche il condimento. Delle possibilità sono eliminare la senape e sostituire l’aceto con il lime, o aggiungere all’insalata dei colorati e gustosi mirtilli o dei pinoli, anche per sostituire le noci nella ricetta. Se non avete a disposizione le mele renette, infine, potete sostituirle con le mele di varietà Granny Smith, Pink Lady o Fuji.
Indivia Belga con Pere, Noci e Formaggio
L’ indivia belga con pere, noci e formaggio è un’insalata sfiziosa e veloce da preparare, ideale per stupire i vostri commensali con un antipasto semplice e diverso dal solito. Il sapore leggermente amarognolo dell’ indivia belga ben si sposa con la dolcezza delle pere decane e la sapidità del formaggio. L’aggiunta delle noci sbriciolate dona croccantezza a questa insalata, completandone i sapori alla perfezione.
L’ indivia belga con pere e noci diventa così un piatto anche molto raffinato, che potrete utilizzare per una cena speciale e inserire in un menu a base di carne o anche di pesce: il sapore del formaggio, infatti, non è predominante e il piatto risulta nel complesso delicato.
Per questa insalata di indivia belga con pere io ho utilizzato un formaggio di pecora semi-stagionato, dal sapore non troppo forte; un altro abbinamento possibile è con il classico grana oppure, se vi piace osare un accostamento più audace, anche con un formaggio di capra sempre semi-stagionato.
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Preparazione Passo Passo
- Per preparare l’ indivia belga con pere, noci e formaggio iniziate lavando bene i cespi di indivia; divideteli a metà per la lunghezza e tagliateli a listarelle.
- Lavate accuratamente la pera e, senza sbucciarla, tagliatela in quarti e quindi a fettine.
- Con l’aiuto di un pelapatate ricavate dal formaggio alcune scaglie.
- Ora impiattate l’ indivia belga con pere, noci e formaggio nei singoli piatti: disponete prima l’insalata, poi qualche fettina di pera.
- Condite quindi con un pizzico di sale, un filo di olio e qualche goccia di aceto balsamico.
Ricetta Alternativa: Indivia con Pere, Noci e Taleggio
Ingredienti:
- 300g taleggio a temperatura ambiente
- 80g ricotta vaccina
- 16 foglie di indivia belga
- Una pera Abate
- Miele di acacia
- Paprica dolce
- Erba cipollina
- Noci
- Olio extravergine di oliva
- Pepe
Procedimento:
- Eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a dadini; poi amalgamatelo con la ricotta usando la forchetta così da ottenere un composto cremoso non necessariamente troppo omogeneo.
- Unite un ciuffo di erba cipollina tagliato a rocchetti e una macinata di pepe.
- Sgusciate e tritate grossolanamente una decina di noci.
- Mondate la pera, detorsolatela e dividetela in tocchetti.
- Raccogliete in una ciotola un cucchiaio di miele e profumatelo con la punta di un cucchiaino di paprica dolce.
- Scaldate una padellina con un filo di olio, unite il miele alla paprica e quando inizia a sfrigolare aggiungete i dadini di pera; dopo 1-2’ togliete dal fuoco.
- Farcite le foglie di indivia con la crema di taleggio, i dadini di pera e le noci, completate con una macinata di pepe e ancora poca paprica.
Insalata Belga e Pere con Vinaigrette alle Noci
- Per avere un gustosa insalata belga e pere con vinaigrette alle noci, dedicati innanzitutto a mondare le insalate, poi asciugale e tagliale in strisce piuttosto sottili nel senso della lunghezza.
- Mescola bene e sistemale nei piatti individuali.
- Prendi un pentolino e versa in esso 5 cucchiai di olio, aggiungi lo spicchio d'aglio sbucciato e scalda il tutto su fiamma bassissima per circa 3-4 minuti.
- Aggiungi il miele e una presa di sale, mescola bene e spegni. Quando è diventato tiepido, versa l’aceto e togli l’aglio.
- Prendi i gherigli di noce e tritali con l’olio e il miele.
- Prendi una pera, tagliala a metà ed elimina torsolo e picciolo, poi tagliala in fette piuttosto sottili. Immergi le fette in acqua e succo di limone, scolale e asciugale.
Curiosità sull'Indivia Belga
Una gradevole insalata con l'indivia belga, una varietà di cicoria dal sapore più dolce e dalle foglie croccanti. Sfogliare i cespi di indivia ed eliminare la parte centrale del torsolo.
- Stagionalità: La stagione dell'indivia belga va da ottobre a maggio.
- Curiosità: L'Indivia Belga conosciuta anche come Witloof (dal fiammingo "foglio bianco") o Cicoria di Bruxelles ha origine in Belgio, secondo la leggenda nel 1830 un agricoltore belga aveva conservato in cantina le radici di cicoria che aveva tolto dal terreno per evitare che col freddo si congelassero. Alla fine dell'inverno ritornò in cantina e trovò le radici germogliate, il contadino assaggiò i germogli e li trovò teneri, croccanti, succosi e leggermente amari.
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