Durante il lockdown del 2020, molti hanno riscoperto il piacere di fare il pane in casa. Anche dopo la fine delle restrizioni, alcuni hanno mantenuto questa abitudine, sperimentando ricette e ingredienti per creare un pane personalizzato e ricco di nutrienti. In questo articolo, esploreremo una ricetta per preparare un pane proteico a base di albumi e semi di lino, senza farina e lievito.
Cos'è il Pane Proteico?
Il pane proteico è un tipo di pane che ha un contenuto di proteine maggiore rispetto al pane tradizionale. Il pane proteico con un maggior contenuto di proteine è quello che utilizza fonti come farina d’avena, farina di ceci o di soia. Il pane proteico si differenzia dal pane classico soltanto per l’apporto differente di nutrienti, per cui non c’è un consumatore specifico che dovrebbe assumere o non assumere questo pane.
Pane di Albumi e Semi di Lino: Un'Alternativa Sana e Gustosa
Questa ricetta di pane proteico fatto in casa può essere utilizzata da chi soffre di intolleranze o allergie perché non utilizza farina ma solo albumi di uovo e semi di lino. Questo pane chetogenico con albumi e semi di lino è stata veramente una scoperta. Ero un po’ scettica ma quando l’ho preparato sono rimasta davvero soddisfatta. Ho usato questo pane chetogenico con albumi e semi di lino principalmente per la colazione, tostato e servito con salmone affumicato oppure con dell’avocado.
Ingredienti
- 200 ml di albume d'uovo
- 175 g di semi di lino
- Sale q.b.
Preparazione
- Per la preparazione del pane senza farina né glutine mettete i semi di lino in un frullatore (non dovete ridurli polvere, basta macinarli) con gli albumi e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Tritate finemente i semi di lino. Anche aiutandovi con un tritatutto se necessario, ma azionandolo a intermittenza: dovrete evitare che i semi si riducano in polvere.
- Montate insieme albume e semi di lino fino a ottenere un composto spumoso e aggiungete un pizzico di sale.
- A questo punto aggiungete, un cucchiaio alla volta, i semi di lino, un pizzico di sale e continuate a montare fino a ottenere un composto spumoso.
- Rivestite uno stampo da plumcake con della carta da forno bagnata e versateci il composto di semi e albumi.
- Versate tutto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuocete a 200° per 30 minuti.
- Mettete in forno a 180°C per circa 35 minuti al termine dei quali dovrete lasciare il vostro pane proteico fatto in casa all’interno del forno spento per altri 45 minuti.
Consigli Utili
- Semi di Lino: Tritate finemente i semi di lino in un mixer, azionandolo a intermittenza, senza però ridurli in farina. Semi di lino sono ricchi di acidi grassi polinsaturi e polifenoli e tritati sprigionano ancora di più le loro proprietà.
- Uova: L'albume è il secondo ingrediente di questo pane e rende il composto ben compatto e umido. Per evitare che il pane sappia però troppo di uovo, potete aggiungete delle spezie.
- Varianti: Se volete potete aggiungere a piacere anche altri semi o erbe aromatiche, per conferire al vostro pane un aroma più marcato. Potete arricchire il pane proteico con dei semini misti per renderlo ancora più ricco di nutrienti e grassi buoni.
Come Gustare il Pane di Albumi e Semi di Lino
Il pane che ottieni è perfetto da mangiare a colazione, pranzo e cena, ci puoi spalmare la nutella o la marmellata, oppure farci un bel panino con l’arrosto di tacchino e valeriana, ma tanto altro ancora perchè puoi utilizzarlo come meglio credi. Io ho provato anche a tostarlo e ottieni delle fette di pane croccante e profumato. Questo pane chetogenico è fatto senza lievito e potete conservarlo per qualche giorno in frigorifero. Questo pane va benissimo per la dieta chetogenica o comunque se state seguendo una dieta con pochi carboidrati.
Chiaramente questo pane proteico ha una consistenza un po' diversa dal solito. È più umido, più spugnoso e delicato. A colazione è ottimo tostato e accompagnato da burro di arachidi e confettura. A pranzo e cena è perfetto al posto del classico pane. Per una dieta bilanciata, e per non far mancare la quota di carboidrati nei pasti, aggiungete un'altra fonte in abbinamento, per esempio le patate. Per una dieta iperproteica invece questo pane è l'ideale e potete accompagnarlo con formaggi, salmone e affettati magri come la bresaola.
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Valori Nutrizionali
Dunque pane ricco di omega 3, basso indice glicemico e con un grosso aiuto per il transito intestinale, ti ho incuriosito???
| Nutriente | Benefici |
|---|---|
| Omega 3 | Importanti per la salute cardiovascolare |
| Basso Indice Glicemico | Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue |
| Fibre | Favorisce il transito intestinale |
Il pane si mantiene bene per uno-due giorni in un posto fresco e asciutto. Oppure si può congelare a fette e tenere nel freezer per 2-3 settimane.
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