La marmellata di pomodori, sia nella versione con pomodori verdi che rossi, è una ricetta unica e originale che trasforma i pomodori in un dolce delizioso.
Marmellata di Pomodori Rossi: Un Tocco Gourmet
La marmellata di pomodori rossi è un'ottima conserva da tenere in dispensa, grazie al suo equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Scopri come prepararla con questa ricetta passo passo per aggiungere un tocco gourmet ai tuoi piatti.
Ingredienti e Preparazione
Questa marmellata, dal sapore sorprendente, è facile da preparare e richiede pochi ingredienti semplici. Ecco come procedere:
- Lava molto bene i pomodorini e asciugali.
- Incidili sul fondo con un taglio a croce usando un coltello ben affilato.
- Sbollenta i pomodori in acqua bollente e poi immergili in acqua fredda per facilitare la rimozione della pelle.
- Elimina la pelle che ora si staccherà molto facilmente.
- Frulla il composto con un frullatore a immersione.
- Versa la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiudi con tappi nuovi sterilizzati e capovolgi i vasetti.
- Conserva i vasetti di marmellata in un posto fresco e lontano dalla luce diretta del sole.
Confettura di Pomodori Piccante: Un Ricordo del Sole Estivo
La confettura di pomodori piccante ha il ricordo del sole estivo nel colore acceso e nel sapore pieno di pomodoro maturo, scaldata solo da un accenno di peperoncino.
Preparazione della Confettura di Pomodori Piccante
Le quantità degli ingredienti indicate sono tutte relative al peso della polpa di pomodoro. In base a quella calcolate metà del peso per lo zucchero e 10 ml di aceto di mele per ogni 100 g di polpa di pomodoro.
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- Sciacquate i pomodori e incidete una croce sul fondo con un coltellino.
- Portate a ebollizione una pentola di acqua e, appena bolle, immergete i pomodori.
- Lasciateli nell’acqua bollente per cinque minuti, poi scolateli e immergeteli immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata.
- Spellateli, togliete i semi e raccoglieteli in uno scolapasta.
- Lasciateli scolare per una mezz’ora, in modo che perdano la maggior parte della loro acqua.
- Pesateli e metteteli in una pentola.
- Calcolate la quantità di zucchero necessario, che sarà la metà del loro peso.
- Fateli cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio basso, poi aggiungete lo zucchero, l'aceto, il cumino e il peperoncino, senza semi, tagliato a listarelle.
- Mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti, o finché la confettura non sarà soda e lucida.
- Frullatela con un frullatore a immersione e fate la prova con un piattino tenuto in congelatore. Se la confettura non è troppo liquida e scivola lentamente, è pronta, altrimenti rimettetela sul fuoco per qualche minuto.
- Versate la confettura in due barattoli sterilizzati e chiudeteli bene.
- Mettete i barattoli in una pentola larga, copriteli di acqua e portate la pentola a ebollizione.
Confettura di Pomodorini: Un'Esplosione di Sapori
La confettura di pomodorini è una conserva casalinga che combina la nota acidula dei pomodorini con la dolcezza della tradizionale confettura.
Come Preparare la Confettura di Pomodorini
- Elimina il picciolo dai pomodorini, lavali e asciugali bene, poi tagliali a metà.
- Metti sul fuoco una pentola abbastanza capiente per contenerli, aggiungi lo zucchero, il succo di limone e accendi il fuoco.
- Fai sciogliere lo zucchero con l’acqua che i pomodorini rilasceranno, aggiungi le foglie di basilico e la scorza del limone priva della parte bianca.
- Porta il tutto a bollore poi abbassa la fiamma al minimo.
- Spegni la fiamma e trasferisci la composta in barattoli sterilizzati con la chiusura ermetica, poi capovolgili.
- Fai raffreddare completamente la confettura e conserva i barattoli in luogo fresco e al riparo della luce.
La tua composta di pomodorini è pronta!
