Il sugo salsiccia e funghi è perfetto per scaldare le giornate più fredde, portando in tavola tutto il gusto del sottobosco e la sapidità del maiale. Facile e veloce da preparare il sugo salsiccia e funghi che vi proponiamo, è buono come condimento per qualsiasi tipo di pasta: da quella corta, tipo maccheroni o fusilli, a quella lunga, tipo le tagliatelle.
Diciamocelo: a chi non piace la Pasta con la Salsiccia? Questo primo piatto è in grado di risollevare l’animo di tutti perché il Ragù di Salsiccia con il suo sapore corposo permette di trasformare una semplice pastasciutta in qualcosa di più. Per questo oggi vogliamo proporvi la nostra Ricetta della Pasta al Sugo di Salsiccia e Funghi, un primo piatto facile e veloce perfetto per tutta la famiglia e ideale quando non sapete cosa cucinare per cena.
Ingredienti
- 400 g di salsiccia fresca
- 300 g di funghi porcini
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 vasetto di pomodori pelati
- ½ carota
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- vino rosso qb
Preparazione
Per realizzare le tagliatelle al sugo di funghi, salsiccia e zafferano, dopo aver messo sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, preparate il condimento.
- Cominciate dalla cipolla, tritandola finemente e fate lo stesso con la carota, pelandola prima.
- Ora pulite bene i funghi e sgranate la salsiccia, levandola dalla pelle. Pulire per bene i funghi misti con un canovaccio umido togliendo la terra ed eliminando con un coltello la parte terminale del gambo, affettarli non troppo sottili.
- In una padella, con un filo d'olio, cominciate a far rosolare cipolla e carota. In un tegame aggiungere l’olio evo e far sfrigolare un po’ lo spicchio di aglio sbucciato e lasciato intero.
- Dopo qualche minuto unite la salsiccia e i funghi tagliati in modo grossolano, innaffiate con un po' di vino rosso e fate sfumare. Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare, sgranandola con un cucchiaio di legno. Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la salsiccia sbriciolata e senza budello. Unire la salsiccia e far rosolare a fuoco vivo per qualche minuto.
- Alzate la fiamma, sfumate il tutto con vino bianco a piacere e, una volta evaporata la parte alcolica, abbassate e fate cuocere per qualche istate a fuoco lento.
- A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e i pelati e aggiustate di sale e pepe. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa 15 minuti avendo cura di regolare di sale. Se volete aggiungere la polpa di pomodoro o la passata fatelo adesso.
- Coprite col coperchio e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un'ora. Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungete i funghi, il trito di prezzemolo e lasciate cuocere per alcuni minuti.
- A cottura ultimata assaggiate e aggiustate di sale.
Il sugo è ora pronto per condire il vostro formato di pasta preferito! Cuocete la pasta, scolatela ben al dente e mantecatela con il sugo di funghi e salsiccia.
Preparare la Pasta Salsiccia e Funghi è piuttosto semplice perché una volta rosolata la salsiccia andremo ad aggiungere i Funghi a fettine, la polpa di Pomodoro e un pizzico di sale, portando il tutto a cottura. Aggiungete ora la polpa di pomodoro, salate, pepate, unite qualche foglia di salvia, qualche rametto di rosmarino e fate cuocere a fuoco medio/basso per 15-20 minuti.
Leggi anche: Sugo Funghi e Salsiccia in Bianco
Potete utilizzare tutti i tipi di funghi e preferire la salsiccia di maiale che risulta essere molto più saporita rispetto a quella di vitello. La ricetta pasta funghi e salsiccia si può preparare anche senza aggiungere la passata di pomodoro anche se con il sugo è più completa e non rimane asciutta.
Il sughetto con funghi e salsiccia è ottimo anche servito con i crostini. Per preparare la mia pasta funghi e salsiccia ho scelto la Variante senza Panna e leggermente macchiata con un po’ di Passata di pomodoro. In una padella dal fondo largo versate un giro di olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla. Io aggiungo anche un po’ di peperoncino.
Un condimento avvolgente e gustoso per un primo piatto appetitoso.
| Difficoltà | Facile |
|---|---|
| Preparazione | 10 minuti |
| Cottura | 20 minuti |
| Dosi per | 4 persone |
Leggi anche: Cannelloni con Salsiccia e Funghi al Sugo
Leggi anche: Come fare il Sugo Salsiccia Funghi Porcini
tags: #sugo #ai #funghi #e #salsiccia #recipe