Da sempre il pane è considerato un bene rifugio, quello che non deve mancare nella dispensa, perché è in grado di saziare e con l’abbinamento di pochi ingredienti diventa un pasto completo. E poi, è un gesto che richiede lentezza, tempo di attesa, pazienza che ci costringe a rallentare i ritmi frenetici. Fare il pane è un po’ terapeutico!
La pagnotta casereccia è un pane fatto in casa semplice da preparare, croccantissimo fuori e morbido all’interno! L’inconfondibile aroma del pane appena sfornato si diffonderà per tutta la casa appena aprirete il forno. La crosta esterna è fragrante e il profumo quando è in forno è davvero irresistibile.
Per la ricetta della pagnotta casereccia bastano davvero pochissimi ingredienti, che si trovano facilmente in bottega o al supermercato. In questa versione ho deciso di utilizzare la farina “0” e la farina di semola rimacinata, ma possiamo scegliere il mix di farine che più preferite. Ad esempio possiamo unire la farina integrale, quella di farro e la farina “00”, oppure ai cereali.
Possiamo anche divertirci a decorare la pagnotta come preferiamo. Io ho deciso di disegnare una spiga di grano centrale e due tagli laterali, aiutandomi con un taglierino pulito.
Per fare un pane delizioso, La Molisana propone una Semola Rimacinata di Grano Duro sana e ricca di nutrienti, ottenuta da solo grano Italiano coltivato nelle regioni del Centro-Sud e macinato esclusivamente nel nostro Molino dal 1910. Ciò che caratterizza il nostro prodotto e lo rende unico è la decorticazione del grano duro che purifica il chicco con cura e rispetto.
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Tozzetti di Pane: Perfetti per Ogni Occasione
I tozzetti di pane sono delle golose ciabattine perfette per accompagnare i nostri pasti o anche da farcire in occasione di un pranzo fuori o di un picnic! Con questa ricetta potremo avere il pane fatto in casa fresco e pronto in giornata.
Si può mangiare con salumi e formaggi ma con ripieni dolci come la marmellata, la crema di nocciole o le creme che più preferiamo. Sono un’ottima merenda anche per i più piccoli.
Come Preparare i Tozzetti di Pane
- In una ciotola uniamo la farina e il lievito di birra.
- Uniamo l’olio d’oliva e il sale.
- Aggiungiamo un po’ di farina di semola sulla superficie e lasciamo lievitare il panetto per almeno 3 ore in un luogo caldo.
- Trascorso il tempo di lievitazione, spolverizziamo con farina di semola e dividiamo l’impasto in 6-7 tozzetti, formando dei rettangoli.
- Trasferiamo i tozzetti su una teglia con farina di semola e lasciamo cuocere in forno ventilato a 180 °C per 30-35 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 30-35 minuti.
Panini alla Zucca Sofficissimi: Un Tocco Autunnale
Quello che amo di più dell’autunno sono i colori, la preparazione al Natale -il mio periodo dell’anno preferito- la voglia di ritornare ad accendere il forno, il desiderio di mettere le mani in pasta e il senso di famiglia e intimità che ti riporta. Ancora un’ultima cosa adoro di questa stagione : le zucche! Ed ecco che da tutto questo, nasce la mia versione dei panini al latte alla zucca, soffici, delicati e profumatissimi, perfetti per una merenda davvero golosa, buoni da soli o per accompagnare dolci e salati.
Solitamente preparo i panini al latte alla zucca, senza legarli, perché risultano più facili da farcire, ma questa volta Ale, dopo averli visti in tv realizzati da Benedetta Rossi, mi ha chiesto di cuocerli allo stesso modo e quindi come potevo non accontentarlo?
Ingredienti per i Panini alla Zucca
- 500 g zucca gialla (già pelata)
- 50 g latte (per frullare la zucca cotta)
- 500 g farina 0 (o manitoba)
- 12 g sale
- 50 g olio extravergine d’oliva
- 50 g zucchero
- 70 g latte
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 uovo (per la finitura)
- 3.5 g lievito di birra secco (O 12g di fresco )
Preparazione dei Panini alla Zucca
- Pelate la zucca e ricavatene circa 500g.
- Tagliatela a fette, ponetela nella teglia crispy del vostro microonde e cuocete per 15-20 minuti. Se non avete il microonde, basterà cuocerla nel forno classico a 180°C per circa 30 minuti o fino a che non risulterà asciutta e morbida.
- Sfornate la zucca, pesatela, dovrebbe essere asciugata di parecchio, la mia da 500g è arrivata a 350g, se così non fosse continuate a cuocere.
- Frullate la zucca cotta con 50g di latte, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Prendete la ciotola della planetaria e raccoglietevi tutti gli ingredienti tranne il sale. Utilizzando l’accessorio a gancio, iniziate ad impastare a velocità media.
- Dopo qualche minuto unite il sale e continuate a lavorare fino a che la pasta non tenderà ad attaccarsi al gancio, lasciando la ciotola pulita.
- Ad impasto perfettamente incordato, ci vorranno circa 15 minuti, prendete la ciotola con l’impasto dentro e coprite con pellicola.
- Riponete al caldo, in forno con luce accesa, a lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 90 minuti.
- A pasta raddoppiata, non prima, rivoltatela su un piano da lavoro infarinato e formate una palla. Dividete la palla in 5 pezzi da 200g circa.
- Prendete il primo pezzo d’impasto e lavoratelo portando i lembi della pasta verso il centro. Ripiegate quindi come a formare un salsicciotto.
- Girete l’impasto con il lato corto rivolto verso di voi e arrotolate nuovamente. Formate una pallina, legate con lo spago da cucina come a formare degli spicchi, ma senza stringere troppo, e riponete ancora al caldo a lievitare nuovamente per 20 minuti circa.
- Fate lo stesso per gli altri pezzi d’impasto.
- A lievitazione avvenuta, spennellate le zucchette con un po’ d’uovo sbattuto e cuocete in forno statico, per 30 minuti a 180°.
- Sfornate, lasciate intiepidire e rifinite con i piccioli e le foglie. Servite i panini tiepidi o a temperatura ambiente.
| Tipo di Forno | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Ventilato | 180°C | 30-35 minuti |
| Statico | 190°C | 30-35 minuti |
| Statico (panini alla zucca) | 180°C | 30 minuti |
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