Marmellata di Pomodori Verdi: Ricetta con Fruttapec
Ecco una ricetta per preparare la marmellata di pomodori verdi utilizzando Fruttapec 2:1:
- Preparazione: 40 Minuti
- Difficoltà: Facile
- Dose: circa 4 vasetti
Ingredienti
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 1 kg di pomodori verdi
- 500 g di zucchero semolato
- 50 ml di succo di limone
Preparazione
- Mondare e lavare i pomodori, tagliarli a pezzettini fini e metterli in una pentola alta.
- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungerlo a freddo ai pomodori e succo di limone e portare ad ebollizione.
- Portare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 10 minuti a fuoco vivace.
- Togliere la pentola dal fuoco e mescolare ancora per 1 minuto facendo dissolvere l'eventuale schiuma. A piacere aromatizzare con un po' di cannella o con chiodi di garofano.
- Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Consigli Utili per una Conservazione Sicura
La confettura di pomodori è una preparazione che tipicamente si cucina a fine estate, per avere a disposizione in dispensa il buon sapore della verdura di stagione in ogni momento dell'anno.
Per preparare una conserva sicura sono necessarie alcune precauzioni, prima di tutto è importante selezionare il giusto contenitore: di vetro, trasparente e di capacità commisurata al consumo, per evitare di tenere in frigorifero barattoli aperti per lungo tempo. È, inoltre, essenziale sterilizzare i contenitori: basta bollirli accuratamente in acqua e lasciarli asciugare all'aria, capovolti e su un canovaccio pulito, prima di procedere al riempimento. I tappi, invece, devono essere sempre nuovi e sigillati.
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Per preparare le conserve si utilizzano generalmente due ingredienti che, oltre a bilanciare il gusto, sono conservanti naturali: lo zucchero e del sale. Nella ricetta della confettura di pomodori abbiamo usato lo zucchero, che si usa spesso per le preparazioni a base di pomodoro perché ne contrasta l'acidità.
Marmellata di Pomodori Verdi: Metodo Tradizionale
Per preparare questa marmellata si consiglia di iniziare la sera prima, mettendo in macera i pomodori verdi nello zucchero. Per il dosaggio, si calcolino 300 g di zucchero per chilo di pomodori puliti e privati dei semi.
- Lavare i pomodori verdi in acqua fredda, dunque asciugarli con un canovaccio.
- Privare i pomodori del picciolo e di eventuali imperfezioni superficiali.
- Tagliarli a metà e rimuovere i semini.
- Pesare i pomodori tagliati a pezzi e dosare lo zucchero (300 g di zucchero per chilo di pomodori).
- Aggiungere il succo filtrato di mezzo limone per ostacolare l'ossidazione e per mantenere il bel colore verde dei pomodori.
- A questo punto, versare i pomodori in una capiente casseruola.
- Aggiungere lo zucchero e lasciar riposare una notte (10 ore circa).
La mattina seguente, è possibile preparare la marmellata.
- Portare sul fuoco la casseruola contenente i pomodori e mescolare spesso fino ad ebollizione.
- Cuocere il tutto per circa un'ora, o fino a quando i pomodori si saranno per bene addensati.
Attenzione: Non avendo aggiunto la pectina, i pomodori richiedono circa un'oretta di cottura per addensare e per raggiungere la giusta consistenza. Si raccomanda di mescolare spesso per evitare che la marmellata si incolli al fondo della pentola.
Durante la cottura, la marmellata di pomodori verdi dev'essere schiumata accuratamente: la schiuma, infatti, essendo ricca di aria, potrebbe costituire un ambiente favorevole alla proliferazione di batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute.
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- Frullare con il mixer ad immersione per ridurre i pomodori in purea.
- Al raggiungimento della giusta consistenza, è possibile invasare.
- Nel frattempo, sterilizzare i barattoli di vetro con i rispettivi tappi a vite immergendoli in una casseruola riempita con abbondante acqua fredda.
- Portare sul fuoco e calcolare 20 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Rimuovere dunque i vasetti dall'acqua di sterilizzazione con l'aiuto delle pinze, avendo cura di non scottarsi.
- Una volta asciugati, riempire con la marmellata ancora bollente e chiudere immediatamente.
- Lasciar completamente raffreddare i barattoli, evitando di muoverli o spostarli per favorire il processo di gelatinizzazione.
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