La salsa tonnata Bimby con maionese pronta è una preparazione molto semplice che renderà saporiti i vostri piatti. Buona, veloce e gustosa, è ancora più facile da realizzare con il tuo Bimby. Parliamo ovviamente di quella che è una preparazione base della cucina italiana: una ricetta che arriva dal Piemonte e si presta particolarmente bene ad insaporire antipasti e secondi piatti.
Caratteristiche e Utilizzi della Salsa Tonnata
La versione della salsa tonnata Bimby che ti proponiamo contiene la maionese ed è semplicemente perfetta per rendere ancora più buoni piatti a base di carne, tartine, preparare degli ottimi tramezzini e persino realizzare un pinzimonio fatto con le verdure. La maionese consente alla salsa tonnata di essere decisamente più fluida e, grazie al Bimby, l’intero procedimento risulterà essere decisamente rapido e veloce.
Non è da molto che la ricetta della salsa tonnata con la maionese è entrata nelle nostre cucine, ma nel giro di pochissimo tempo si è subito imposta per la sua bontà e versatilità. Per esempio, c’è chi la utilizza anche per donare carattere a un piatto di verdure grigliate estive sebbene, in origine, la salsa tonnata sia nata per donare un tocco di sapore in più ai secondi a base di pollo o di tacchino, carni bianche dal gusto particolarmente delicato.
Una volta che avrai ottenuto un composto liscio e compatto, potrai scegliere come sfruttare la nostra salsa tonnata con il Bimby. I modi, te lo anticipiamo, sono davvero moltissimi: tartine, tramezzini, panini, uova sode e farcite, carni fredde come gli arrosti e polpette di pesce.
Si sa quanto tonno e maionese stiano bene insieme. La salsa tonnata con maionese pronta è forse la più veloce e la più golosa. Di consistenza più morbida e vellutata, è la salsa perfetta per il vitello tonnato e da stendere su tartine o sul pane.
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Questa salsa è ovviamente un ingrediente immancabile del vitello tonnato, una ricetta classica, ma può essere utilizzata in un’infinità di preparazioni. La salsa tonnata, infatti, è particolarmente adatta per creare gustosi sandwich, farciti con gli ingredienti che più vi aggradano.
Oggi vedremo insieme come preparare la famosa Salsa tonnata ricetta veloce, anzi velocissima. Chi non conosce la ricetta della salsa tonnata, la salsa per il vitello tonnato ? Una delle più buone salse che esistano, anche come creme per antipasti facili e veloci o salse per accompagnare carne o pesce.
Io la adoro mangiata così, a cucchiaiate, sulle tartine, sui crostini o crostoni, come salsa di tonno per accompagnare un piatto di carne, come salsa di tonno per farcire i vol au vent, per accompagnare un pinzimonio di verdure (il sedano immerso nella salta tonnata è fantastico ! ) e come salsa tonnata per tramezzini.
Come Preparare la Salsa Tonnata con il Bimby
Il procedimento per fare la salsa tonnata con il Bimby è rapidissimo e a prova di errori, perché basterà mettere nel boccale gli ingredienti e impostare la velocità sul Bimby per ottenere una salsa tonnata con la maionese cremosa e densa proprio al punto giusto. Noi abbiamo utilizzato la maionese pronta, ma nulla vieta di preparala con la maionese fatta in casa o di omettere questo ingrediente.
Procedimento: Predisponete sul piano di lavoro il Bimby, quindi introducete all’interno del boccale pulito sia il tonno precedentemente fatto ben sgocciolare dall’olio in eccesso, che i capperi e le acciughe sgocciolate anch’esse. Azionate per 5 secondi a velocità 7 per sminuzzare bene il tutto. Con la spatola in dotazione, radunate il tutto sul fondo e ripetete per qualche secondo.
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Adesso unite le uova, il succo di limone e l’olio, facendolo cadere attraverso il foro del coperchio mentre le lame sono in movimento per 3 minuti circa a velocità 5 antiorario. Terminata tale operazione, controllate lo stato della salsa: se densa ed omogenea al punto giusto la preparazione è terminata. La salsa tonnata è pronta, prelevatela e trasferitela in una ciotola, quindi utilizzatela a piacere.
In alternativa, mettere nel boccale tutti gli ingredienti (compreso l'olio nelle scatolette del tonno): 50 sec. vel. Altrimenti, mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. vel.
