Chi mi segue da un po’ sa che mi sono cimentata tante volte nella preparazione di torte furbe, quelle belle torte scenografiche che a prima vista possono sembrare complicate ma che in realtà sono alla portata di tutti!
Torta Furba al Limone
Oggi ho portato in tavola la famosa torta furba al limone di Benedetta Rossi: un dessert fresco, cremoso e davvero semplice da realizzare!
Per esempio, in questo torta furba al limone, una torta a strati con crema, penserai serva un pan di Spagna, e invece no: Benedetta realizza una pasta biscotto che taglia poi a quadrotti fino a creare 4 strati.
Per la nostra torta furba al limone ci servirà il pan di spagna “furbo”, cioè quello basso e largo cotto in una teglia quadrata da 35 x 35 cm.
Preparazione del Pan di Spagna
Come si prepara l’impasto? In modo semplicissimo: ci basta frullare insieme uova, zucchero, farina e lievito per dolci.
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In una ciotola, rompi le uova, aggiungi lo zucchero e monta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Incorpora la farina in due volte, poi aggiungi il lievito per dolci e mescola bene.
Versiamo l’impasto sulla teglia ricoperta di carta forno e con una spatola livelliamo bene la superficie.
La cottura sarà rapida: poiché l’impasto del pan di spagna è molto sottile, cuocerà in soli 10-15 minuti, sempre meglio regolarsi in base al forno.
Inforna in forno preriscaldato ventilato a 170°C per 15 minuti.
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Quando è pronto togliamolo dalla teglia e rovesciamolo su un foglio di carta forno pulito. Delicatamente stacchiamo il foglio che avevamo in forno.
Rimuovi il pan di Spagna dalla teglia e stacca la carta forno utilizzata durante la cottura.
Aiutandoci con un righello, dividiamo il nostro pan di Spagna in tre parti uguali, in modo da ottenere tre rettangoli.
Taglia il pan di Spagna a croce, ottenendo quattro quadrati uguali, utilizzando un righello.
Continua allo stesso modo con la terza e la quarta fetta di pan di Spagna.
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Crema al Limone
Che farcitura usare per questa torta se non una deliziosa crema al limone? Anche qui, niente di lungo o complicato, anzi: faremo una crema semplicissima montando la panna già zuccherata e aggiungendo due vasetti di yogurt al limone e l’altra metà della fialetta di aroma limone avanzata.
In una ciotola, monta la panna.
Successivamente, aggiungi lo yogurt e l’altra metà della fialetta di aroma al limone, mescolando bene.
Bagna al Limone
E l’aroma agrumato sarà presente anche nella bagna che useremo per inzuppare le fette di pan di spagna, perché faremo una miscela di acqua e limoncino. Io ne ho usato un bicchierino, quindi circa 40 ml, insieme a circa 100 ml di acqua.
Bagna analcolica: se preferiamo una bagna senza alcol, possiamo mescolare acqua, succo di limone e zucchero.
Assemblaggio della Torta
Pronti il pan di spagna, la farcitura e la bagna, non ci resta che assemblare la torta semplicemente procedendo per strati, ciascuno inzuppato di bagna e farcito con la crema al limone.
Torta Furba alle Fragole
La torta furba alle fragole è una torta molto bella e originale, ma allo stesso tempo semplicissima e veloce da preparare. A base di pan di Spagna, abbiamo già visto come fare la torta furba ai frutti di bosco, al pistacchio e panna e cacao, ogni volta di una forma differente e sempre buonissime!
Preparazione delle Fragole
Come prima cosa iniziamo lavando e tagliando le fragole che ci serviranno per il ripieno e per la bagna.
Riprendiamo le fragole che avevamo messo a macerare e con l’aiuto di un colino, in una ciotola, separiamo il succo dalle fragole. Il succo ci servirà per la bagna del pan di Spagna, le fragole per il ripieno.
Crema al Latte
Intanto procediamo preparando la crema al latte. Nel frattempo in una pentola uniamo l’amido di mais e lo zucchero e mescoliamo bene i due ingredienti.
Portiamo la pentola sul fuoco e mescoliamo bene fino a quando la crema al latte si sarà addensata (ci vorranno circa 4 minuti).
Riprendiamo la crema al latte (ormai fredda), mescoliamo qualche secondo con le fruste per ammorbidirla e uniamo, prima con l’aiuto di una spatola poi con il frullino, metà della panna montata.
Per ottenere il solito pan di Spagna delle torte furbe abbiamo bisogno di una teglia larga e bassa (35 x 35 cm).
Preparazione del Pan di Spagna
Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo bene. Aggiungiamo lo zucchero, la farina poco alla volta e mezza bustina di lievito per dolci.
Inforniamo il pan di Spagna a 180 °C per 10-15 minuti circa in forno statico.
Assemblaggio della Torta
Su un vassoio o piatto rettangolare mettiamo il primo strato di pan di Spagna, bagniamolo bene con il succo delle fragole e con l’aiuto di una spatola aggiungiamo abbondante crema, uniamo infine due, tre cucchiai di fragole a pezzetti.
Decorazione
E ora la parte più divertente, decoriamo la torta! Prendiamo la metà della panna che avevamo messo da parte e ricopriamo tutta la torta.
Alterniamo tre fragole a un ciuffetto ondulato di panna, realizzato con l’aiuto di una sac à poche.
Decorazione: lasciamo spazio alla fantasia per la decorazione della torta.
Insomma, con pochissimo sforzo e in poco tempo avremo preparato un dessert al limone buonissimo e bello da vedere. Che dite, lo prepariamo insieme?
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