L’insalata russa fatta in casa è facile da preparare. Di solito viene fatta ed usata come contorno a piatti di carne freddi o caldi, oppure servita come antipasto freddo. Non c’è un periodo “giusto” per consumare l’ insalata russa fatta in casa, ma solitamente la si prepara per le feste di Natale o Capodanno, oppure per Pasqua.
Ingredienti Principali
Fra tanta confusione però ci sono anche delle certezze: carote, patate, piselli e uova sode si utilizzano quasi sempre, insieme all’immancabile maionese, che troviamo anche nella classica insalata capricciosa. Ed è proprio partendo da questi elementi di base che oggi vi spieghiamo come preparare la versione più diffusa dell’insalata russa, quella che per intenderci riunisce da sempre le famiglie di tutta Italia intorno alla tavola delle feste.
Preparazione delle Verdure
Lavare le verdure sotto l’acqua fresca poi sbucciare con un pelapatate le carote e le patate. Tagliare a cubetti piccoli e più o meno grandi uguali tra di loro. (circa 5mm/max 1cm). Poi sgranare i piselli. Se usate invece i piselli precotti saltare la cottura!
In una pentola mettere dell’acqua e il sale, poi cuocere le verdure, prima le patate per circa 7-10 minuti, poi le carote per 5-7 minuti ed infine i piselli per 10 minuti. Provare sempre le verdure, che devono essere croccanti e cotte, non dure ne troppo molli.
Metodo alternativo con Bimby: Mettere nel boccale l’acqua. Posizionare il cestello con all’interno i pisellini. Chiudere con il coperchio e posizionare sopra il recipiente del Varoma. Mettere al suo interno le carote e le patate a cubetti. Cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma velocità 1. Con molta attenzione a non scottarsi, togliere il Varoma e prendere il cestello con i pisellini. Mettere da parte. Riposizionare il Varoma sopra il boccale e continuare la cottura delle altre verdure per 10 minuti a Varoma velocità 1.
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Preparazione della Maionese
Una volta che le verdure saranno cotte, bisognerà preparare la maionese, oppure utilizzare una maionese già pronta, amalgamare il tutto, ed è pronta da servire! Iniziare prima di tutto pesando l’olio che ci servirà. A questo punto prepariamo la maionese fatta in casa usando il Bimby o il frullatore ad immersione. L’olio andrà messo poco alla volta, perché potrebbe anche non servire tutto. Dipende da quanto consistente vorrete la maionese.
Con il Bimby: Mettere nel boccale l’uovo, l’aceto (o il succo di limone) e il sale. Chiudere con il coperchio mettendo il misurino capovolto. Azionare a velocità 4 per 1 minuto e 30 secondi, versando direttamente a filo l’olio sul coperchio del boccale.
Senza Bimby: Mettere l’uovo, il sale e l’aceto nel contenitore alto e stretto che c’è in dotazione con il frullatore ad immersione. Iniziare a frullare, e intanto versare molto lentamente l’olio, alzando piano piano il frullatore ed abbassandolo nella caraffa.
Unione degli Ingredienti
Una volta che le verdure saranno fredde, aggiungerle alla maionese pronta in precedenza. Mescolare delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettere l’insalata russa fatta in casa in barattoli di vetro, oppure in una ciotola. Se volete potete decorare con delle uova sode a spicchi e dei cetriolini.
Conservazione
Mettere l’insalata russa fatta in casa in barattoli di vetro, oppure in una ciotola.
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Shelf life e modalità di conservazione
| CONFEZIONE | SHELF LIFE |
|---|---|
| Vaso in vetro kg 0,96 | 80 gg. |
| Vaschetta sottovuoto termosaldata kg 0,96 | 80 gg. |
| Secchio sottovuoto termosaldato kg | 80 gg. |
Curiosità
Ciò che noi chiamiamo insalata russa, innanzitutto, è conosciuta in Russia con il nome di Olivier salad mentre in Germania e Danimarca viene chiamata “insalata all’italiana”! Ogni paese, inoltre, utilizza ingredienti diversi… per esempio in Russia la presenza della carne è ritenuta imprescindibile, mentre in Polonia si aggiungono mele e sedano rapa.
Oltre ad essere un'ottima ricetta vegetariana per Natale, l’insalata russa è ottima anche per farcire dei sandwich!
Ingredienti dell'insalata russa industriale
Insalata russa con maionese, patate, carote, piselli Ingredienti Olio di semi di girasole, verdure (patate, carote, piselli, correttore acidità: acido lattico), misto d’uovo pastorizzato, aceto di vino, zucchero, sale, succo di limone (succo di limone 100%), correttore di acidità: acido citrico, conservante: acido sorbico. Può contenere tracce di senape.
- Aspetto: inconfondibile
- Colore: chiaro, con i colori delle verdure
- Odore: tipico, riconoscibili le verdure
- Sapore: tipico, delicato, con avvertibile le verdure
Le uova utilizzate nel misto d’uovo provengono da galline allevate in batteria ed alimentate senza utilizzo di coloranti artificiali (il prodotto non contiene colorante sintetico E 160f).
Dichiarazione OGM: Nella preparazione e produzione della maionese fresca non vengono impiegati ingredienti che possano derivare da processi di modificazione genetica: tutti gli ingredienti utilizzati sono dichiarati dai fornitori conformi alle disposizioni vigenti (Reg.CE 1829 e 1830 del 2003 e relativi aggiornamenti).
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Caratteristiche nutrizionali
Contenuto medio per 100 g di prodotto:
- Valore energetico 437kcal / 1804 kJ
- Grassi totali 44,12g, di cui saturi 4,82g
- Carboidrati 7,72g di cui zuccheri totali 3,18g
- Proteine 2,01g
- Sale (sodio x 2,5) 1,04g
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