Broccoli e salsiccia, un abbinamento perfetto, un piatto facile e gustosissimo che piace proprio a tutti. Questa è in assoluto la mia ricetta preferita per cucinare i broccoli, ogni volta che li compro la preparo sempre. In questa ricetta popolare, vengono utilizzati per creare un primo a cui è difficile resistere. Prepara con i nostri consigli e le spiegazioni passo passo questo piatto saporito! L’abbinamento broccoli e salsiccia è gustosissimo, io lo amo molto! Mi capita spesso di sceglierlo per i primi, per esempio i rigatoni salsiccia e broccoli, oppure quando ho voglia di una torta rustica salata, come la sbriciolata salsiccia e broccoli.
Ingredienti
- Broccoli q.b.
- Salsiccia q.b.
- Aglio
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione dei Broccoli e Salsiccia
- Mettete i pezzettini di broccolo all’interno di una pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione.
- A questo punto, continuate la cottura per 5-10 minuti, il tempo esatto dipenderà dalla grandezza dei rametti. Il broccolo dovrà risultare morbido ma non troppo, non si deve disfare, per verificare che sia pronto infilzate il gambo con una forchetta.
- In una padella versate l’olio extra vergine di oliva, aggiungete i due spicchi di aglio tritati e fateli imbiondire.
I broccoli e salsiccia si conservano in frigo dove si mantengono per un paio di giorni.
Varianti e Consigli
Se ami questo gustoso insaccato, sono tante le ricette con la salsiccia che puoi realizzare, idee saporite e semplici da realizzare. Per realizzare questa ciambella salata soffice con broccoli e salsiccia ho usato uno stampo con diametro da 24 cm ed è uscita alta e scenografica. Nell’impasto ho messo la Fecola di Patate Paneangeli e il Lievito istantaneo per torte salate Pizzaiolo Paneangeli. Questa ciambella è ottima sia calda che fredda, si conserva benissimo e resta buonissima per il giorno dopo. Sono sicura che questa ciambella salata vi piacerà moltissimo.
Orecchiette con Broccoli e Salsiccia
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! Questo formato di pasta è perfetto per abbracciare il ricco condimento, grazie alla sua consistenza e alla tipica forma a conchiglia. Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa. Le cime non hanno bisogno di una lunga cottura, così mantengono intatta la tipica croccantezza.
Preparazione delle Orecchiette
- Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.
- Staccate dai broccoli le cime e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente e ponete un coperchio sulla pentola.
- Tritate finemente timo e rosmarino e teneteli da parte.
- Irrorate di olio di oliva una capiente padella e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia.
- Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e uniteli alla carne poco alla volta e aggiungete un pizzico di pepe nero.
- Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere.
- Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti.
Salsicce e Friarielli
Salsicce e friarielli è uno dei piatti tipici della cucina campana, un binomio che a Napoli è imprescindibile. Un matrimonio perfetto celebrato da un genio sconosciuto, ideale per chi ama i sapori forti e rustici. Tutti in città si sono chiesti, almeno una volta, chi possa aver accostato le salsicce a questa verdura a foglia larga, ma nessuno ha mai saputo dare una risposta.
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Preparazione delle Salsicce e Friarielli
- Iniziamo la ricetta mondando i friarielli, eliminando le parti dure e lavandoli bene per rimuovere terra e impurità.
- Soffriggiamo per qualche minuto poi uniamo i friarielli.
- In un’altra padella scaldiamo un po’ di olio di oliva e rosoliamo la cipolla tritata grossolanamente.
- Una volta puliti i friarielli, lavali bene sotto acqua corrente e cuocili in padella con aglio e peperoncino; cuoci a parte le salsicce, sfuma con il vino bianco e, quando saranno ben rosolate, aggiungile nella padella con i friarielli e cuoci ancora per una decina di minuti, così da amalgamare bene i sapori.
- In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio interi e i peperoncini.
- Lasciali stufare a fuoco basso per circa 15 minuti, coperti. A questo punto, aggiungi le salsicce ai friarielli nella stessa padella.
- Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
Una volta pronte, gusta salsicce e friarielli accompagnate con del pane fresco oppure in mezzo a un panino, saranno buonissime. Ecco come fare in pochi passaggi. Puoi conservare salsicce e friarielli in frigorifero per 2 giorni, all'interno di un contenitore ermetico. Riscaldali pochi minuti in padella, prima di gustarli.
Per questa ricetta usa preferibilmente salsicce a punta di coltello: nella loro lavorazione, la carne non viene tritata ma tagliata a mano con un coltello molto affilato, così da mantenere intatto il sapore della carne di maiale. La pasta salsiccia e friarielli deve essere mangiata calda o tiepida.
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