Panini Gustosi a Potenza: Ricette Facili per Deliziare il Tuo Palato!

I Panini sono un prodotto lievitato da forno semplice e genuino, la versione formato piccolo del pane classico. Si tratta di deliziosi bocconcini a base di farina, acqua, lievito e sale; dalla forma tonda, una crosta fragrante e dorata, una mollica morbidissima e profumata e un gusto neutro che li rende perfetti per accompagnare salati e dolci: da salumi, affettati, formaggi, verdure ma anche nutella, marmellata!Volete preparare dei Panini fatti in casa golosi e morbidi come quelli del fornaio in poche mosse? Come ogni ricetta classica esistono diverse versioni e tantissime varianti principalmente per la forma: rosette, ciambattine, filoncini.

Ricetta Base per Panini Fatti in Casa

Una preparazione base semplice, che si realizza a mano senza impastatrice e senza planetaria. Si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola con un cucchiaio, si aspetta la lievitazione dell’impasto, pieghe e si fa la forma di panini. Una volta lievitati in teglia vanno spolverati di farina per favorire la crosta fragrante e infine intagliati con una forbice per non creare deformazioni a contatto con il calore! Pochi minuti di forno alla massima potenza e otterrete dei Panini morbidi e profumati deliziosi! Proprio come la Focaccia e la Pizza bianca, sono perfetti da utilizzare al posto del pane, per accompagnare secondi piatti, ma anche da farcire a piacere con quello che vi piace per come pasto in ufficio ma anche per merenda a scuola o intervallo!

Ingredienti di Base

* 300 gr di farina manitoba (che potete sostituire con altra 00)Prima di tutto unite in una ciotola le farina con lievito secco e zucchero, mescolate bene con un cucchiaio. Rovesciate su un piano di lavoro infarinato bene. Lasciate riposare 30 minuti. Poi spolverate di farina e fate ancora 2 pieghe. Trasferite i bocconcini in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. Infine cuocete 1 teglia per volta, in forno statico precedentemente riscaldato a 250° nella parte bassa a contatto per circa 8 - 10 minuti; ma controllate bene che non si brucino! Conservateli subito appena si sono raffreddati in una pellicola a contatto ben sigillati!

Panini senza lievito: ricetta veloce

Avete sicuramente sentito già parlare, soprattutto durante la quarantena, del pane senza lievito, detto anche Soda Bread o pane irlandese. Un po’ di tempo fa avevo pubblicato anch’io la ricetta del Pane irlandese senza lievito, era stata per me una tale scoperta che da quel giorno l’ho preparato anche in altre occasioni vista la sua bontà. E così oggi ho deciso di proporvelo in versione mini, dei panini senza lievito croccanti in superficie e morbidi all’interno, che tra la preparazione e il tempo di cottura sono pronti per essere gustati in 45 minuti.

Ingredienti

* 250 g Farina 00* 170 g Farina integrale* 30 g Farina di avena* 150 g Yogurt bianco naturale* 150 g Latte (intero o parzialmente scremato)* 1 cucchiaino Bicarbonato* 1 cucchiaino Sale* 1 Limone q.b.* Semi di sesamo

