I panini agli spinaci sono un'idea sfiziosa e originale, perfetta per il pranzo, la cena, il brunch, gli aperitivi o uno spuntino fuori casa. Si tratta di panini realizzati con un pane agli spinaci facile e veloce da preparare.
Burger Buns agli Spinaci: una Ricetta Versatile
I burger buns sono una ricetta a metà strada tra una brioche e un pane, versatili e pronti per ogni ripieno!
Ingredienti per i Burger Buns agli Spinaci
- 474 g Farina di media forza
- 150 g Pasta madre solida
- 12 g Lievito di birra fresco
- 12 g Zucchero semolato
- 231 g Latte intero
- 12 g Sale
- 60 g Burro
- 120 g Spinaci freschi
- q.b. Aglio
Preparazione dei Burger Buns
- Ripassare in padella gli spinaci con un po' d'aglio.
- Farli raffreddare e frullarli insieme al latte.
- Nella ciotola dell'impastatrice inserire tutti gli ingredienti e impastare a velocità media sino a quando non si ottiene un impasto ben incordato.
- Sul piano arrottondare l'impasto.
Per non farci mancare proprio niente abbiamo farcito questi burger buns agli spinaci con hamburger di manzo, cipolla caramellata e insalata. Li abbiamo accompagnati con un ottimo Cannonau in purezza di Cantina Lilliu. I burger buns agli spinaci e Diciosu si sposano benissimo. Le note fruttate di Diciosu non sovrastano mai la delicatezza degli spinaci, ma sgrassano la bocca dal sapore della carne e della cipolla preparandola al prossimo morso.
Sandwich di Spinaci Senza Lievitazione
Un modo semplice, diverso e buonissimo per gustare dei sandwich speciali che possiamo personalizzare in tantissimi modi cambiando di volta in volta il ripieno!
Infatti basta frullare tutti gli ingredienti utilizzando un semplice robot da cucina e si ottiene un impasto da versare direttamente in teglia.
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Ingredienti per i Sandwich di Spinaci
- Spinaci freschissimi
- Uova
- Farina (anche senza glutine, d’avena o di ceci)
- Olio
- Sale
Preparazione dei Sandwich di Spinaci
- Versare gli spinaci a crudo direttamente nel robot da cucina e aggiungere le uova, la farina, l’olio e il sale.
- Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e ancora piuttosto liquido.
- Versare in una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 20 minuti a 180 °C.
- Una volta raffreddato, ricavare 8 rettangoli che farcire a piacere.
Una volta raffreddato, basterà semplicemente ritagliare dei rettangoli che farciamo come preferiamo! Ad esempio con maionese, pomodori a fette, avocado, salmone affumicato e insalata.
Per questo è importante che siano freschissimi. Come farina possiamo scegliere anche altre tipologie come ad esempio farina senza glutine oppure farina d’avena o di ceci. Sostituendo la farina potrebbero esserci delle variazioni nel peso necessario, quindi potrebbe volercene di più o di meno, per qui sarà meglio aggiungerne poco alla volta al composto così da riuscire ad ottenere la giusta consistenza.
Pochi ingredienti e in poco tempo otteniamo dei Sandwich nutrienti e saporiti, perfetti per un pranzo e una cena sia a casa che fuori casa oppure ideali per un brunch o un aperitivo originale.
E per il ripieno c’è davvero l’imbarazzo della scelta perché possiamo optare per un ripieno vegetariano ad esempio con hummus e verdure grigliate, oppure per un ripieno tradizionale alla caprese, o per tanti altri che vi suggeriamo anche nelle note in fondo all’articolo.
Versatelo in una teglia rivestita con carta da forno stendendolo con una spatola in modo da ricoprire l’intera superficie.
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Sfornatelo e lasciatelo leggermente intiepidire.
Preparate il ripieno: condite la valeriana con sale e un filo d’olio.
Tagliate i pomodori a fette.
Spalmate una fetta di pane di spinaci con la maionese.
Mini Panini da Buffet con Farina di Spinaci
Questi bocconcini di pane agli spinaci sono come le ciliegie: uno tira l’altro! Avevo proprio voglia di preparare dei mini panini da buffet, quelli morbidi al latte, perfetti da farcire ma anche da mangiare così come sono.
