Il pane chapati, noto anche come pane palloncino, è un piatto tradizionale diffuso in molte culture asiatiche e mediorientali. La sua storia affonda le radici in antiche tradizioni culinarie, e il suo nome insolito, “pane palloncino,” cela un fascino che invita a scoprire i segreti di questa preparazione unica. In questo articolo, esploreremo le origini della ricetta, il motivo dietro il suo affascinante appellativo e forniremo dettagliate istruzioni su come preparare il pane chapati in forno.
Pane Chapati: Origini della Ricetta
La storia del pane chapati risale a secoli fa, quando la sua semplicità divenne una caratteristica distintiva nelle cucine di varie comunità. Questo pane senza lievito è originario dell’India, dove è stato preparato per generazioni come accompagnamento a piatti ricchi di salse e spezie. La sua popolarità si è poi diffusa in tutto il subcontinente indiano e oltre, diventando un elemento essenziale nelle diete di molte persone.
Il processo di preparazione del pane chapati è strettamente legato alla cultura culinaria di ogni regione in cui è diffuso. Diverse varianti della ricetta sono emerse nel corso del tempo, ognuna con le sue caratteristiche uniche. Tuttavia, la base rimane la stessa: farina, acqua e sale mescolati per formare un impasto elastico che viene poi steso e cotto.
Perché si chiama Pane Palloncino?
La denominazione “pane palloncino” potrebbe suscitare curiosità e interesse. La risposta a questa domanda affonda nelle caratteristiche fisiche del pane chapati. Quando il pane viene cotto su una superficie calda, inizia a gonfiarsi, creando un effetto simile a un palloncino che si gonfia d’aria. Questo fenomeno è il risultato della reazione tra l’acqua presente nell’impasto e il calore intenso, che genera vapore all’interno del pane.
Ricetta del Pane Palloncino Ripieno
La ricetta del pane palloncino ripieno è veramente facile! La sua particolarità è che queste simpatiche pagnottelle si gonfiano in cottura. Per farle ancora più gustose io le ho farcite, ma se volete potete fare il vostro pane palloncino anche senza ripieno formando semplicemente i dischi e adagiandoli sulla teglia oppure su una piastra bollente per la cottura sul fornello.
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Ingredienti
- Farina
- Bicarbonato
- Sale
- Yogurt greco
- Olio
- Acqua calda
- Patate
- Provola grattugiata
Preparazione
- Per preparare il pane palloncino ripieno inizia dall’impasto. In una ciotola versa la farina setacciata, aggiungi il bicarbonato e il sale poi lo yogurt greco, l’olio e l’acqua calda.
- Inizia a mescolare con un cucchiaio e poi con le mani. Porta l’impasto sul piano da lavoro e maneggialo energicamente fino a renderlo omogeneo ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per circa 40 minuti.
- Dedicati al ripieno: sbuccia le patate e grattugiale usando la grattugia a fori grandi, strizzale bene e poi falle asciugare facendole cuocere per qualche minuto in una padella antiaderente. Aggiungi anche il sale e un filo di olio. Considera che le patate dovranno essere leggermente cotte.
- Dividi l’impasto in 8 parti. Con ciascuna parte forma una pallina come ti mostro nel video. Tieni tutte le palline sotto la pellicola mentre procedi a stenderle una ad una.
- Porta ciascuna pallina sul piano da lavoro infarinato e stendila con il matterello. Farcisci il disco mettendo al centro le patate e un po’ di provola grattugiata. Chiudi il disco portando al centro tutto il bordo e sigillandolo bene come ti mostro nel video.
- Appiattisci di nuovo il pane farcito usando il matterello e adagialo in teglia, coprilo con un foglio di pellicola per evitare che la superficie possa seccarsi. Procedi allo stesso modo con tutti i dischi di impasto.
- Inforna il pane palloncino a 180°C (356°F) per circa 20 minuti.
Pane Palloncino in Padella: Ricetta Facile
Il PANE PALLONCINO IN PADELLA Ricetta facile è la ricetta che vi propongo oggi. Queste pagnotte sono leggere gustose e molto scenografiche, la particolarità di questo pane è che gonfia in cottura, si possono cuocere anche in forno. Sono preparate con solo 4 ingredienti, farina, acqua, lievito e acqua, nient’altro! La Ricetta è davvero facile e velocissima!!
Ingredienti
- 230 g Farina Manitoba (o tutta manitoba)
- 20 g Semola di grano duro rimacinata
- 5 g Lievito di birra secco
- 170 g Acqua
- 2 pizzichi Sale
- 1 pizzico Zucchero
Come preparare il PANE PALLONCINO IN PADELLA
- Sciogliete il lievito in una ciotola con l’acqua e lo zucchero, in seguito aggiungete la farina un pò alla volta.
- Unite il sale e incorporate tutta la farina, quindi trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e formate un panetto liscio e morbido.
