Hamburger di Cavolfiore: La Ricetta Facile e Gustosa

Il cavolfiore è forse uno degli ortaggi più versatili dell’autunno e la prova sta proprio nelle infinite ricette che si possono sperimentare. Oggi desideriamo realizzare un secondo piatto vegetariano perfetto per tutta la famiglia: il burger di cavolfiore.

Servito da solo al piatto con un contorno a piacere oppure dentro un panino, è perfetto per fare il pieno di verdure. Preparare questi hamburger vegetali è davvero semplice e il risultato è garantito!

Ingredienti e Preparazione

In sostanza, per prepararlo, è sufficiente cuocere il cavolfiore, schiacciarlo con una forchetta e unire pane grattugiato, parmigiano e uovo. Via libera anche all’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche come paprika, curry, zenzero e molti altri per ottenere un burger di cavolfiore speziato sempre diverso.

Procedimento Dettagliato

  1. Per prima cosa staccate le cimette del cavolfiore e sciacquatele sotto acqua corrente.
  2. Portate poi a bollore una pentola colma di acqua salata e cuocetele per 10-15 minuti, fino a che non risulteranno tenere.
  3. Poi scolatele e trasferitele in una ciotola.
  4. Schiacciatele con una forchetta e lasciatele intiepidire prima di procedere con la preparazione.
  5. Ora non resta che aggiungere l’uovo, il pane grattugiato, il parmigiano ed eventualmente le spezie o le erbe aromatiche.
  6. Mescolate fino a ottenere un composto poco appiccicoso che stia facilmente insieme. Qualora non fosse così, aggiungete poco per volta altro pangrattato.
  7. Formate gli hamburger della dimensione che preferite. Per un lavoro più preciso potete aiutarvi con un coppapasta.
  8. Scaldate una padella antiaderente, oliatela appena e cuocete i burger di cavolfiore 5 minuti per lato, girandoli delicatamente a metà cottura.
  9. Serviteli poi una volta intiepiditi con contorno a piacere.

Cottura al Forno

Per preparare i burger di cavolfiore al forno adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura proprio come si vede in questo video.

Varianti e Consigli

I burger di cavolfiore in friggitrice ad aria sono buonissimi, velocissimi e sono un’alternativa davvero originale al classico hamburger. Inoltre, sono proprio facili da preparare ed hanno il grande vantaggio di poter essere serviti come secondo o come piatto unico.

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Sono ancora più golosi se usati per farcire un panino con del formaggio filante e qualche salume a vostra scelta! Se non avete una friggitrice ad aria, potete tranquillamente cuocerli in forno oppure in padella con un filo di olio.

Se amate i burger vegetali, dovete assaggiare anche i BURGER DI PEPERONI E MIGLIO e i BURGER DI MELANZANE E QUINOA.

Conservazione

I burger di cavolfiore si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.

Hamburger di Cavolfiore e Patate con Scamorza Filante

Gli HAMBURGER DI CAVOLFIORE e PATATE con scamorza filante sono un secondo piatto gustoso, un modo furbo di cucinare il cavolfiore e farlo mangiare anche a chi non piace.

Un impasto con pochi ingredienti, cavoli e patate lesse, un ripieno di scamorza filante. Potete cuocerli in padella, senza friggere, oppure al forno per velocizzare la cottura, ed ecco che risultano cosi buoni che piaceranno proprio a tutti.

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Ora non vi resta che provare la ricetta degli hamburger di cavolfiore e patate, fatemi sapere se vi sono piaciuti.

Preparazione degli Hamburger di Cavolfiore e Patate

  1. Pelate le patate e lessatele. Il peso che vi ho indicato si riferisce ai cavoli e patate già lessi.
  2. Aggiungete solo il tuorlo d’uovo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, pepe nero e aggiustate di sale.
  3. Al centro aggiungete la fettina di scamorza e ricoprite con la metà del composto.

Tempo totale: 35 minuti (Preparazione: 15 minuti, Cottura: 20 minuti).

Ricetta Alternativa con Carote e Curry

Ecco una variante della ricetta con l'aggiunta di carote e curry per un sapore più esotico:

  • 1 kg cavolfiore
  • 160 g carote
  • 100 g cipolla
  • 120 g farina
  • 2 uova
  • 60 ml acqua
  • 2 pizzichi curry in polvere
  • Sale
  • Olio di semi di girasole

Istruzioni

  1. Lavare e tagliare il cavolfiore in cimette. Cuocere le cimette a vapore per 10 minuti.
  2. Lavare, pelare e tagliare a dadini le carote. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
  3. Cuocere le carote e le cipolle in una padella con un filo d’olio e aggiungere metà dell’acqua.
  4. Versare nel frullatore la miscela di carote, cavolfiore, curry in polvere e sale. Aggiungere la farina, l’uovo e l’acqua rimanente.
  5. Impostare il programma indicato per 1 minuto e 30 secondi e avviarlo.
  6. Formare degli hamburger con l’impasto. In una padella antiaderente, cuocere gli hamburger in olio di girasole fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
  7. Servire caldi accompagnati da insalata verde.

Consigli Finali

Gli Hamburger di cavolfiore sono un secondo piatto squisito, una variante vegetariana ai classici di carne; in questo caso realizzati con cavolfiori bianchi, uova, un pò di formaggio, pane e rosmarino che regala un profumo squisito!

Immaginateli Croccanti fuori, morbidi dentro dal gusto ricco e allo stesso tempo delicato di questo squisito ortaggio! Credetemi li adoreranno anche chi non ama le verdure!

