Oggi prepariamo assieme la torta autunnale con mele e frutta secca, un vero tripudio di morbidezza e bontà! Immaginate una fetta di torta che racchiude in sé tutta la magia dell’autunno. Un morbido ed umido impasto, profumato al limone che avvolge generose fette di mela.
La dolcezza delle mele si sposa perfettamente con la nota fruttata e intensa dell’uvetta e delle prugne, creando un contrasto di consistenze e sapori davvero irresistibile. La superficie della torta è ricoperta da una leggera spolverata di zucchero a velo, che crea un candido contrasto con il colore dorato dell’impasto.
Questa torta è perfetta per una merenda con un tè caldo o una tisana ma anche per rendere speciale una cena in famiglia o con amici. Noi la gustiamo anche a colazione! Il sapore delle mele e della frutta secca mi riporta all’infanzia e alle tradizioni culinarie autunnali delle nonne.
Anche se è un dolce tipicamente autunnale, la sua bontà la rende golosa tutto l’anno! Pronti allora per preparare con me questo dolce delizioso con mele e frutta secca? - Mi raccomando, nella frutta secca fate in modo che ci sia l’uvetta!
Varianti e Personalizzazioni
Potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo altri tipi di frutta secca o delle spezie come cannella o noce moscata. Pochissima farina e poco zucchero per una torta davvero sana e genuina. Nella frutta secca potete aggiungere quella che preferite, ad esempio noci, mandorle, anacardi, nocciole, ecc.
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La torta di mele con uvetta e frutta secca è un dolce profumato e ricco di sfumature di sapore. Scegliete la frutta secca che preferite: io ho usato noci, mandorle, nocciole e qualche anacardo. Potete aggiungere della cannella nell'impasto o anche noce moscata e zenzero se vi piacciono le spezie. Utilizzate mele rosse per creare un maggior contrasto cromatico. Potete sostituire l'olio con la stessa quantità di burro.
Fruit Cake: Un'Alternativa Ricca e Golosa
La fruit cake - plumcake con frutta secca e canditi, è un dolce di Natale tipico del Canada, preparata con frutta candita, frutta secca e rum. Adoro la frutta secca, noci, nocciole, mandorle, per non parlare dei canditi. Quest’anno avevo voglia di una torta morbida, arricchita da tanti canditi colorati.
Sono partita da una ricetta trovata nel libricino della mia macchina del pane, l’ho modificata un po’ e cotta in forno. Poi cercando in rete, ho scoperto che questo tipo di torta in Canada si chiama fruit cake, si prepara in occasione del Natale e non solo. La mia ricetta non è quella originale, ma ho visto che ognuno ha la sua ricetta di famiglia, ci sono un’infinità di varianti, e questa è la mia versione.
Un impasto burroso, profumato con vaniglia, limone e rum, e tutto il profumo e il sapore delle frutta candita, arancia, cedro, ciliegine, albicocche e fichi secchi, l’immancabile uvetta e i mirtilli. Naturalmente potete aggiungere la frutta che preferite, ho visto che in alcune ricette aggiungono addirittura le caramelle gommose alla frutta, quindi a voi la scelta. Perfetta anche con datteri o prugne secche.
In Canada, la fruit cake si prepara con molti giorni di anticipo, per conservarla la torta viene bagnata con il rum, passaggio che io non ho fatto, la mia torta non doveva durare a lungo, è finita in pochissimo tempo.
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Ricetta Fruit Cake - Plumcake con frutta secca e canditi
Portata: Dolce
Porzioni: 10 - 12 persone
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Ingredienti:
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 limone
- 80 g di rum
- 350 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 80 g di noci tritate
- 70 g di cedro candito
- 60 g di scorza d’arancia candita
- 80 g di ciliegine candite
- 60 g di fichi secchi
- 40 g di mirtilli disidratati
- 60 g di albicocche secche
- 60 g di uvetta
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 170 gradi. Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno.
- Tagliate la frutta a cubetti e mettetela in una ciotola insieme alle noci, mescolate per amalgamare bene la frutta, unite un paio di cucchiai di farina e mescolate, per ricoprire completamente la frutta, tenete da parte.
- Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate il burro con lo zucchero, finché non sarà spumoso, poi unite le uova uno alla volta.
- Aggiungete la vaniglia, il rum, il succo del limone e la buccia grattugiata.
- Setacciate la farina con il lievito e il sale e d uniteli al composto di burro con una spatola.
- Aggiungete anche la frutta e amalgamate bene.
- Versate l’ impasto nello stampo e infornate per circa un’ora, fate la prova stecchino.
- Spegnete il forno e lasciate la torta all’interno per 15 minuti, con lo sportello socchiuso.
- Sfornate la torta ed eliminate lo stampo. Fate freddare completamente su una griglia.
Torta con Uvetta e Frutta Secca Ventura
Questa è la ricetta perfetta per sfruttare al meglio la bontà e la qualità della frutta secca Ventura! Mixa uvetta, pinoli, albicocche, fichi e noci Ventura a farina, zucchero e uova, per cucinare una torta facile. Aspetto e sapore rustico e deciso: è il dolce ideale da mangiare a colazione o merenda.
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Ingredienti
- Farina 250g
- Zucchero semolato 100g
- Latte fresco 150 ml
- Burro morbido 100g
- Gherigli di noci Ventura 50g
- Fichi secchi Ventura 80g
- Albicocche Ventura 50g
- Ciliegie candite 30g
- Uvetta Ventura 50g
- Pinoli Ventura 20g
- Lievito in polvere 1 bustina
- Cannella in polvere la punta di un cucchiaio
- 2 uova intere
Preparazione
- Tritare grossolanamente la frutta secca Ventura, le albicocche e i fichi secchi Ventura, le ciliegie candite.
- Lavare, ammollare per almeno mezz’ora l’uvetta Ventura. Strizzarla e tenere da parte.
- Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova una per volta e mescolare. Aggiungere il latte e mescolare.
- Poco alla volta, aggiungere la farina e il lievito setacciati.
- Aggiungere allimpasto il trito di frutta secca Ventura e la cannella in polvere. Amalgamare bene e versare il composto in una tortiera da 26 cm, riempiendola per 3/4.
- Cuocere in forno a 175°C per 45 minuti circa. A cottura ultimata, lasciar raffreddare e rimuovere lo stampo. Servire a temperatura ambiente.
Questa torta può essere conservata per lunghi periodi senza che perda la sua fragranza.
Consigli Aggiuntivi
Ricordate di ammollare l'uvetta nell'acqua prima di utilizzarla. Lo zucchero di canna aromatizzato alla cannella va aggiunto (in abbondanza) prima di infornare. Se la superficie della torta dovesse scurirsi troppo, a metà cottura coprite la teglia con della carta di alluminio. Questa torta va servita tiepida, magari con una tazza di tè fumante, per assaporare al meglio le fragranze e i profumi che emana.
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