Preparazione

Per quanto riguarda questo tipo di pane senza lievito, o pane irlandese Soda bread la ricetta originale prevede una parte di farina 0 ed una parte di farina integrale. Ho realizzato più volte il pane senza lievito e stavolta ho voluto aggiungere oltre alla farina 0 e a quella integrale anche una piccola percentuale di farina d’avena. Se non l’avete potete ometterla e sostituire il peso indicato di 30 grammi con quello della farina integrale per un totale di 200 grammi di farina integrale. Per prima cosa accendete il forno, modalità statica, 190 gradi. Prendete uno stampo per plumcake e foderatelo con carta forno.A questo punto prendete una ciotola abbastanza capiente, all’interno versate 1 vasetto di yogurt bianco al naturale, il latte a temperatura ambiente e il succo di mezzo limone. Mescolate con un mestolo per amalgamare bene il tutto. A questo punto aggiungete le tre farine (oppure solo farina 0 e farina integrale), il bicarbonato e un pizzico di sale. Una volta aggiunti anche gli ingredienti secchi mescolate per bene con un mestolo per far assorbire tutti gli ingredienti tra loro. Dovrete ottenere un impasto molto morbido e leggermente appiccicoso.Ogni tipo di farina assorbe in maniera diversa i liquidi. Se vi accorgete che il composto è troppo molle aggiungerete un altro po’ di farina sulla spianatoia per lavorarlo. Se invece è troppo asciutto userete ancora un pochino di acqua. A questo punto lavorate giusto per qualche minutino l’impasto sulla spianatoia, per farlo diventare bello liscio. Solo se necessario aggiungete una spolverata di farina per aiutarvi. La caratteristica di questo pane irlandese senza lievito è che non occorre impastarlo, più lo lavorate e più tende ad indurire. Ora prelevate delle piccole porzioni e con le mani dategli la forma di panini, tondi o allungati, come più vi piace. Il numero di panini che otterrete con queste dosi è circa 7. Realizzate con un coltello affilato dei tagli lungo la superficie di ogni panino.Sistemate i panini su una teglia rivestita con carta forno. Anche qui il tempo di cottura è relativo, dipende dalla potenza del forno. Gli ultimi 5 minuti di cottura mettere in modalità ventilata e controllate il forno. Una volta che i vostri panini senza lievito sono pronti toglieteli dal forno, sistemateli su una gratella e fateli completamente raffreddare e asciugare.Non vi consiglio di tagliare i panini appena sfornati, anche se la voglia è tanta!! Il soda bread è un pane veramente molto morbido con una mollica che potrebbe sbriciolarsi se non si raffredda bene. Inoltre ricordate sempre che il pane ha bisogno di essere messo a raffreddare su una gratella affinché l’umidità possa fuoriuscire. Una volta raffreddati godetevi i vostri bellissimi croccanti e gustosi panini senza lievito irlandesi. Questi panini sono estremamente soffici e possono essere farciti con tutto ciò che vi suggerisce la fantasia. Io li ho preparati per una festa e li ho farciti con del prosciutto cotto, ma sono perfetti anche per una scampagnata o una gita fuori porta!

Panini all’Olio: Una Delizia del Nord Italia

I panini all’olio sono dei lievitati deliziosi, leggermente croccanti e friabili all’esterno e morbidissimi all’interno. Solitamente vengono preparati in piccoli formati, dalla forma tondeggiante o allungata, ed è un tipo di pane più diffuso nel Nord Italia che nel Sud. Perché? Uno dei motivi principali è che in passato la presenza dell’olio nell’impasto aiutava la panificazione durante l’inverno anche nelle zone più fredde, quando ancora tanti panifici non avevano il forno all’interno e non c’era il riscaldamento.Riguardo la tipologia di olio da usare, dipende dai nostri gusti: più l’olio sarà corposo e aromatico, più il pane risulterà saporito e dal gusto deciso. In ogni caso, se possiamo, scegliamo un olio extravergine di oliva di buona qualità. Fuori dall’Italia non è raro trovare panini preparati con l’olio di semi, meno costo e più semplice da reperire. La preparazione non è per nulla difficile e basterà organizzarsi con i tempi di lievitazione. Trascorso il tempo, stendiamo le porzioni di impasto con il mattarello e ricaviamo delle strisce uguali, che andranno spennellate con un mix di acqua e olio. Le arrotoliamo e voilà: ecco i nostri panini, da sistemare in una teglia coperti e far lievitare ancora una mezz’oretta.Questi fragranti panini all’olio soffici si possono farcire con gli ingredienti che più preferiamo e gustare in mille situazioni diverse: dalla pausa pranzo al lavoro o all’università, alla merenda casalinga, ma sono perfetti anche a tavola al posto del classico pane casereccio, per accompagnare contorni e secondi piatti.