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La Ricetta è veloce e facilissima e prende spunto dagli amatissimi Hamburger di verdure e Hamburger di zucchine! Il tempo di cuocere a vapore i cavolfiori, poi schiacciarli con la forchetta, mescolarli a tutti gli ingredienti in ciotola, dare la forma di hamburger e via in cottura!

Potete scegliere se realizzarli in padella (come in questo caso) con o senza olio, al forno oppure fritti! Il risultato non cambia! Ideali sia da servire al piatto come secondo piatto insieme con un buon contorno di stagione; nel mio caso spinacino e crauto rosso! Sia da gustare in un Panino!

Prima di tutto pulite i cavolfiori eliminando le parti più dure, al fine di ottenere solo cimette. Tagliatele più o meno tutte della stessa dimensione cuocetele a vapore per 15 minuti.

Poi, quando sono morbidi, schiacciate con una forchetta in modo da ricavare una purea. Dovrete ottenere un composto morbido e modellabile. Dividete in 3 o 4 palle. Poi cuocete in padella ben calda con o senza olio (1 cucchiaino nel caso) per circa 3/4 minuti per ogni lato.

Variante Vegana con Farina di Ceci

Avete voglia di burger vegetariano? Allora questa ricetta del burger di cavolfiore vi sorprenderà con la sua preparazione facile e veloce. Un burger vegano ricco di proteine e fibre vegetali grazie alla farina di ceci.

Mescolate il cavolfiore in un mixer o in un tritatutto per ottenere una sorta di semola. Mettere la semola di cavolfiore in una ciotola con la farina di ceci, i fiocchi d'avena, le cuticola di psillio, le spezie e l'acqua e impastare con le mani.

Da esso formate quattro polpettine di cavolfiore dello spessore di 1 cm. Cospargete le polpette con semi di sesamo da entrambi i lati e poi friggerle in una padella con abbondante olio di cocco da entrambi i lati.

Benefici del Cavolfiore e delle Spezie

La ricetta del burger di cavolfiore è ottima per consumare questo ortaggio in modo un po’ diverso. Puoi mangiarli accompagnati da una fresca insalata o da un altro contorno. Il cavolfiore ha 25 calorie in 100 grammi e un elevato potere saziante ed è indicato per chi è a dieta e chi soffre di diabete.

  • La paprika ha proprietà toniche, stimola e facilità la digestione ed è antisettica.
  • Il curry, un disinfettante e antinfiammatorio con numerose proprietà benefiche. E’ utile contro l’artrite, reumatismi.
  • La curcuma è una spezia epatoprotettrice, fluidificante del sangue e antiossidante.

Cottura al Forno Dettagliata

  1. Preriscalda il forno a 200°, in modalità ventilata.
  2. Inizia a pulire il cavolfiore: elimina il gambo centrale, dividi il cavolfiore in cimette più piccole, eliminando per ciascuna la parte di gambo più dura.
  3. Lava le cimette di cavolfiore e asciugale con cura con della carta assorbente
  4. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, cospargile con 1 cucchiaio di olio, l'aglio a pezzetti,sale e le spezie,inforna per circa 20 minuti o fino a quando le cimette saranno morbide e dorate.
  5. Lascia raffreddare il cavolfiore, poi ponilo in un mixer o un frullatore, frulla per ottenere un composto più o meno omogeneo, poi trasferiscilo in una ciotola e unisci pangrattato, parmigiano e altre spezie a piacere, mescola per ottenere un composto omogeneo e lascialo riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti.
  6. Forma i burger aiutandoti con un coppa pasta circolare: riempilo con il composto di cavolfiore e compatta con il cucchiaio, poi estrai lo stampino.
  7. Disponi i burger su una teglia rivestita di carta forno e spennellata con il restante olio.
  8. Inforna in forno già caldo per circa 20 minuti o fino a quando saranno ben dorati.

Variante con Ceci e Spezie

  1. Riducete il cavolfiore in cimette e lessatele in acqua bollente salata per 15/20 minuti, avendo cura di scolarle quando ancora ben sode e al dente. Non fatele ammorbidire troppo: ci servono sode. La cottura finale in forno le cuocerà poi a puntino.
  2. Mentre il cavolfiore cuoce, scolate e sciacquate i ceci eliminando l'acqua di governo (se li avete acquistati in vasetto); inseriteli in un bicchiere di un mixer.
  3. Aggiungete 4 cucchiai di olio, 2 pizzichi di sale, il succo di mezzo limone spremuto al momento e frullate fino ad ottenere una consistenza crema.
  4. Scolate le cimette ancora sode e trasferitele in una pirofila. Ora schiacciatele, con i rebbi di una forchetta o anche con il fondo di un bicchiere (o un batticarne) per ottenere una consistenza grossolana. Non frullatele!
  5. Frullate invece grissini e crackers senza glutine (o con) se non avete il pangrattato pronto.
  6. Unite cavolfiori schiacciati e crema di ceci. Aggiungete un pugno di pangrattato e le spezie preferite: noi abbiamo aggiunto origano, pepe e aglio tritato. Amalgamate ed assaggiate per aggiustare di sale.
  7. Foderate una teglia da forno con carta e oliatela. Con l'aiuto di un anello di acciaio oppure a mano create dei burger e disponeteli sopra la carta forno.
  8. Cospargeteli di pangrattato rimasto e, se volete, di parmigiano vegan, o parmigiano vaccino se siete vegetariani.
  9. Infornate a 200° in modalità forno statico + grill per 20 minuti. E' sufficiente anche solo il grill.
  10. Lasciate intiepidire e compattare prima di servire.

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