- Lasciate lievitare la palla in una ciotola coperta con pellicola al caldo per circa 60 minuti. Preriscaldare il forno a 50°C per poi spegnerlo. Lasciate l’impasto dentro sul piano centrale.
- Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto, in 8 palline da circa 70 g. Stendetele con l’aiuto del mattarello, tutte allo spessore di circa 8-10 mm, quindi fate riposare altri 20 minuti.
- Cuocete il vostro pane in padella antiaderente caldissima a fuoco dolce, appena il pane gonfia, rigiratelo dall’altra parte e continuate la cottura per meno di 1 minuto.
- Una volta cotte tutte le pagnotte possono essere aperte e farcite! Buonissime con i salumi ma anche farcite con la nutella sono GOLOSISSIME!
Varianti e conservazione
Potete cuocere il pane a anche in forno a 200°C statico per finché non si gonfiano, circa 3-4 minuti. PANE PALLONCINO IN PADELLA Ricetta Facile è preferibile consumarlo subito da caldo.
Pane Palloncino Bimby
Anche con il Bimby realizzare il pane palloncino sarà davvero facilissimo. Pane palloncino Bimby, ecco una ricetta passo passo versatile e ghiottissima perfetta per una merenda o uno spuntino veloci! La ricetta del pane palloncino è semplice, veloce e intuitiva: per realizzarla occorrono solo 4 ingredienti; la farina di tipo 0, lo yogurt greco, il bicarbonato e il sale. Una volta pronto, il pane palloncino Bimby potrà essere diviso in due e la sua tasca farcita con dei ripieni salati a scelta. Qualche idea? Il sapore neutro del pane palloncino Bimby, però, non lo rende solo una perfetta ideale per ospitare un ripieno salato.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec. vel.
Mini Panini Palloncino
I mini panini palloncino sono un'idea sfiziosa e saporita, ideali come antipasto o per un pranzo veloce. Si preparano con farina, yogurt, sale e bicarbonato: con la cottura in padella si gonfieranno e saranno poi pronti da farcire come più ti piace, noi abbiamo scelto pomodori, mozzarella, arrosto di tacchino e lattuga.
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Preparazione
- In una ciotola unisci yogurt greco, farina, un pizzico di sale e un po’ di bicarbonato. Mescola con un cucchiaio, poi lavora l’impasto a mano finché diventa liscio e omogeneo.
- Coprilo e lascialo riposare per 30 minuti: è importante per far gonfiare i panini. Dividi l’impasto in palline da 40-45 grammi l’una.
- Scalda bene una padella antiaderente ampia. Cuoci più sfoglie insieme e appena fanno le bolle, girale più volte.
- Una volta pronte, lasciale raffreddare un attimo, poi fai un taglio su un lato per creare la tasca. Farciscile con lattuga, pomodoro, mozzarella e arrosto di tacchino.
- Facili, veloci e buonissimi sono pronti da gustare.
Consigli Utili
- 1) Per preparare il pane palloncino bisogna partire dall’acqua a temperatura ambiente, che va versata all’interno di una ciotola ben capiente dove via via lavorerete tutti gli ingredienti.
- 2) Se usi solo farina integrale il pane sarà più pesante quindi l’impasto in cottura farà più fatica ad asciugarsi ed inoltre si colorirà prima. Dimezza la farina integrale con una farina bianca di tipo 0.
- 3) Se il pane palloncino prima si gonfia e poi si sgonfia mentre ancora lo togli e lo metti nel piatto vuol dire che all’interno è rimasta troppa umidità e il pane non si è asciugato bene. Nel caso ti dovesse capitare passalo sulla fiamma viva o qualche secondo nel microonde.
- 4) Una volta cotto è necessario coprire il pane per non farlo raffreddare perché altrimenti diventa duro.
Quale padella utilizzare per la cottura del pane chapati o palloncino
Se non possiedi, come me, una padella in ferro per cuocere questa tipologia di pane, utilizza una padella dal fondo antiaderente molto spesso che farai riscaldare bene prima di mettere il pane (certo non dovrai aspettare che esca il fumo). Usa una padella più grande, tipo della grandezza della mia, anche se il pane misura solo 15 cm. Il calore si distribuirà meglio e non si concentrerà su una superficie piccola rischiando di bruciare il pane.
Con che cosa si mangia il pane chapati o palloncino
Il pane chapati o pane palloncino si mangia come accompagnamento a tutto ciò che è umido: spezzatini di carne, pollo allo yogurt, goulash ungherese, formaggi cremosi spalmabili, salsa tzatziki oppure con i salumi come ho fatto io.
Si aggiunge il lievito all’impasto del pane chapati o pane palloncino?
Secondo me, il lievito di birra nell’impasto del pane chapati o palloncino non apporta alcun beneficio a questa tipologia di pane. Oltre ad allungare i tempi di preparazione con aggravio di lavoro per noi, dovendo stendere il pane molto sottilmente non ha senso aggiungere lievito. Il pane deve separarsi gonfiando e lasciando due sfoglie singole sottilissime, ancor più della piadina.
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