Le frittate sono un'ottima idea per avere un piatto ricco che non richiede un lungo tempo di preparazione: in pochi minuti avrete a disposizione una cena gustosa e versatile, perfetta per soddisfare tutta la famiglia. Ideale sia per un pranzo veloce che per un picnic all'aperto, la frittata al prosciutto cotto rappresenta una soluzione pratica e saporita, adatta anche a chi vuole utilizzare ingredienti semplici che spesso si hanno già in casa.
La frittata con mozzarella e prosciutto cotto è un classico della trazione italiana in quanto ad antipasti o secondi piatti. Ma ci sono tantissimi modi di realizzare questa buonissima pietanza, con le zucchine, con lo stracchino e altre varietà di formaggio fresco.
La frittata prosciutto e formaggio è un secondo semplice e veloce, ottimo come ricetta salva cena. Frittata prosciutto e formaggio un secondo piatto facile, veloce ed economico, la frittata chiusa è perfetta anche da preparare ai bambini e potete sempre variare il ripieno in base a quello che avete in frigorifero.
Ingredienti per 2 persone
- 4 uova
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di mozzarella
- basilico q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 200 g prosciutto cotto
Preparazione
- Iniziamo con la preparazione della nostra gustosa frittata con prosciutto cotto e mozzarella. Apriamo le uova all’interno di una ciotola.
- Condiamo con sale e pepe e sbattiamo energeticamente con l’aiuto di una forchetta.
- Passiamo al nostro prosciutto cotto Lenti. Tagliamolo a fettine e poi ricaviamone delle striscioline di grandezza a nostro piacimento.
- Alla stessa maniera tagliamo la mozzarella a fettine per poi ricavarne dadini di grandezza sempre a nostro piacimento. Più saranno piccoli e più la nostra frittata con prosciutto cotto e mozzarella sarà filante.
- Uniamo il nostro prosciutto cotto Lenti e i dadini di mozzarella al composto di uova. Aggiungiamo un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato per dare più gusto alla nostra frittata con prosciutto cotto e mozzarella.
- Facciamo scogliere una noce di burro all’interno di un padellino.
Per preparare la frittata al prosciutto, per prima cosa rompi due uova in una ciotola capiente. Mescola per bene con un pizzico di sale e anche di pepe se vuoi dare alla vostra frittata al prosciutto cotto un gusto più forte.
Sguscia le uova in una ciotola capiente, insaporisci con un pizzico di sale, pepe ed erba cipollina, quindi lavora con una frusta così da amalgamare il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo. Per portarla in tavola, ti basterà sbattere le uova in una ciotola capiente con sale, pepe ed erba cipollina, si incorporano il latte e il parmigiano, poi si uniscono il prosciutto cotto a listarelle e il formaggio grattugiato; si versa quindi il composto ottenuto in una padella, unta con un goccino di olio, e si cuoce la frittata qualche minuto per lato, finché la superficie non sarà ben dorata.
Leggi anche: Frittata con Prosciutto e Formaggio: la ricetta veloce
Tritate il cipollotto e fatelo appassire in un pentolino con un terzo del burro o dell’olio, mantenendo la fiamma molto bassa e il pentolino coperto in modo che si ammorbidisca senza prendere colore. In una capace ciotola, sbattete leggermente le uova con un bel pizzico di sale e il latte poi aggiungete il formaggio e il prosciutto fatto insaporire con il cipollotto intiepidito. Scaldate bene una padella antiaderente di 28 cm di diametro con il burro o l’olio rimasto poi versate il composto preparato. Mescolate per alcuni istanti al fine di far coagulare appena le uova in superficie poi mettete il coperchio per un minuto.
Il consiglio dello chef! Un piccolo tocco da chef per rendere la nostra frittata con prosciutto cotto e mozzarella unica ed inconfondibile rispetto alle più tradizionali. Utilizziamo 30 gr di panna da cucina e 30gr di latte durante le fasi di preparazione. Uniamo la panna ed il latte e mescoliamole insieme al composto di uova. Portiamo poi a termine la ricetta come da passaggi indicati. In questo modo otteniamo una frittata con prosciutto cotto e mozzarella morbida e soffice che sposi alla perfezione il sapore del nostro prosciutto cotto ed il gusto della mozzarella filante.
Se avete difficoltà a farla saltare, appoggiate un largo coperchio piano sulla padella poi, con un movimento veloce, capovolgete la padella sul coperchio; fate quindi scivolare la frittata dal coperchio alla padella per cuocerla sul lato ancora da dorare. coporite la padella con un coperchio e lasciate sul fuoco per un minuto.
