Avete dimenticato di comprare il pane? Nessun problema! Oggi vi lascio una super ricetta per preparare dei deliziosi panini dolci senza lievito. Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare e decisamente gustosa, perfetta per una merenda golosa o una colazione veloce.
Ingredienti e Preparazione
I panini al latte (senza lievito) sono un’alternativa al pane, che si può abbinare sia a salumi e formaggi, ma anche come dolce accompagnato da marmellata o miele. La loro peculiarità sta nella consistenza molto morbida e nel sapore delicato.
Per preparare i leggerissimi panini al latte (senza lievito) prendiamo una ciotola e mescoliamo farina, sale, latte, olio, zucchero, un uovo e dell’ammoniaca per dolci. Lavorate l’imposto prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un panetto amalgamato e liscio. Formate dai panini di circa 60 grammi ciascuno, cospargeteli di olio e infornateli in un forno statico per circa 12-15 minuti. Una volta sfornati sono pronti per essere serviti.
In alternativa, potete seguire questa versione:
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti: la farina con il lievito, lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, il latte, i due tipi di olio ed il sale.
- Impastate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un panetto ben amalgamato.
- Formate dei panini di circa 60 g l’uno e disponeteli su una teglia ricoperta con carta forno.
- Spennellateli con olio di oliva e cospargete con il mix di semi.
- Infornate in forno preriscaldato funzione statico a 180° per circa 12-15 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e gustate.
Si conservano ben chiusi in sacchetto per alimenti fino a 2 giorni.
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Consigli Utili
- Lievito: Mi raccomando utilizzate il lievito per dolci NON VANIGLIATO. Vi servirà il lievito istantaneo per preprazioni salate che è come quello per dolci ma senza vaniglia all’interno!
- Impasto: Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Ma tranquilli che si impastano velocemente e con facilità!
- Varianti: Potete sostituire il latte con l’acqua, se preferite. Invece, l’olio di oliva può essere sostituito con il burro o lo strutto.
Panini Morbidi e Versatili
I panini morbidi veloci sono senza lievitazione e facilissimi, sono pronti in mezz’ora. E si conservano benissimo, restano morbidi per qualche giorno! Sono perfetti per una merenda golosa, arricchire buffet o per una cena e degli ospiti improvvisi! Quante volte vi sarà capitato di accorgervi all’ultimo minuto di essere rimasti senza pane ed ecco qui la soluzione ideale: Panini morbidi veloci, senza lievito di birra o lievitazioni!
I panini possono essere farciti come preferite e restano morbidi e soffici per 3 giorni.
Alternativa: Cinnamon Rolls Senza Lievito
Se siete amanti della cannella, potete provare anche una versione dolce di panini senza lievito: i cinnamon rolls.
Poiché la ricetta dei cinnamon rolls non contiene lievito, questa volta salteremo la tradizionale lievitazione e l'impasto. Il risultato saranno dei soffici e fragranti cinnamon rolls in poco meno di 40 minuti. Ma, dal momento che non utilizzeremo il lievito durante la preparazione, dovremo limitarci a utilizzare i seguenti ingredienti:
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio: dobbiamo sostituire il lievito con un altro agente lievitante. Un pizzico di bicarbonato di sodio darà ai cinnamon rolls un colore più bello e li farà gonfiare di più.
- Più burro fuso: Il burro fuso contribuisce a creare una consistenza gommosa, simile a quella del pane, e si infiltra in ogni angolo e fessura.
- Latticello freddo: Poiché utilizzeremo un po' di bicarbonato di sodio, l'impasto ha bisogno di acido. Il latticello fa il suo dovere, ma fornisce anche un po' di morbidezza.
Preparazione dei Cinnamon Rolls
- Preriscaldare il forno a 190 °C e ungere una tortiera o uno stampo per dolci. Per ottenere panini più burrosi, mi piace spennellare la teglia con 1-2 cucchiaini di burro fuso invece che con lo spray antiaderente. Mescolare quindi la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere l''uovo, il latticello e il burro fuso. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma finché gli ingredienti non si uniscono. L''impasto sarà molto morbido e leggermente appiccicoso. Se è troppo appiccicoso e non si arrotola, aggiungere un po'' di farina finché l''impasto non risulta più molto appiccicoso.
- Mettere l''impasto su un piano di lavoro infarinato e, con un mattarello leggermente infarinato, stendere la pasta in un rettangolo di 25×35 cm. Spennellare la pasta con il burro ammorbidito (più è morbido, più è facile da stendere). Mescolare lo zucchero di canna e la cannella e cospargere l''impasto. Arrotolarla strettamente a forma di tronco. Con un coltello molto affilato, tagliarlo in altri 12 dischi. Disporre i rotoli sulla teglia preparata. Infornare i cinnamon rolls per 22-26 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati. Se notate che la parte superiore si sta dorando troppo velocemente, coprite la teglia con un foglio di alluminio e continuate la cottura.
- In una ciotola di medie dimensioni, utilizzando un frullatore a mano o un frullatore a immersione munito di paletta o di frusta, sbattere il mascarpone fino a renderlo liscio e cremoso. Aggiungere il burro e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere lo zucchero a velo e la pasta di vaniglia BAM.
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