I panini al latte con gocce di cioccolato sono una variante golosa dei classici panini al latte, perfetti per la colazione, la merenda o come snack spezza fame. Sono adatti sia per grandi che per bambini, e l'aggiunta delle gocce di cioccolato li rende ancora più irresistibili. Questi panini sono talmente soffici che si mantengono morbidi per alcuni giorni se conservati in contenitori ermetici o bustine alimentari. Per gustarli sempre come appena sfornati, si consiglia di surgelarli.
Ingredienti
Per preparare questi deliziosi panini, avrai bisogno di:
- 500 g farina Tipo 1
- 300 ml latte tiepido
- 7 g lievito di birra disidratato
- 30 g zucchero (50 nella ricetta originale)
- Gocce di cioccolato q.b.
*Per questa ricetta ti consiglio di utilizzare una farina 00 W 190, dove Il numero accanto alla lettera W indica la forza della farina, cioè un parametro che si correla alla sua quantità in proteine, e che è indicativo di quanto la farina possa creare un impasto ingrado di sostenere lunghe lievitazioni.
Preparazione
La preparazione di questi panini è semplice e piuttosto veloce, grazie all'utilizzo del lievito di birra che permette una lievitazione in meno di due ore. Ecco i passaggi da seguire:
-
Preparazione dell'impasto: Sia che impastiate a mano o in planetaria, partite inserendo nella ciotola la farina con lo zucchero. Stemperate il lievito di birra nel latte tiepido (non troppo caldo). Cominciate a mescolare la farina con lo zucchero, diluendo man mano con il latte. Mescolate finché l’impasto comincia a compattarsi, poi aggiungete un pizzico di sale e, sempre mescolando piano piano, fate assorbire tutto l’olio.
Leggi anche: Panini Soffici e Golosi
-
Lavorazione dell'impasto: Quando l’impasto è bello morbido, compatto e incordato, aggiungete le gocce di cioccolato. Sia che abbiate impastato a mano o in planetaria, portate l’impasto su un piano di lavoro. Senza aggiungere altra farina, lavorate l’impasto con movimenti rotatori verso l’interno e formate una palla che metterete a lievitare in una ciotola coperta da pellicola o coperchio.
-
Lievitazione: Per evitare che la superficie dell’impasto diventi secca, spennellate pochissimo olio sulla palla di impasto prima di chiuderla per la lievitazione. Lasciate lievitare fino al raddoppio, serviranno circa 2 ore a una temperatura media senza spifferi d’aria. Se utilizzate le ciotole da impasto, fate attenzione che il coperchio chiuda bene: per un’ottima lievitazione l’impasto non deve seccare in superficie.
-
Formazione dei panini: Quando l’impasto ha raddoppiato, riportatelo su un piano di lavoro, questa volta leggermente infarinato. Allungate l’impasto a filone con movimenti che non lo schiaccino troppo. Spezzettate con le mani tanti pezzi di pasta omogenei quanti panini volete ottenere.
-
Seconda lievitazione: Lasciate riposare i panini coperti da un telo per circa mezz'ora.
-
Cottura: Una volta lievitati, cuocete i tuoi panini in forno statico a 175° per 15 minuti.
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
Consigli aggiuntivi
-
Per un risultato ancora più goloso, si può farcire l'impasto con cioccolato tritato grossolanamente, tirando i lembi di pasta dall'esterno verso l'interno per chiudere i panini.
-
Prima di infornare, spruzzare i panini con un po' di latte e nebulizzare acqua nel forno per creare vapore.
-
Una volta sfornati, spruzzare nuovamente i panini con latte e spolverizzare con zucchero a velo.
I panini al latte sono davvero delle nuvole soffici adatte a grandi e bambini, ideali come snack spezza fame e perfetti per merende e buffet, l’aggiunta delle gocce di cioccolato li rende ancora più golosi e perfetti per essere consumati anche assoluti.
Leggi anche: LiffBurger: Un'Istituzione Reggiana
tags: #panini #al #latte #e #cioccolato #ricetta