Dovete preparare una torta per un’occasione speciale e cercate una ricetta di semplice realizzazione ma che sia invitante e golosa? La torta pesche e amaretti è la risposta perfetta. Con le pesche e gli amaretti si possono fare mille dolci perché l'abbinamento tra questi due ingredienti è sempre ben riuscito. E la torta pesche e amaretti lo dimostra appieno.
Torta Sbriciolata Pesche e Amaretti: Un Classico Rivisitato
Ricordi la mia torta sbriciolata alle fragole? Bene, oggi te ne propongo una versione estiva ancora più buona, finalmente porto sul sito la mia torta sbriciolata pesche e amaretti. Sapevi che il nome di questa torta, streuselkuchen in tedesco, deriva proprio da questo ultimo strato di briciole? Da quando vivo ad Amburgo è diventato il mio dolce preferito! ^_^ Se ti piacciono i dolci con le pesche, potresti provare anche questa mia torta soffice alle pesche senza burro e senza lattosio e molto più semplice e veloce da preparare, ma altrettanto piacevole da mangiare. Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo!
La torta sbriciolata pesche e amaretti è un dolce goloso composto da tre strati: una base morbida di torta, un cuore cremoso e profumato di frutta, e a terminare, tante briciole croccanti arricchite dal sapore unico e inconfondibile degli amaretti.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso dolce:
Prepara la frutta
Sbuccia le pesche, elimina il torsolo e tagliale in piccole pezzi. Versale in una ciotolina, aggiungi lo zucchero e l'amaretto, mescola e tieni da parte.
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Prepara la torta soffice
Imburra e cospargi con la farina la teglia (se desideri un dolce dalla forma/dimensione nelle note ti spiego come fare), prepara tutti gli ingredienti e accendi il forno in modalità statica impostandolo su 180 °C.
- Versa lo zucchero e il burro in una ciotola capiente e, con l’aiuto delle fruste elettriche, lavora gli ingredienti fino a ottenere una crema.
- Sposta 90 g della crema ottenuta in una ciotola più piccola e tienila da parte.
- Aggiungi a una a una le uova nella ciotola grande lavorando il composto con le fruste elettriche in modo da farle amalgamare.
- Unisci la farina con l’amido e il lievito, passali al setaccio e spostane 100 g nella ciotola dove prima avevi adagiato la crema di burro e zucchero.
- Aggiungi a poco a poco le farine setacciate nella ciotola grande, intervallando con il latte tiepido. Infine, aggiungi anche l’estratto di vaniglia.
Prepara la parte croccante
Riprendi la ciotola piccola nella quale avevi versato la crema di burro, lo zucchero e le farine, aggiungi gli amaretti sbriciolati grossolanamente e amalgama il tutto con le mani fino a formare delle grosse briciole. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di latte.
Componi la torta e cuocila
- Versa il composto di torta soffice, quello nella ciotola grande, nello stampo in modo da formare il primo strato.
- Aggiungi la frutta cercando di non prelevare il liquido formatori nella ciotola, distribuiscila in modo uniforme, così da ottenere lo strato centrale della torta.
- Termina con le briciole distribuendole in modo omogeneo sullo strato di frutta.
- Porta in forno e cuoci per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino prima di spegnere.
- Fai intiepidire, sforma, sposta su un piatto da portata e fai raffreddare completamente prima di servire.
Puoi sostituire l’amido di mais con la fecola di patate o con la stessa quantità di farina 00. Per una perfetta lievitazione e cottura della torta sbriciolata alle fragole, utilizza sempre ingredienti a temperatura ambiente e leggermente intiepiditi.
Torta Rovesciata di Pesche e Amaretti: Un Effetto Scenografico
La torta rovesciata di pesche e amaretti è il dolce che fa per voi. Una soffice base aromatizzata alla vaniglia, sormontata da uno strato di fettine di pesche insaporite con la salsa al caramello e disposte in modo circolare, per creare un grazioso motivo a raggiera che darà un tocco raffinato a questa delizia. Vi abbiamo ingolosito?
Preparazione della Torta Rovesciata
Per realizzare la torta rovesciata di pesche e amaretti ponete nella ciotola di una planetaria munita di frusta il burro a pezzetti ammorbidito e lo zucchero semolato, azionate le fruste per mescolare gli ingredienti ed ottenere una crema, poi unite le uova, i semi della bacca di vaniglia, la farina e il lievito setacciati.
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Versate il latte a filo mentre la macchina è in azione. Lavate, pelate le pesche e tagliatele a spicchi. Distribuite il caramello sul fondo di una teglia di 28 cm di diametro con il bordo ondulato, imburrate e infarinate leggermente il bordo ondulato prima di adagiare le fettine di pesca a raggiera nella teglia e poi cospargete la superficie con gli amaretti sbriciolati.
