I panini alla Nutella sono una delle merende più amate dai bambini, ideali per le loro pause di gioco o di studio, sia nei pomeriggi invernali che nelle calde giornate estive. Questa ricetta è molto semplice da preparare e regala una soddisfazione unica, tanto alla vista quanto al palato. Sono perfetti anche per il buffet di una festa per bambini: sono sempre i primi a sparire!
Ingredienti
- 400 g di farina 0
- 200 ml di latte
- 60 g di burro
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 8 g di lievito di birra fresco
- q.b. di Nutella®
- q.b. di zucchero a velo
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- 30 ml di latte
Preparazione
- Per prima cosa, prendete la Nutella (o, se preferite, marmellata o crema pasticciera) e realizzate 12 porzioni con un cucchiaino da caffè. Disponetele su un vassoio coperto di carta forno e mettetele in congelatore per 3 ore, fino a quando non saranno completamente congelate.
- In una ciotola, setacciate la farina. Sciogliete il lievito in poco latte e aggiungetelo alla farina. Unite anche lo zucchero e iniziate ad impastare.
- Aggiungete gradualmente il latte e lavorate fino a completo assorbimento.
- Unite l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale e l’uovo. Lavorate per 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Mettete l’impasto in una ciotola di vetro coperta con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio, per circa 3-5 ore.
- Una volta che l’impasto sarà lievitato, trasferitelo su una spianatoia e dividetelo in palline da 70 g l’una (circa 12 palline).
- Schiacciate leggermente ogni pallina sul palmo della mano e inserite al centro un cubetto di Nutella congelata. Richiudete la pallina in modo omogeneo.
- Disponete le palline su una teglia coperta con carta forno, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora.
- Una volta lievitati, spennellate i panini con il tuorlo e il latte mescolati tra loro. Infornate a 180° per 30-35 minuti circa.
I panini alla Nutella sono pronti per essere gustati! Potete spolverarli con zucchero a velo per un tocco in più.
Panini alla Nutella con Bimby
I panini alla Nutella Bimby sono una variante ancora più semplice da realizzare, perfetta per chi possiede questo robot da cucina.
Ingredienti
Per l'impasto:
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- 500 gr di farina manitoba
- 50 gr di farina 00
- 260 gr di latte
- 60 gr di zucchero
- 50 gr di olio di semi
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 12 gr di lievito di birra fresco
Per la farcitura:
- q.b di Nutella
Per spennellare:
- 1 cucchiaio di latte
- 1 tuorlo d'uovo
Per cospargere:
- q.b. di granella di zucchero
Preparazione
- Mettete nel boccale del Bimby il latte ed il lievito di birra sbriciolato e mescolate per 1 minuto a 37° velocità 2.
- Unite la farina, l'uovo, l'olio ed un pizzico di sale ed impastate per 4 minuti a velocità spiga.
- Prendete l'impasto, formate una palla e mettetelo in una ciotola a lievitare lontano da correnti d'aria per un paio d'ore.
- Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, staccate delle palline (circa 15), schiacciatele con le mani e farcirle con la Nutella.
- Chiudete le palline, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
- Disponete le palline in una teglia rivestita con carta da forno, lasciando tra di loro un po' di spazio.
- Mettete le teglie con i panini in un luogo riparato per una seconda lievitazione per circa un'ora.
- Spennellate i panini con tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e cospargete con granella di zucchero.
- Infornate i panini in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Consigli e Varianti
- Per una versione senza lattosio, sostituite il latte con latte vegetale o acqua e la Nutella con cioccolato fondente.
- Per rendere i panini ancora più soffici, potete utilizzare farina manitoba.
- Se non avete tempo, potete utilizzare la pasta madre rinfrescata il giorno prima, sciogliendola nel latte e aggiungendo zucchero e burro fuso. In questo caso, i tempi di lievitazione potrebbero variare.
- I panini alla Nutella si conservano per qualche giorno in una busta chiusa. Per prolungare i tempi di conservazione, potete congelare l'impasto o i panini, anche prima di cuocerli.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Grassi | Circa 12-15 g |
| Carboidrati | Circa 30-35 g |
| Proteine | Circa 5-7 g |
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