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Io ho utilizzato la polvere di spinaci, ma senza esagerare: volevo risultassero verdi ma dal sapore delicato. Voi potete aumentare un po’ la dose oppure optare per la polvere di barbabietola per un bell’effetto pink!
Ingredienti per i Mini Panini
- 240 g farina tipo 0
- 10 g spinaci in polvere
- 110 g acqua a t.a.
- 40 g latte a t.a.
- 2 g lievito di birra secco oppure 6 g lievito fresco
- 4 g sale
- 20 g olio evo
Preparazione dei Mini Panini
- Chiudete l'incordatura aumentando la velocità della macchina di uno step.
- Fate la prova velo per assicurarvi che l'impasto sia ben lavorato e tenace.
- Ribaltate l'impasto sul piano di lavoro, fatelo puntare scoperto per 5/10 minuti, poi realizzate una semplice piega a tre, pirlate e riponete a lievitare a 26° ca. in un contenitore graduato leggermente oliato.
- A raddoppio avvenuto, ribaltate nuovamente l'impasto sul piano di lavoro leggermente spolverato di semola, dividetelo in 8 panetti di pari peso e da ognuno ottenete una pallina, pirlando.
- Posizionate le palline ben distanziate tra loro su leccarda coperta con carta forno, coprite con pellicola e rimettete a lievitare a 26° ca. fino a nuovo raddoppio (monitorate ad occhio la crescita).
- Spennellate i bocconcini con del latte e cospargete con semi di sesamo a piacere.
- Infornate in forno statico già caldo a 180° per 25/30 minuti ca.
- Sfornate, coprite immediatamente con un panno pulito inumidito e attendete che raffreddino.
Potete sostituire la polvere di spinaci con quella di barbabietola.
Panini Verdi agli Spinaci: Semplici e Scenografici
Questi panini verdi agli spinaci sono semplicissimi da realizzare e per essere verdi, nel loro impasto ci sono gli spinaci! Vi assicuro che oltre ad essere scenografici hanno una morbidezza assurda e sono ottimi da preparare per un brunch o una cena sfiziosa tra amici.
Io ho deciso di farcirli in modo diverso, certi con salmone e avocado ed altri con hamburger di manzo, pomodorini e insalata, ma ovviamente potete sbizzarrirvi.
Questi panini verdi una volta cotti andranno conservati sotto una campana di vetro e, all’occorrenza, soprattutto per esaltarne il sapore, scaldati 5 secondi in microonde.
Panini Ranocchia agli Spinaci per la Merenda
I panini ranocchia agli spinaci sono la merenda giusta per affrontare con il sorriso e la giusta energia l’inizio della scuola. Sono realizzati con un impasto lievitato che contiene al suo interno spinaci cotti, che gli donano la colorazione verde, perfetta per simulare le ranocchie.
Sono panini perfetti da portare a scuola, ma anche da preparare quando ci sono le feste di compleanno.
La ricetta dei panini ranocchia è semplice: basta seguire tutte le accortezze e i giusti tempi di lavorazione e lievitazione per avere dei panini morbidissimi.
Conditeli con un velo di maionese e del prosciutto cotto.
Nella ricetta ho utilizzato il lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, che ha consentito la perfetta lievitazione dei panini.
Preparazione dei Panini Ranocchia
- Per preparare i panini ranocchia agli spinaci, mettete le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero in una ciotola o planetaria e mescolate.
- Unite l’olio, poco alla volta.
- Per ultimo, aggiungete il sale.
- Pirlate l’impasto su un tagliere per formare un panetto e riponete quest’ultimo in una ciotola unta di olio.
- Una volta lievitato, riprendete il panetto e ricavate 11 pezzi da 70 g, quindi formate 11 palline.
- Con l’impasto rimanente formate 22 palline più piccole da 3 g.
- Riponete i panini su una teglia coperta da carta forno e cuoceteli in forno statico pre-riscaldato a 170° per circa 20 minuti.
I panini ranocchia agli spinaci si conservano, se conditi, in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo. Se non conditi, conservateli fino a 3-4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico e poi conditeli al momento.
Panini Farro e Spinaci con Ricotta
Ho preso l’impasto, l’ho reso salato modificandolo leggermente e ho deciso di farcirlo con ricotta e spinaci, un grande classico sempre attuale.