Aggiungi 150 g di tonno sott'olio sgocciolato, 2 alici e frulla 10 Sec. Vel. Raccogli sul fondo con la spatola e, se necessario, ripeti Qualche Sec. Vel. Aggiungi un uovo e un tuorlo, il succo di limone filtrato, metti il misurino capovolto sul coperchio e avvia 1 Min. Vel.
Inserite nel boccale il tonno ben sgocciolato, i filetti di acciuga ed i capperi dissalati: azionate la velocità 5 per mezzo minuto e la velocità Turbo per ulteriori 30 secondi.. Unite la maionese light e continuate per 1 minuto a velocità 4.
In generale, per preparare il vitello tonnato con Bimby®, come prima cosa prendete la carne e legatela con uno spago da cucina, per mantenere la forma. Sistematela su una padella calda con un filo d'olio; non appena inizia a rosolare giratela e aggiungete poi i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio. Intanto preparate la maionese. Versate nel boccale di Bimby® l'aceto di mele, il sale e il pepe. Chiudete il coperchio, poi posizionate sopra il cestello al posto del misurino. Richiudete con il coperchio completo di misurino e frullate a velocità 6 per 5 secondi. Raccogliete il composto sul fondo del boccale con la spatola e cuocete a 80° per 2 minuti a velocità 2. Mettete da parte la vostra maionese in una ciotola con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
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Varianti della Salsa Tonnata
La ricetta originale della salsa tonnata con maionese può essere oggetto di diverse varianti: senza capperi per chi proprio non riesca a farseli piacere, con Philadelphia per un risultato più leggero o, infine, con le uova cotte.
Salsa Tonnata Leggera
Ecco una versione più leggera per una mousse di tonno molto golosa, senza maionese e senza uova sode. Perfetta per farcire tartine o vol-au-vent, da stendere sul pane per creare delle golose girelle oppure per preparare dei tramezzini con salsa tonnata e prosciutto o altro tonno.
Mettete nel mixer la robiola, il tonno sgocciolato, i capperi e l’acciughina. Mixate il tutto e la vostra crema di tonno è già pronta. Una salsa veloce, velocissima ! Al posto della robiola potete utilizzare altro formaggio spalmabile come la philadelphia. Per una salsa tonnata ancora più light, potete sostituire la robiola con yogurt greco.
Salsa Tonnata con Uova Sode
Forse questa è la salsa tonnata ricetta originale per il vitello tonnato, in cui si utilizza il brodo di cottura del vitello tonnato. Mettete in un frullatore o in un mixer le uova sode con il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga, 1 cucchiaio di olio, ca. Frullate il tutto, fino ad ottenere una salsa tonnata con uova sode liscia e densa, ma non troppo. Se fosse troppo densa, aggiungete ancora un pochino di brodo di cottura o di olio.
Vitello Tonnato con Bimby
Il vitello tonnato è uno dei piatti simbolo della cucina piemontese, amato in tutta Italia per il suo gusto davvero unico. La ricetta tradizionale richiede tempo e attenzione, ma con Bimby® il processo diventa un gioco da ragazzi; la sua versatilità e precisione permettono di ottenere risultati eccezionali con il minimo sforzo. La cottura sottovuoto, in particolare, rende la carne incredibilmente tenera e saporita, esaltando ogni boccone. La vera protagonista di questo piatto, tuttavia, è la salsa tonnata, una deliziosa creazione a base di tonno e maionese fatta in casa. Preparata con il Bimby®, la maionese diventa una crema leggera e vellutata, capace di esaltare il sapore della carne.
Aggiungete anche i capperi, il vino bianco e la salsa worcherstershire. Raccogliete il composto sul fondo con la spatola e aggiungete la maionese ormai raffreddata. Frullate per un minuto a velocità 4 fino ad avere una salsa omogenea. Tenete da parte la salsa e occupatevi della carne. Estraete l’aria con la pompetta per il sottovuoto. Posizionate il copri lame nel boccale di Bimby® e aggiungete circa 1,5 litri d'acqua. Fate riscaldare a 65° per 7 minuti a velocità 1. Chiudete il coperchio e cuocete nella modalità sottovuoto per 2 ore e mezza a 58° (per ottenere una carne meno rosata e piu “cotta” potete alzare la temperatura fino a 62° per lo stesso tempo). Trasferite il vitello nei piatti, aggiungete la salsa tonnata, i fiori di cappero e qualche fogliolina di timo (o erba luigia).
Consigli Utili
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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