Alza leggermente il fondo con una spatola: appena si staccherà dal fondo della padella, capovolgi la frittata aiutandoti con un piatto o un coperchio e prosegui la cottura per altri 3 minuti. Porta in tavola e gusta la tua frittata prosciutto e formaggio.
Frittata al Forno
Se preferisci una cottura più leggera o vuoi evitare di girare la frittata in padella, puoi optare per la versione al forno. Basta versare il composto di uova e prosciutto cotto in una teglia rivestita con carta forno o leggermente unta, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.
Leggi anche: Frittata in Friggitrice ad Aria: La Ricetta
Per preparare la frittata con mozzarella al forno iniziate accendendo il forno a 180°. Quindi, ponete le uova ancora intatte in una bacinella con dell’acqua tiepida. In questo modo, non soltanto le laverete, ma sarà più facile sbattere il tuorlo. Infatti, l’uovo e l’albume risulteranno più liquidi e impiegherete meno tempo nel preparare la frittata al forno con mozzarella.
Quindi, versate nelle uova sbattute il sale, il pepe e il formaggio grattugiato. Mescolate bene il composto, affinché non si formino dei grumi di parmigiano e pepe. Se vi accorgete che il composto è poco potete aggiungere del latte, ma non esagerate! Ci serve uno spessore basso, per poter arrotolate la frittata con la mozzarella e il prosciutto.
Una volta terminato di mescolare il composto, foderate una teglia con della carta da forno. Per tenere la carta ben ferma di solito si versa un po’ di olio sul tegame. Noi, invece, perché la carta non si impregni troppo, vi consigliamo di bloccarla con delle mollettine, quando verserete il composto di uova e formaggio.
Prima di infornare la frittata di mozzarella in forno, togliete le mollettine con cui avete fermato la carta alla teglia. Quindi, lasciate cuocere a 180° per circa un quarto d’ora. Prima di sfornare, assicuratevi che sia ben cotta e compatta.
Rotolo di Frittata
Il rotolo di frittata con prosciutto e formaggio è una ricetta veloce e versatile che conquisterà con la sua semplicità. Il procediemento è semplice e veloce: occorre dapprima preparare una frittata semplice a base di uova, parmigiano ed erba cipollina per insaporire, quindi cuocere e farcire con prosciutto cotto, mozzarella e formaggio.
Leggi anche: Ricetta frittata per 4 persone
Una volta fredda capovolgete la frittata mantenendola nella pellicola, eliminate la carta forno, dopodiché distribuite le fette di prosciutto cotto e di scamorza. Avvolgete la frittata con l'aiuto della pellicola formando un rotolo, stringete bene e lasciate riposare la preparazione per una decina di minuti. Passato questo tempo di riposo accomodate il rotolo in una leccarda foderata con carta forno, distribuite sopra del parmigiano grattugiato e trasferite in forno statico a 200°C per 5-10 minuti quindi fate gratinare in modalità grill fino a doratura.
Quando sarà cotta, tiratela fuori e lasciatela raffreddare. Intanto, tagliate la mozzarella in listarelle e lasciatela sgorgare di tutta l’acqua in eccesso. Così, il liquido di governo non renderà la frittata mozzarella e prosciutto troppo acquosa.
Dunque, riponete la frittata ormai raffreddata su un piano. Farcitela con uno o più strati di prosciutto e, poi, di mozzarella. Arrotolate la frittata su se stessa aiutandovi con la carta da forno. Alla fine, create due nodi laterali, come se fosse una caramella. Sigillate il tutto con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Infine, estraetela dal frigorifero e liberatela di pellicola e carta. Come prima cosa in una ciotola amalgamate insieme le uova, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe ed il prezzemolo tritato finemente. Foderate una teglia rettangolare di 28 per 38 cm con della carta forno e trasferite all’interno il composto preparato.
Utilizzando la carta forno, che rimane alla base della frittata, arrotoliamo il nostro rotolo partendo dal lato più lungo. Ricopriamo, infine, il rotolo con semi di sesamo e papavero ed inforniamo per altri 10 minuti.
Consigli aggiuntivi
Per una resa perfetta, ti consigliamo di utilizzare delle uova freschissime e a temperatura ambiente, estraendole dal frigorifero almeno mezz'ora prima. A piacere, puoi arricchire la ricetta con zucchine spadellate, pisellini, funghi e spinaci, e impiegare il formaggio che preferisci, come asiago, emmental, fontina e provolone piccante.
Vi consigliamo di riporre la frittata in frigorifero, prima di servirla, così da poterla assaporare in tutta la sua consistenza.
tags: #frittata #prosciutto #cotto #e #formaggio #ricetta