Una frittata si trasforma in un piatto unico se aggiungi patate, verdure o pesce. Inoltre, si trasforma in un secondo succulento che conquista grandi e piccoli, ed è una soluzione perfetta dell’ultimo minuto quando hai ospiti inattesi a casa.
A proposito di secondo succulento, ti presento la frittata ripiena di cotto e taleggio. Due frittate sottili e leggere racchiudono un’abbondante dose di saporito formaggio e tenero prosciutto, inimmaginabilmente irresistibile soprattutto al momento del taglio, quando la fame andrà a mille vedendo la fetta filante arrivare nel piatto. Questa, tra le frittate, è una delle mie preferite e adoro sperimentare ogni volta una farcitura diversa.
Il rotolo di frittata farcito è un secondo piatto facile e veloce, una variante sfiziosa e super golosa della classica frittata, ideale per il pranzo o la cena. Il ripieno di prosciutto e formaggio rende il rotolo di frittata ricco e goloso, perfetto per grandi e piccini. Da completare con un contorno di stagione e qualche fettina di pane casereccio, ideale da servire sia caldo sia freddo anche come antipasto, per un aperitivo tra amici, un picnic o un buffet di festa.
La nostra ricetta del rotolo di frittata con prosciutto è una di quelle genialate che risolvono la cena in modo facile e gustoso. Questa ricetta trasforma una semplice frittata in un secondo piatto scenografico, con una base morbida che abbraccia un cuore filante di prosciutto e mozzarella.
Preparazione
Ecco come preparare la frittata ripiena di cotto e taleggio:PREPARAZIONE: 10 min.COTTURA: 10 min.
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Ingredienti
- Uova
- Prosciutto cotto
- Taleggio
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
- Per fare la frittata ripiena di cotto e taleggio, sovrapponi le fette di prosciutto cotto e tagliale a listarelle; poi affetta e riduci in dadolata il taleggio. Tieni tutto da parte.
- Dal momento che devi fare due frittate separate, una sarà lo strato che ricopre quella base; rompi 3 uova in una ciotolina e le 3 rimanenti in un’altra.
- Sbatti brevemente le uova per amalgamare il condimento e scalda la prima padella, irrorandola con 20 g (dei 40 g totali) di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi ora il prosciutto cotto e il taleggio, amalgamandoli con una forchetta alle uova ancora crude al centro.
- Nel frattempo prepara l’altra frittata.
- A questo punto devi capovolgere la frittata liscia: tieni saldamente il coperchio con una mano per tenerlo ben adeso alla padella e, con l’altra, capovolgi di netto in modo tale che la frittata ti rimanga sul coperchio. Falla scivolare sulla base, facendo aderire la parte meno cotta alla farcitura in modo tale che la frittata si sigilli alla perfezione.
Consigli e Varianti
Anche con le spezie puoi dar sfogo alla tua fantasia! Il segreto per una frittata perfetta? Le uova! Puoi conservare la frittata ripiena in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
A piacere, puoi personalizzare il ripieno con gli ingredienti che più preferisci o hai a disposizione in casa: puoi aggiungere un formaggio cremoso spalmabile, un pesto di basilico, un pâté di olive o un trito di pomodorini secchi; puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o bresaola, la rucola con il lattughino oppure sperimentare una variante di pesce farcendo il rotolo con robiola e salmone affumicato.
Il rotolo di frittata può essere personalizzato in molti modi, sia nel ripieno sia nella pastella di uova: puoi aggiungere erbe aromatiche miste tritate alle uova, ma anche delle spezie di tuo gusto, come curry dolce, cumino o curcuma.
- Una frittata più soffice: Per una base ancora più morbida e alta, puoi aggiungere al composto di uova un paio di cucchiai di latte o di panna fresca.
- La ricetta "svuotafrigo": Questo piatto è il nostro asso nella manica per usare gli avanzi! Hai del prosciutto o dei formaggi che stanno per scadere? Usali per il ripieno!
Alternative al formaggio
Assolutamente sì! La mozzarella è perfetta perché fila, ma puoi usare della scamorza (anche affumicata, per un sapore più deciso), della provola, della fontina o delle semplici sottilette.
Conservazione
È importante che la frittata abbia uno spessore uniforme e non troppo alto in modo che il rotolo sia perfetto. Il rotolo di frittata si conserva in frigo, ben sigillato con pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
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Trucchi
- Il segreto del rotolo perfetto: Il nostro trucco per non rompere la frittata è arrotolarla quando è ancora tiepida e malleabile.
- Carta forno: Sì, te lo consigliamo vivamente. Questo piccolo trucco della nonna fa sì che la carta forno aderisca perfettamente alla teglia, senza creare pieghe, e aiuta a non far attaccare la frittata.
Come Servire
Il rotolo di frittata è delizioso servito tiepido, ma è fantastico anche a temperatura ambiente o freddo di frigo. Puoi conservarlo in frigorifero, avvolto nella pellicola, per un paio di giorni.
Si può preparare anche in anticipo e, dopo averlo conservato in frigo, sigillato con pellicola trasparente, non ti resta che tagliare il rotolo di frittata in simpatiche girelle e offrirle ai tuoi commensali che ne saranno letteralmente conquistati.
Il rotolo d'oro si può mangiare anche a temperatura ambiente per un pic nic all'aperto, in questo caso scegliete un formaggio spalmabile come la robiola, lo squacquerone o del Philadelphia. Oppure farcite con maionese, sottilette e prosciutto cotto.
Quando Prepararlo
- Anticipo: Certo, è uno dei suoi punti di forza! Puoi preparare il tuo rotolo di frittata con prosciutto anche la mattina per la sera. Cuocilo, farciscilo, arrotolalo stretto nella pellicola e conservalo in frigorifero.
- Preparate il rotolo d'oro con un po' di anticipo: farcite la frittata, arrotolatela e avvolgetela nella carta stagnola. Quando sarà a temperatura ambiente conservatela in frigorifero. Consumatela al massimo dopo 12 ore dopo averla tagliata in rondelle.
Abbinamenti
L'abbinamento perfetto per farcire il rotolo d'oro è con prosciutto cotto e formaggio - asiago, fontina o caciotta a pasta semidura - e magari qualche foglia di rucola o di spinacini giovani. In alternativa potete usare la mortadella e mozzarella ben sgocciolata e ridotta in straccetti con le mani.
Vista la velocità di preparazione di questa ricetta sfiziosa potete certamente abbinarla ad una birra chiara dal gusto dolce. Anche il prosecco o un vino bianco come il Pinot Bianco dei colli di Parma.
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