Il ragù è una delle più importanti istituzioni della cucina italiana, diventato un vero e proprio motivo di vanto all'estero. Permette di spaziare tra gli ingredienti offrendo così un condimento sempre diverso scegliendo tra carne, pesce e infine vegetariano. Visto che a noi piace moltissimo provare sempre nuove ricette, oggi vogliamo proporvi delle irresistibili alternative per preparare la pasta con il tacchino.
Pennette al Ragù di Tacchino
Questa carne bianca dal sapore molto più deciso rispetto a quella di pollo, si presta benissimo a diventare un condimento per la pasta, basato su profumi e sapori ruspanti!
Preparazione del Brodo
Per preparare le pennette al ragù di tacchino cominciate dal brodo che potrete ottenere con le ossa. Quindi in una pentola capiente versate acqua, sedano, carota, cipolla, prezzemolo, sale e ovviamente le ossa del tacchino e lasciate cuocere per un paio d’ore a fuoco dolce, schiumando di tanto in tanto. Questo brodo vi servirà per cuocere il ragù, nel caso in cui non avete le ossa del tacchino potete sostituire con del brodo vegetale.
Preparazione del Ragù
Su un tagliere sminuzzate finemente le erbe aromatiche e versatele in un tegame con l’olio insieme al trito aromatico. Cuocete per una decina di minuti, mescolate di tanto in tanto per evitare che bruci e dopo un quarto d'ora sfumate con il vino bianco. Non appena l’alcol sarà completamente evaporato aggiungete circa 300 g di brodo prolungando la cottura per altri 15 minuti e aggiungeteli al ragù, infine aggiustate di sale e di pepe. Se siete amanti del piccante aggiungete un bel peperoncino a questo condimento così buono!
Pasta con Tacchino e Funghi: Una Ricetta Leggera
Devo dirtela tutta, per la mia dieta è un piatto unico. Le dosi della salsa, sono quelle per me solamente, studiate su misura dal mio nutrizionista/biologo, mentre la pasta mangio solo 60 gr. Se mangi altro, e magari non sei a dieta puoi dividere la salsa per due persone. Se sei a dieta, puoi prendere spunto, in base alle dosi che devi mangiare.
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Ingredienti e Preparazione
- Per prima cosa pulisci i funghi, e togli la pellicina che riveste il cappello del fungo (facoltativo). Lavali velocemente e tagliali a fettine sottili.
- Versa i funghi in una casseruola capiente ricoperti di acqua e cuoci per circa 20 minuti a recipiente coperto. Verso la fine regola di sale.
- Nel frattempo metti a bollire l’acqua della pasta, e cuocila al dente.
- Mentre la pasta cuoce, taglia parte del tacchino affettato a quadratini, (circa 4 fette), l’altra parte versarla in un contenitore stretto ed alto con parte dei funghi (circa la metà).
- Unisci un cucchiaio di olio, e poca acqua di cottura della pasta, ed aziona il mixer ad immersione. Riduci in purea.
- Una volta cotta la pasta e scolata, versala nella salsa con i funghi rimasti a pezzi e i quadratini di tacchino affettato, e servi subito a tavola.
Se è troppo secca, puoi aggiungere poca acqua di cottura alla pasta con funghi e tacchino. Che ne dici? Semplicissima e golosissima, a me piace tanto, e soprattutto cotta di magro senza soffriggere.
Non sei a dieta? Puoi variare i tipi di pasta, come quella al grano saraceno, quella di legumi o quella di Solina o si Saragolla (le ultime due sono tipiche abruzzesi).
Pasta di Solina con Pesto di Songino
Un piatto leggero dal sapore ricco, perfetto soprattutto in estate quando i pomodori sono maturi. Nel frattempo, pelate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola con 2 cucchiai di olio, un po’ di sale e le fettine di scalogno. Scaldate una padella ampia su fiamma vivace. Versateci i pomodori e lo scalogno e fate saltare su fiamma vivace per circa 2 minuti, poi trasferisci la verdura su un piatto. Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete la Fesa di Tacchino, tagliata grossolanamente a strisce. Fate cuocere la pasta e, una volta scolata, trasferitela nella padella usata per cuocere i pomodorini quindi saltatela per unire tutti gli ingredienti.
Fusilli con Bocconcini di Tacchino e Verdure
I fusilli con bocconcini di tacchino e verdure, oltre ad essere light, sono gustosi e semplici da preparare. Questa ricetta è ideale anche per la schiscetta dell'ufficio soprattutto per quanti vogliono mangiare sano in ogni momento della giornata e vivere con gusto. I fusilli con bocconcini di tacchino e verdure ovviamente piaceranno anche ai bambini, che preferiscono la pasta corta e che amano la dolcezza della carne di tacchino. Con questa ricetta avrete sempre un primo piatto salva cena per le serate in famiglia o per il pranzo della domenica.
Ingredienti
- 300 g di Bocconcini di Fesa di Tacchino AIA
- 300 g di fusilli
- 150 g di pisellini
- 100 g di fave fresche
- 80 g di fagiolini
- 1 costa di sedano verde
- Basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
Per preparare i fusilli con bocconcini di tacchino e verdure come prima cosa lessate la pasta in abbondante acqua salata. In un altro tegame fate lessare in acqua i fagiolini e le fave. Quando le verdure saranno tutte cotte preparare il soffritto con il sedano, lavato e tagliato a rondelle, e rosolato in padella con un filo di olio. Aggiungete anche le altre verdure e amalgamate tutto, aggiustando di sale. Per ultimo aggiungete i bocconcini di tacchino. Lasciate rosolare tutto insieme ancora qualche minuto. Scolate la pasta al dente nel tegame con le verdure e fate saltare volendo aggiungendo anche un pochino di olio extra vergine di oliva.
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