La torta alle pesche e yogurt senza uova è un'opzione così leggera e golosa che puoi prepararla per la colazione e la merenda di tutti i giorni. Questa torta delicata è perfetta anche per i più piccoli e, se desiderate una versione più ricca e golosa, potete farcirla con uno strato di crema al latte di mandorla, leggera e sfiziosa.
Un Dolce Adatto a Tutti
Il dolce è adatto sia a chi è intollerante a latticini e uova, sia a chi segue un’alimentazione vegana. L’altra particolarità di questo dolce è dovuta all’impasto preparato senza l’aggiunta di burro, uova, yogurt, ma con latte di soia.
Sarà merito della mia passione smisurata per la colazione, che è il pasto più ‘fico’ della giornata, ma ultimamente mi sono sbizzarrita a fare torte. Nonostante io non sia una grande amante delle preparazioni zuccherine, le torte da colazione o da tè hanno sempre esercitato un grande fascino su di me, per questo durante i giorni di pioggia della scorsa settimana ho deciso di accendere il forno e armata di grembiule e fruste da cucina mi sono messa all’opera.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare il plumcake vegano alle pesche, un dolce morbido e profumato grazie all’aggiunta di frutta fresca. Segui le nostre spiegazioni passo passo che ti guideranno nella preparazione di questa squisita torta alle pesche e albicocche senza uova! Ecco come nasce la mia torta alle pesche senza burro uova e latte sofficissima e super super facile da preparare.
Ingredienti Principali:
- Pesche fresche (o sciroppate)
- Yogurt (o latte di soia per la versione vegana)
- Farina 00
- Zucchero
- Olio di semi di mais (o olio extra vergine d'oliva)
- Lievito
Preparazione Passo Passo:
- Lavate bene le pesche e tagliatele a spicchietti poi mettetele in una terrina e bagnate con il succo di limone e lasciate riposare almeno per mezz’ora.
- Successivamente, mescolate in una ciotola lo zucchero con il lievito e la farina, unite un po’ alla volta il latte di soia e l’olio di semi.
- Lavorate il tutto aiutandovi con una frusta in modo da ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete le pesche e il succo di limone e mescolate nuovamente.
- Trasferite l’impasto così ottenuto all’interno di uno stampo per plumcake foderato con carta da forno e infornate in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti.
- Verificate la cottura facendo la classica prova dello stecchino: se esce asciutto potete sfornare il plumcake.
- Falla intiepidire poi estraila dallo stampo e lasciala raffreddare su una gratella per dolci, infine sistemala su un piatto e servila per colazione o per merenda.
Consigli e Varianti
In assenza di pesche, che ormai sono alle ultime battute, si può fare con ogni tipo di frutta che ci capita a tiro. In alternativa va benissimo anche usare le pesche sciroppate come ottimo sostituto. Se piace, una tazzina del latte in ricetta si può sostituire con una tazzina di liquore all’amaretto o di altro liquore a scelta (es: limoncello) che darà alla torta il suo particolare profumo. In cottura l’alcool evaporerà e quindi il dolce resterà sicuro anche per i più piccoli. A piace puoi spennellare la torta con confettura di pesche o spolverarla di zucchero a velo.
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Consigliamo di accompagnare la torta alle pesche e albicocche senza uova con un vino che imita e concorda con il sapore zuccherino della frutta.
Torta al Bimby
Grazie al Bimby, questa delizia alla frutta, perfetta anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli o ha poca esperienza in cucina, sarà pronta in circa mezz’ora, ma scopriamo qualcosa in più sul procedimento e gli ingredienti necessari per realizzarla.
Procedimento con Bimby:
- Mettere nel boccale lo yogurt e lo zucchero (150 g): 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le pesche: 1 min. vel. 4.
Valori Nutrizionali e Benefici
La delicatezza della frutta fresca estiva, salutare perchè ricca dei nutrienti essenziali per il nostro organismo, unita alla fragranza di un soffice impasto ben lievitato crea un risultato sorprendente che conquista grandi e piccini. Visto che questi sono frutti già abbastanza dolci, la quantità di zucchero che possiamo inserire è più bassa.
Le pesche e le albicocche sono tagliate a pezzetti e unite solo in fase finale, poco prima di infornare, sulla superficie della torta.
Mai più dieta punitiva! Verrà il momento dei golfini, delle finestre socchiuse, delle tazze calde e - va da sé - dei dolcetti e delle merende lente a scaldarsi al sole, da dietro ai vetri.
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