Non c'è ricetta più gustosa e apprezzata di quella della sempreverde frittata ricotta e spinaci. Questa idea della frittata con ricotta e spinaci unisce il gusto leggermente amarognolo, tipico della classica frittata di spinaci, con quello morbido della ricotta stessa che alleggerisce la preparazione. A casa Peronaci le frittate non sono viste come soluzione-lampo dell’ultimo minuto o quando non si hanno altre idee; sono piuttosto viste da tutti noi come un comfort food, perdipiù da ottenere celermente e con sforzi davvero minimi.
Dal sapore fresco e invitante, la nostra versione di questa ricetta è perfetta da gustare in primavera e in estate, ed è perfetta in occasione di un picnic e di una gita fuori porta. Realizzarla, poi, è veramente molto semplice. Se volete preparare una buona frittata ricotta e spinaci, potete seguire passo passo la preparazione che trovate qui sotto.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
- 200 g di spinaci
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione
Non c'è niente di più facile che preparare una frittata ricotta e spinaci.
- Mondate e lavate accuratamente le foglie di spinaci e lessatele per qualche minuto in abbondante acqua salata, quindi scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
- Lavate e tritate anche il prezzemolo, e tenetelo da parte.
- Rompete le uova in una ciotola, salatele, insaporitele con una generosa macinata di pepe, aggiungete il parmigiano grattugiato e iniziate a sbatterle.
- Unite alle uova anche la Ricotta Santa Lucia, il prezzemolo tritato e gli spinaci e continuate a mescolare.
- Versate alcuni cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella: quando sarà caldo, versate anche il composto.
- Abbassate leggermente la fiamma, coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere la frittata.
- Quando sarà il momento, aiutandovi con il coperchio o con un piatto, girate la frittata ricotta e spinaci e fatela cuocere anche sull'altro lato.
Frittata al Forno con Ricotta e Spinaci
La frittata al forno con ricotta e spinaci è un piatto unico molto ricco e sostanzioso ma al contempo è un antipasto che può essere preparato con largo anticipo e servito a piccoli trancetti in un buffet.
Preparazione della Frittata al Forno
- Per realizzare la frittata al forno con ricotta e spinaci iniziate lavando bene gli spinaci, poi eliminate i gambi più grandi e scolateli.
- e tritateli a coltello.
- Intanto imburrate e spolverizzate con il pangrattato uno stampo tondo di circa 23 cm di diametro.
- Versate il composto nella teglia, livellatelo con una spatola e passate in forno statico, preriscaldato, a 180° e cuocete per almeno 30-40 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 25 minuti); la frittata sarà pronta quando inizierà a staccarsi bene dai bordi dello stampo e l'interno non sarà più cremoso.
Consigli
Consiglio di consumare la frittata di spinaci e ricotta salata appena pronta, ma puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni protetta in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
La consistenza della ricotta salata è perfetta per l’occasione perché, essendo piuttosto dura, si mantiene anche a frittata cotta. Uno dei segreti per fare un’eccellente frittata è proprio la scelta dell’ingrediente principale.
Tagliata a cubettini è anche una simpatica idea per un aperitivo, magari con una ciliegina di mozzarella in cima, se proprio vogliamo esagerare. E con questa abbiamo terminato la puntata su “come rendere interessanti una manciata di spinaci bolliti”. Prossimamente parleremo dell’indivia, che sembra moltiplicarsi invece che diminuire a mano a mano che si staccano le foglie.
Cuocete gli spinaci con una tazzina d’acqua per una decina di minuti. Aggiungete le uova. Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette la vostra frittata di spinaci e ricotta al forno.
Rotolo Ricotta e Spinaci
Se non so cosa cucinare per i miei ospiti ma voglio stupirli, preparo un rotolo ricotta e spinaci, come antipasto o come secondo e sono certa che saranno tutti contenti. Si tratta di una ricetta molto semplice e altrettanto scenografica, perfetta in tante occasioni. La cosa interessante è che si può preparare prima perché va servita fredda quindi se avete da organizzare una cena con un po' di anticipo mettete subito nel vostro menù il rotolo ricotta e spinaci.
Ricetta del Rotolo Ricotta e Spinaci
Ingredienti:
- 250 g di spinaci freschi
- 200 g di ricotta
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella
- 6 uova
- 50 g di farina
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento:
- Lavate accuratamente gli spinaci, quindi sbollentateli in acqua salata per alcuni minuti. Scolateli bene e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso. Tritateli finemente e metteteli da parte.
- In una ciotola capiente, unite la ricotta, il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti. Aggiungete gli spinaci tritati e mescolate tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
- In una ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta. Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi.
- Versate tutto su una placca da forno rettangolare rivestita con carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, giusto il tempo di far rassodare la frittata.
- Una volta cotta, distribuite uniformemente sulla base della frittata il ripieno di ricotta e spinaci. Fate attenzione a lasciare un piccolo margine intorno ai bordi per facilitare la chiusura del rotolo.
- Con l'aiuto di una spatola fate scivolare delicatamente i bordi della frittata verso il centro, formando un rotolo. Aiutatevi con un coltello per staccare eventuali parti attaccate alla padella.
- Per ottenere fette più grandi di diametro realizzate il rotolo partendo dalla base più corta e arrotolando sulla lunghezza. Per fette più piccole arrotolate dal lato più lungo sul più corto.
Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone
Leggi anche: Frittata di Riso al Forno: Semplice e Gustosa
tags: #frittata #spinaci #ricotta #forno #ricetta