A questo punto versate sopra le pesche l’impasto della torta, livellatelo con una spatola e cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti (o in forno ventilato a 160° per 35 minuti).
A cottura ultimata sfornate la teglia, lasciatela raffreddare e poi capovolgetela su un piatto di portata. Conservate la torta rovesciata di pesche e amaretti sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Torta al Mascarpone con Pesche e Amaretti
La torta al mascarpone con pesche e amaretti è dolce per la colazione e la merenda. Non avevo mai preparato una torta con il mascarpone nell’impasto, di solito lo utilizzo per preparare il tiramisù. Poi ne ho preparata una con fichi e mandorle per i Supermercati Gala, ed è stato subito amore. Penso che ne seguiranno altre, sicuramente ne preparerò una con le mele.
Io ho messo le pesche a fette sulla torta,ma se preferite, potete anche unire all’impasto, tagliandole a cubetti. La torta al mascarpone è ottima con una tazza di latte o di tè, ma anche da sola. Per renderla ancora più goduriosa, accompagnatela con del gelato alla vaniglia, oppure panna montata.
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Ricetta Torta al Mascarpone con Pesche e Amaretti
Portata: Dolce
Porzioni: 8 - 10 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 - 45 minuti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
- 250 g di mascarpone
- 220 g di zucchero a velo
- 4 uova grandi
- 100 g di amaretti
- 220 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 pesche
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro.
- Frullate gli amaretti. Lavate bene le pesche e tagliatele a fettine sottili.
- Mettete il mascarpone in una ciotola, unite lo zucchero a velo e mescolate con le fruste elettriche, finché non saranno ben amalgamati. Unite le uova una alla volta e continuate a montare.
- Setacciate la farina con il lievito ed unitela al composto di uova e mascarpone. Unite anche gli amaretti e amalgamate.
- Versate l’impasto nello stampo, decorate con le pesche e infornate per circa 40 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare leggermente ed eliminate lo stampo. Fate freddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Torta Classica di Pesche e Amaretti: La Ricetta Facile e Casalinga
Vi suggeriamo questa torta classica, super facile e casalinga, perfetta per la colazione e la merenda, da fare anche insieme ai bambini.
Ricetta della Torta Classica di Pesche e Amaretti
Ingredienti:
- 500 g di pesche noce
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 100 ml di olio di semi
- 8 g di lievito
- 100 g di amaretti
- 4 uova
Procedimento:
- Tagliate le pesche mantenendo la buccia e lasciatele scolare per bene.
- Intanto montate bene i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi a neve.
- Aggiungete ai tuorli anche l'olio, sempre montando, e poi la farina setacciata con il lievito.
- Tritate gli amaretti e mescolateli con l'impasto.
- Per ultimi mescolate gli albumi, lentamente e con movimenti circolari dall'alto verso il basso.
- Versate il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e disponete le pesche all'interno lasciandole sprofondare.
- Infornate in forno statico a 180° per 45 minuti.
- Una volta fredda, decorate la torta con lo zucchero a velo.
Varianti e Consigli
Torta con pesche sciroppate e amaretti: Potete preparare la stessa torta anche con le pesche sciroppate, magari in autunno e inverno. Ricordate solo che la frutta deve essere scolata per bene altrimenti l'impasto resterà troppo umido, quasi crudo all'interno.
Quali amaretti utilizzare: Potete utilizzare amaretti fatti in casa oppure amaretti commerciali. Quelli più morbidi ovviamente non vanno frullati, ma semplicemente sbriciolati con le mani. Potete giocare anche con le consistenze e utilizzarli come un crumble per guarnire la superficie della torta prima della cottura.
Decorazione con le mandorle: Le mandorle sono l'ingrediente base degli amaretti e potete anche aggiungerle nella decorazione della torta, per un tocco di croccantezza in più. Versate delle lamelle di mandorle sull'impasto prima di mettere la tortiera nel forno e spolverizzate con dello zucchero semolato.
Torta Pesche e Cioccolato
Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Tagliate il burro a pezzetti e fatelo sciogliere a fiamma bassissima. Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi. Sbattete i tuorli (tenete da parte gli albumi) con 120 g di zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi poi aggiungete il cioccolato fuso e mescolate con la frusta. Incorporate subito dopo il burro fuso e intiepidito e gli amaretti pestati. Versate l’impasto nella tortiera, livellatelo, affondate nell’impasto gli spicchi di pesca disponendoli a raggiera, spolverizzate con lo zucchero rimasto e cuocete in forno caldo a 180°C per 50 minuti circa. Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servire.
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