Vi siete accorti che in casa avete finito il pane? Non disperate! Ecco una ricetta per preparare dei panini croccanti veloci, perfetti per un pranzo al sacco, per arricchire la tavola o per un buffet speciale.
Seguendo questa ricetta, otterrete una piccola pagnottella, soffice all’interno e con una crosta croccante. I panini sono perfetti per essere farciti con alimenti dolci come marmellate e creme, oppure con insaccati, formaggi e verdure a piacere. Ideali per la merenda a scuola, lo spuntino o il pranzo in ufficio, possono anche essere arricchiti direttamente in fase di preparazione con noci, pomodori secchi o olive.
Inoltre, potete sostituire la farina 00 con una integrale, di farro o di Tipo1. A seconda delle dimensioni, potrete usarli per portare in tavola deliziosi antipasti o per creare un invitante aperitivo.
Una volta pronti e totalmente raffreddati, riponeteli dentro un sacchetto per alimenti, dove si conserveranno per circa due o tre giorni senza perdere la loro fragranza. Per prepararli occorre solamente qualche ora di pazienza, necessaria affinché l’impasto possa lievitare correttamente.
Ricetta con Bimby
Ottimi per un pranzo al sacco o semplicemente per arricchire la tavola, i panini croccanti fatti da te con l’aiuto del Bimby ti regaleranno mille soddisfazioni.
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- Mettere nel boccale l'acqua e il lievito sbriciolato: 1 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere la farina, il sale e l'olio: 1 min. vel.
- Inserire nel boccale l’acqua e il lievito: lavorare 2 minuti / vel. 2.
- Unire la farina -> 2 min vel spiga.
- Unire il sale -> 1 min. vel. spiga.
- Togliere dal boccale e mettere in una ciotola coperta con un panno fino al raddoppio (circa 60/90 minuti).
- Poi suddividere in 6 palline da 160 gr. l'una circa, formare un cilindo (per dare la forma faccio una pallina poi la passo tra le mani e, sfregando, faccio venir fuori un cilindro, cercando di "appunture" gli estremi, poi lo metto sul piano di lavoro e lo schiaccio un pochino...
- Trascorso questo tempo, formate dei panetti (ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello.
- Fateli riposare, per 10 minuti.
- Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato.
- Per il forno statico cuoceteli a 200°/190° per circa 20 minuti.
Consigli utili:
- Per verificare la lievitazione dell'impasto e dei panini vi consiglio di utilizzare un contenitore graduato dove riporre l'impasto alto e stretto con le pareti dritte.
- Se non avete un contenitore graduato utilizzatene uno trasparente e indicate con un elastico il livello dell'impasto prima della lievitazione.
Importante: Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Nota: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Ricetta senza Bimby
Anche senza il Bimby è possibile preparare questi deliziosi panini. Il procedimento è simile, ma richiede un po' più di lavoro manuale.
- In una ciotola, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.
- Aggiungete la farina e iniziate ad impastare.
- Unite il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Mettete l'impasto in una ciotola coperta con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 60/90 minuti).
- Dividete l'impasto in 6 palline da 160 gr circa, formate dei cilindri e schiacciateli leggermente.
- Spolverate i panetti con farina e incideteli con un coltello.
- Fateli riposare per 10 minuti.
- Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato, oppure a 190°/200° per circa 20 minuti a forno statico.
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