Panini Furbi: La Ricetta Facile Senza Planetaria

Panini furbi una ricetta fantastica e facilissima per avere dei panini anche senza uscire e andare dal panettiere Dato che in questo periodo dobbiamo stare a casa per l’emergenza sanitaria. Come sapete io non sono molto abituata a preparare il pane in casa e, a dirla tutta non amo nemmeno troppo farlo visto che bisogna comunque aspettare molte ore di lievitazione E proprio per questo motivo mi scoccio a prepararlo ma in queste settimane siamo tutti in casa, e il tempo non ci manca quindi ho pensato di provare a preparare dei panini per la cena. Ho pensato di chiamare questi panini i panini furbi proprio perché non serve nemmeno avere una planetaria per prepararli che, come sapete, io a casa non ho. I panini sono venuti davvero buonissimi E con la crosta davvero croccante domani credo proprio ne preparerò una doppia dose.

Ingredienti

* 500 g Farina 00* 350 ml Acqua* 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva* 2 g Lievito di birra secco* 1 cucchiaino Sale

Preparazione

Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che questo in polvere, io questa volta ho Utilizzato quello in polvere. Mettete in una ciotola tutte la farina e il lievito secco e mischiate poi unite l’olio e il sale e mescolate ancora fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida facendo la assorbire completamente da tutta la farina. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo coprite con un canovaccio pulito e lasciate levitare A temperatura ambiente per 2 ore circa.Trascorse il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione. Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso. Capovolgete, formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio. Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa. Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli. Se volete potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00.

Ricetta Dettagliata con Lievito di Birra

Avete voglia di panificare? Ormai in questo periodo abbiamo imparato tutti a panificare o almeno tutti abbiamo provato almeno una volta! Questi sono dei PANINI FATTI IN CASA, davvero ottimi, croccanti fuori e morbidi dentro! Ne ho fatti in abbondanza e poi li ho surgelati, così che possano essermi comodi anche nei prossimi giorni. La procedura è semplice e vado ad illustrarvela, fateli assieme a me!

Ingredienti per 8 Panini Fatti in Casa:

* 600 g farina 00* 350 g acqua* 8 g sale* 25 g olio extravergine d’oliva* 12 g lievito di birra fresco

Procedimento:

Per preparare i panini fatti in casa prendete una ciotola e versatevi la farina e il sale. Poi sciogliete il lievito nell’acqua temperatura ambiente e unite l’olio. Versate nella farina il composto e impastate fino a formare un panetto compatto e morbido. Fate lievitare almeno due ore coperto da pellicola trasparente (se inverno in forno con la luce accesa). Dopodiché dividete l’impasto in 8 parti da 120 gr ciascuna. Formate dei panini e fate sulla superficie con un coltello a lama liscia delle incisioni oblique (vedi foto). Spolverate con un po’ di farina e lasciate lievitare il doppio. Cuocete i panini in forno a 200° per 30/40 minuti. Conservate i panini per alcuni giorni in una busta ermetica o sacchetto per il pane. Oppure potete congelarli nel freezer.

Ingredienti (per circa 10 panini):

* 200 gr di farina di farro* 100 gr di farina manitoba* qualche oliva nera Cellina di Nardo Ficacci* un pizzico di sale* 200 ml di acqua tiepida* due cucchiai di olio extravergine* biga preparata con 5 gr di lievito di birra in cubetto + 50 gr di farina manitoba + 50 ml di acqua* semi di papavero per decorare

Procedimento:

Prepariamo la biga: in una ciotolina sciogliamo il lievito di birra assieme all’acqua e poi aggiungiamo la farina, mescoliamo e lasciamo riposare coperto da pellicola per alimenti un’ora circa. Snoccioliamo le olive e tagliamole a pezzetti, mettiamole in una terrina assieme alla farina di farro, la farina manitoba, l’olio d’oliva ed aggiungiamo la biga. Aggiungiamo mano mano l’acqua impastando molto bene con le mani, e, per ultimo, aggiungiamo il sale ed impastiamo fino ad ottenere un panetto appiccicoso ma elastico. Lasciamo riposare nella terrina per circa un’ora coperto da pellicola. Quando l’impasto sarà lievitato, ricaviamo circa 10 palline di impasto, arrotoliamole su se stesse e disponiamole su una placca foderata di carta forno e copriamo con un telo di cotone, lasciandole riposare ancora mezz’ora. Preriscaldiamo il forno a 180°. Spennelliamo ogni pallina con acqua e spolverizziamo di semi di papavero ed inforniamo i nostri panini per circa 20 minuti. Estraiamo dal forno e lasciamoli freddare su una gratella.

Ingredienti (PER 10-12 PANINI PICCOLI):

* 200 gr. farina manitoba* 300 gr. farina 00* 1 bustina lievito secco per pane (io Paneangeli)* 20 gr. zucchero* 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva* 325 ml acqua tiepida* 2 cucchiaini colmi di sale (circa 12 gr.)* 170 gr. Olive Nere Greche Condite Ficacci

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciate le farine e aggiungetevi il lievito in polvere. Al centro praticate un buco e versarvi lo zucchero e l’olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida e infine il sale. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo (per attivare la lievitazione). Quando l’impasto diventa elastico e soffice, formate una palla e trasferitelo nuovamente nella ciotola. Coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppierà di volume (circa 1 ora).Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia rettangolare. Distribuitevi sopra le olive denocciolate e tagliate grossolanamente. Riavvolgente l’impasto partendo dal lato più corto e formate 10-12 palline della stessa dimensione. Posizionatele ben distanziate su una teglia rivestita con carta da forno e ponete nuovamente a lievitare per altri 25-30 minuti. Accendete ora il forno a 190°C e infornate i panini per 15-20 minuti circa o comunque finchè sono perfettamente cotti sia sopra che sotto. Sfornate i panini e consumateli caldi o tiepidi. Ottimi anche il giorno dopo, anche se consiglio di scaldarli per qualche minuto in forno.

Consigli e Varianti

Il pane è una fonte importantissima di carboidrati, che rappresentano il principale carburante per le tue attività quotidiane e che, quindi, non possono mancare nella tua alimentazione, anche a dieta. Preparare i panini a casa ti permette di scegliere e dosare gli ingredienti come vuoi. Per esempio puoi ridurre il sale o non aggiungere olio, come nella nostra ricetta.Se segui la dieta del panino di Melarossa, puoi preparare questi panini homemade e farcirli come previsto dal tuo menù. Ma puoi anche utilizzarli come accompagnamento per un secondo piatto, oppure gustarli a colazione, con un velo di marmellata, al posto delle fette biscottate o dei biscotti secchi. Ricorda che la dieta Melarossa ti permette di giocare con il tuo menù sostituendo tra loro cereali e derivati: l’importante è che tu segua le indicazioni e le proporzioni della nostra guida “Sostituzioni dei cibi a dieta, primo gruppo alimentare: cereali, derivati e tuberi“. Questi panini sono ottimi anche per la merenda dei tuoi bambini, a scuola o a metà pomeriggio.

L'Importanza dei Cereali

Il pane e, in generale, i cereali e i loro derivati sono il cardine della dieta mediterranea e dovrebbero essere presenti ogni giorno sulla tua tavola. La farina 00 e la farina manitoba, ingredienti base di questa ricetta, sono due farine di grano tenero. Oltre ad apportare carboidrati, hanno un buon contenuto di proteine e sali minerali, in particolare potassio, fosforo e calcio. Si tratta di farine raffinate, quindi con un apporto ridotto di fibre. Ecco perché, quando prepari pane, pizze e dolci, è importante che tu le alterni con le farine integrali. Queste farine non sono state sottoposte a un processo di raffinazione, quindi sono integre, ovvero complete di tutte le loro parti (crusca esterna, germe e endosperma) e per questo più ricche di fibre, importantissime per la regolarità intestinale.

