Il tortino vegano al cioccolato è un dolce leggero e irresistibile, perfetto per concludere un pasto o per una merenda golosa. Senza burro, senza latte e senza uova… ma pieno di gusto e golosissimo!
Questa versione vegana del classico tortino al cioccolato dal cuore morbido punta sull’intensità del cioccolato. La leggerezza è invece data dall’uso di bevande vegetali, in questo caso a base di soia e mandorla. Sono un’ottima alternativa al latte tradizionale con il vantaggio di essere naturalmente prive di lattosio.
Il tortino di cioccolato dal cuore morbido e caldo non è un soufflé né una tortina e neppure una marquise o un moelleux, né, tantomeno, una mousse. Leggero e irresistibile, perfetto per concludere un pasto o per una merenda golosa, il tortino di cioccolato dal cuore morbido promette di conquistare non solo gli amanti del cioccolato.
Storia del Tortino al Cioccolato
Dalla sua prima creazione sono passati 40 anni, ma questo dolce rimane un evergreen. Il tortino al cioccolato con cuore fondente - le coulant au chocolat nella versione originale - è in assoluto il dolce più copiato e imitato nelle cucine di tutto il mondo.
Fu lo chef Michel Bras a inventarlo, cambiando così la concezione del dessert. «Tutto iniziò con un'emozione» spiega lo chef. «Dopo una lunga gita in montagna, facendo sci di fondo con un tempo terribile, siamo tornati a casa infreddoliti e ci siamo scaldati davanti a una cioccolata calda. A poco a poco, sotto l’effetto del calore e grazie al sapore del cioccolato, le lingue si sono sciolte, sono scoppiate le risate, l’atmosfera è diventata leggera e allegra. È stato un momento che non dimenticherò mai: quella fu la scintilla. Ho voluto riprodurre quell’atmosfera magica in un dolce».
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Consigli e Abbinamenti
Si può gustare in tutte le stagioni, perché accompagna felicemente il gelato al fiordilatte o alla vaniglia. Ottimo caldo, appena sfornato, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, oppure guarnito con ciuffi di panna montata e frutta fresca.
L’impasto si realizza con facilità, semplicemente mescolando tutti gli ingredienti in ciotola, che si versano negli appositi stampi di alluminio monoporzioni e infine via in forno! Il segreto per un ottimo risultato è la cottura breve a una certa temperatura.
Ricetta del Tortino al Cioccolato Vegano
Esistono numerose ricette per il tortino al cioccolato, ma la maggior parte di esse prevede l’uso delle uova o l’inserimento di un cubetto di cioccolato al centro prima della cottura per creare l’effetto cuore morbido. Con questa ricetta, invece, il tortino al cioccolato con cuore morbido viene preparato senza uova e senza burro, quindi è a tutti gli effetti un tortino al cioccolato vegano.
Ingredienti:
- 150 g di cioccolato fondente
- 40 g di farina 00
- 50 g di cacao
- 50 g di zucchero
- 100 ml di bevanda vegetale a scelta
- 30 ml di olio di semi
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme a un po' d'olio e alle bevande vegetali.
- Una volta fuso, unirlo agli ingredienti secchi setacciati e mescolati.
- Versare l’impasto negli stampini.
- Cuocere in forno a 180°C per 8-10 minuti. I bordi dovranno risultare dorati, mentre il centro dovrà rimanere leggermente tremolante.
Con questa ricetta magica, ti basterà infatti unire pochi ingredienti, infornare il tutto e gustare il risultato finale: un dolce mozzafiato con un cuore morbido di cioccolato. Vi consigliamo di consumare al momento questi tortini in modo da gustarli con il cuore effettivamente morbido e cremoso.
Variante
È la nostra versione vegan del tortino al cioccolato, servito assieme a una profumatissima crema allo zafferano, nocciole croccanti e fragole fresche.
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Ricetta originale del tortino di cioccolato dal cuore morbido
Ingredienti per 4 stampini
- 120 g di cioccolato fondente
- 2 uova
- 25 g di farina 00
- 40 g di zucchero
- 110 g di burro+ q.b.
Ricetta tortino al cioccolato dal cuore morbido
Ingredienti:
- 45 g farina tipo 1
- 30 g zucchero
- 90 g latte di soia
- 1 cucchiaio olio di semi
- 90 g cioccolato fondente al 70%
Preparazione:
- Sciogliamo il cioccolato fondente al microonde oppure a bagnomaria, con un cucchiaio di olio di semi e poi lasciamo intiepidire leggermente per un paio di minuti
- In un'altra ciotola setacciamo e mettiamo la farina tipo 1, lo zucchero e mescoliamo
- Versiamo ora nella ciotola dei secchi il latte di soia, ed il cioccolato fondente sciolto prima
- Mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi
- Preriscaldiamo il forno a 200° e nel frattempo oliamo ed infariniamo gli stampini
- Riempiamo gli stampini fino a finire il composto e cuociamo in forno statico per 10-12 minuti.
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