La pasta con crema di porri è un primo piatto dal sapore deciso ma allo stesso tempo delicato, che conquisterà il vostro palato. È molto veloce e facile da fare, perfetto per una cenaLast-minute o un pranzo veloce.
Dal punto di vista nutrizionale, è un piatto ben bilanciato e digeribile, grazie all’abbinamento fra pasta e verdure. Scopri tutti i valori nutrizionali e benefici dei porri. Il porro è anche ricco di sali minerali come ferro, sodio, potassio, magnesio, calcio e fosforo, importanti per la rimineralizzazione dell’organismo. Importante anche la presenza di vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K. Questo ortaggio contiene anche una buona quantità di beta-carotene, luteina e zeaxantina.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pasta con crema di porri:
- 320 g di pasta
- 2 porri (puliti circa 350 g)
- 100 g di formaggio fresco spalmabile
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione della Salsa di Porri
La crema di porri è un condimento avvolgente e sfizioso che nasce dall’incontro tra i porri, dal gusto delicato, e la nota pungente del pecorino. Ecco come prepararla:
- Inizia a pulire i porri: lavali sotto l'acqua corrente, poi elimina l'estremità con la radice e taglia la parte verde. Fai un leggero taglio longitudinale ed elimina le prime due foglie esterne più dure, poi tagliali a fette.
- In una padella scalda il cucchiaio di olio e aggiungi i porri. Lasciali imbiondire per qualche minuto, poi coprili con acqua e falli cuocere, con un pizzico di sale, fino a quando saranno morbidi e l'acqua sarà completamente assorbita.
- Trasferisci i porri in un mixer, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
Preparazione della Pasta con Crema di Porri
Una volta preparata la crema, ecco come condire la pasta:
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- Metti a bollire una pentola con abbondante acqua leggermente salata e cuoci la pasta al dente.
- Aggiungi il pecorino e del pepe nella padella con i porri e mescola accuratamente.
- Quando la pasta è cotta versarla nella padella dove abbiamo cotto il porro, aggiungere la crema di porro e mescolare bene, se risultasse troppo asciutta aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura.
- Impiattare la pasta con i porri , aggiungere gli anelli di porro precedentemente tenuti da parte e spolverare con del pepe.
Varianti e Consigli
Se preferite, potete scolare la pasta 1 minuto prima e saltarla in padella con la crema di porri. Potete sostituire il formaggio cremoso tipo Philadelphia con qualsiasi formaggio cremoso di vostro gradimento come, ad esempio, il mascarpone. Quando scolate la pasta, tenete sempre da parte un po’ d’acqua di cottura, in modo che, se alla fine la vostra pasta dovesse risultare troppo asciutta, potete aggiungerla alla preparazione.
Per una versione più ricca, potete aggiungere pancetta tesa a dadini, sfumata con marsala secco. In questo caso, scaldate una noce di burro e 3 o 4 cucchiaiate di olio, unite il porro affettato sottile e la pancetta tesa tagliata a dadini. Sfumate con due dita di marsala secco, fiammeggiate, ed aspettate che evapori. Versate la panna acida, mescolate rapidamente per farla sciogliere e quando il tutto si è ben amalgamato e ristretto spegnete il fuoco. Tuffate la pasta nell'acqua salata in ebollizione, scolatela al dente e ripassatela rapidamente nel tegame insieme al condimento. Impiattate , completate con erba cipollina fresca o prezzemolo tritato e spolverizzate con il pepe nero macinato di fresco.
Se amate i porri, non dimenticate di provare la minestra di porri delicatissima o la torta salata con porri e patate, un perfetto piatto unico.
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