Tornando invece a questa versione, posso dirvi che i passaggi sono piuttosto semplici, chiaramente, essendoci di mezzo un lievitato, ha bisogno del suo tempo per essere pronto, però è il classico piatto che potete preparare il weekend, congelare una volta cotto e fatto raffreddare e tirare fuori al momento dell’occorrenza.
Ingredienti per la Farcitura
- Ricotta
- Spinaci
- Parmigiano grattugiato
- Noce moscata
Preparazione dei Panini Farro e Spinaci
- Intiepidite il latte (la temperatura non deve superare i 37°C) e aggiungete lo zucchero, il lievito spezzettato e l'olio. Mescolate e una volta sciolto il lievito versatelo in una ciotola dove avrete messo la farina e il sale già mescolati.
- Iniziate ad impastare usando il gancio della planetaria e fate andare fintanto che l'impasto non si staccherà dalle pareti e non sarà elastico.Se decidete di impastare a mano, incorporate gli ingredienti con un cucchiaio e poi passate su un piano di lavoro. Impastate energicamente fintaento che non si inizierà a staccare dalle mani e sarà elastico.
- Create una palla e lasciate lievitare per due ore, coperto, in un luogo tiepido. L'impasto dovrà raddoppiare il suo volume.
- Pulite gli spinaci e trasferiteli in una pentola con un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua. Chiudete con un coperchio e fate andare a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Vedrete che piano piano gli spinaci si appassiranno. Togliete gli spinaci, trasferiteli in uno scolapasta e schiacciateli bene in modo da eliminare tutta l'acqua in eccesso.
- Tagliateli grossolanamente e trasferiteli in una ciotola.
- Condite gli spinaci con la ricotta, il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettete da parte.
- Riprendete l'impasto che a questo punto sarà raddoppiato di volume, trasferitelo su un piano leggemente infarinato e piano piano, delicatamente, stendetelo con le dita in modo da ottenere un rettangolo dell'altezza di circa 7 mm.
- Ricoprite la superficie con la farcia di spinaci, ripiegate dal lato lungo e ricavate delle strisce di circa 3 cm di larghezza.
- Prendete una striscia e arrotolatela attorno al dito medio ed anulare. Richiudete poi l'estremità al centro e trasferite su una teglia con della carta forno.
- Una volta creati tutti i panini, copriteli con un panno pulito inumidito e lasciate lievitare per un'altra ora in un luogo tiepido.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 210°C.
- Una volta che i panini avranno raddoppiato il loro volume, spennellateli con un uovo sbattuto* e mettete a cuocere in forno per circa 15/20 minuti, fintanto che non saranno belli dorati.
- Toglieteli dal forno e fate raffreddare su una griglia.
Sono ottimi mangiati tiepidi e si conservano per un paio di giorni in frigorifero.
Potete utilizzare spinaci, erbette, bietole, cavolo nero o scarola spadellati. Oppure anche un mix di foglie verdi. Tante opzioni!
Panini con Spinaci Spadellati e Uova
Per questa ricetta veloce sarà necessario preparare solo gli spinaci (o le erbette, le bietole, il cavolo nero, oppure un mix), tutto il resto è già pronto e va solo messo in forno.
Preparazione degli Spinaci
- Tagliuzzate le foglie verdi e lavatele in acqua e bicarbonato più volte.
- Senza scolarle, trasferitele in un'ampia casseruola unta con un filo d'olio.
- Accendete il fuoco e coprite con il coperchio.
- Dopo 5 minuti si saranno sgonfiate e avranno perso il loro volume.
- Togliete il coperchio e continuate a cuocere aggiungendo altro olio extravergine, uno spicchio di aglio tritato (se piace) o la cipolla tritata.
- Aggiustate di sale e pepe.
Farcitura e Cottura
- Rimuovete la calotta dei panini e la mollica.
- Utilizzate la mollica per gli gnocchi di pane (vedi introduzione alla ricetta).
- Farcite i panini con gli spinaci spadellati: se volete inserite cubetti di formaggio di qualsiasi tipo.
- Preriscaldate il forno a 190°.
- Create una conchetta nella farcitura e rompete un uovo all'interno di ogni panino.
- Cuocete in forno finchè gli albumi sono bianchi e rassodati.
- Servite con una spolverata di sale sulle uova.
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