Idee per Farcire i Panini

Non esiste abbinamento più classico di un panino croccante farcito con delle fette di profumatissima mortadella. Ma nella semplicità di questi soli due ingredienti vi è la possibilità di apprezzare tutta la bontà di questo insaccato. Allora, tagliate le michette in due e adagiate la Mortadella Oro Levoni; aggiungete la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.Lavate bene il peperone, apritelo e privatelo dei semi e della parte interna. Tagliate il peperone a strisce verticali, nel frattempo fate scaldare una griglia a fuoco vivo. Quando la griglia sarà calda cuocete le strisce di peperone girandole spesso per circa 5 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele da parte cospargendole con un filo d'olio extravergine d'oliva.Preparate la crema di rucola lavando bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida.Scolate la mozzarella e tagliatela a fette non troppo sottili. Aprite le michette, cospargetele la crema di rucola e farcitele con le fette di Prosciutto Crudo 24 Mesi L'Artemano Levoni o di Prosciutto San Daniele DOP Contessa e la mozzarella.Lavate il songino fresco sotto acqua corrente e tamponate le foglie con la carta assorbente. Dividete i panini in due metà e stendete su ciascuna un velo di maionese. Adesso adagiate le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni su una metà dei panini e aggiungete il songino.In una padella lasciate dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate bene le foglie di spinaci freschi e unitele alla padella. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando gli spinaci non risultano morbidi. Poi, eliminate lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe a piacere.Realizzate la salsa di avocado: ricavatene la polpa e aggiungetela nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e a un pizzico di sale. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza di una crema. Lavate bene le foglie di insalata, tagliatele a strisce e tamponatele con un foglio di carta assorbente. Spalmate le fette di pancarrè con la salsa di avocado e farcite con le fette di petto di tacchino e l'insalata.Lavate le zucchine e tagliatele a fettine verticali, nel frattempo mettete a scaldare una griglia a fuoco vivo. Abbassate il fuoco e iniziate a cuocere le zucchine, girandole spesso da un lato all'altro perché non anneriscano. Quando saranno cotte, mettetele su un piatto e conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e le foglioline di menta fresca spezzettate. Tagliate le olive a rondelle. Disponete sulle fette di pancarrè la fontina tagliata a fettine sottili, la Pancetta Affumicata Levoni e le olive. Ricoprite con un'altra fetta di pancarrè e tagliate prima a metà e successivamente dividete le due parti ottenute in diagonale.Iniziate preparando il paté di carciofi: pulite il primo carciofo eliminando le foglie esterne e la parte esterna del gambo, tagliatelo in quattro e raccoglietelo in una ciotola d'acqua con il succo di 2 limoni mentre proseguite a pulire gli altri. Una volta terminato, versate tutto il contenuto della ciotola in una pentola, e fate cuocere per 20 minuti. Scolate i carciofi e frullateli con un mixer aggiungendo il prezzemolo lavato, il cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. È consigliabile lasciare intiepidire il paté e farlo riposare per una ventina di minuti in frigorifero prima di utilizzarlo. Spalmate il pancarrè di paté di carciofi e farcite con le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni.Tabella Comparativa Ricette Panini

Ricetta	Tempo di Preparazione	Difficoltà	Ingredienti Principali
Panini Base	3-4 ore (lievitazione inclusa)	Facile	Farina Manitoba, lievito, acqua, sale
Panini Senza Lievito	45 minuti	Facile	Farina 00, farina integrale, yogurt, bicarbonato
Panini all'Olio	3-4 ore (lievitazione inclusa)	Media	Farina, lievito, acqua, olio extravergine
Panini Furbi	2-3 ore (lievitazione inclusa)	Facile	Farina 00, lievito secco, acqua, olio