I panini morbidi allo yogurt sono una vera scoperta! Questi panini sono ottimi per la colazione o la merenda dei bambini, perché potete farcirli sia con crema al cioccolato che con prosciutto o altri affettati. Rimangono morbidissimi e sono anche molto gustosi. Inoltre, sono un'ottima alternativa per una merenda sana e genuina, ideali per essere farciti con diversi ingredienti, sia dolci che salati.
Ottima idea per feste di compleanno o buffet, i bambini li adoreranno. Soffici e profumati avranno un successo assicurato. Preparare i panini morbidi allo yogurt è facile e veloce. Si possono impastare sia a mano che con la planetaria.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 16 panini:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 150 gr di yogurt (bianco)
- 200 ml di latte (tiepido)
- 30 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- 8 gr di lievito di birra (fresco)
- 30 gr di burro (ammorbidito)
- 10 gr di sale
- q.b. di latte per spennellare
Preparazione
Fase 1: Preparazione dell'impasto
- In una ciotola mettete le due farine, mescolatele con il sale e preparate la fontana.
- Aggiungete lo yogurt e il burro fuso.
- In un pentolino versare il latte e farlo intiepidire, unitevi il lievito e fatelo sciogliere.
- Versate questo liquido nella ciotola della farina, aggiungete lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
- Se potete impastare nel bimby procedete allo stesso modo, impastate tutto insieme dopo aver messo tutti gli ingredienti.
Fase 2: Lievitazione
- Mettete il composto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata e far lievitare in luogo caldo e non arieggiato per circa 2 ore (l'impasto dovrà raddoppiare).
- Per la lievitazione devo coprire l’impasto? Puoi scegliere di coprire l’impasto, in modo che non si formi quella pellicola più dura che normalmente si crea a contatto con l’aria e rende difficile la lievitazione.
- Usa la pellicola per alimenti, o un copri impasto lavabile e riutilizzabile.
Fase 3: Formatura dei panini
- Una volta raggiunta la lievitazione, iniziate a fare i panini.
- Io per facilitare l'operazione e fare dei panini praticamente della stessa dimensione, ho suddiviso l'impasto in 16 spicchi dello stesso peso circa.
- Poi con ogni pezzetto di impasto fate dei piccolo filoncini della lunghezza di circa 35 cm.
- Poi arrotolateli come vedete nel video.
- Metteteli in una teglia, ricoperta da carta forno ben distanziati.
- Copriteli con uno strofinaccio e poi con una coperta calda.
- Lasciare lievitare i panini circa 1 ora, finchè il loro volume sarà raddoppiato.
Fase 4: Cottura
- Spennellateli con un po' di latte, poi, infornateli a 200° per 20 minuti.
- Controllate la cottura perché essendo piccoli e soffici cuociono molto in fretta.
- Quando sono quasi cotti spennellateli nuovamente con un po' di latte se volete che vengano ben lucidi.
- Passateli ancora 2 min.
Fase 5: Raffreddamento e Conservazione
- Quando saranno ben dorati sfornateli e lasciateli raffreddare.
- Appena vi serviranno basterà tirarli fuori qualche ora prima o passarli alcuni secondi al microonde per farli tornare fragranti.
- Per conservarli, invece, io vi consiglio di metterli in un sacchetto apposito e congelarli, per poi tirarli fuori qualche ora prima di consumarli, la sera per la mattina dopo, ad esempio.
- Se non mangiamo subito i panini, li possiamo conservare negli appositi sacchetti per alimenti. Sempre con questi li possiamo congelare.
Consigli aggiuntivi
- Per la scelta dello yogurt preferitene uno cremoso, volendo anche yogurt greco, chiaramente bianco (va bene sia dolce che naturale, l'impasto è un po' addolcito e non avvertirete la differenza).
- Se i vostri panini sono destinati a farciture salate, magari per un buffet rustico, dopo averli spennellati con il latte potrete anche cospargerli con dei semi a vostra scelta.
- Volendo, con lo stesso impasto poi fare 4 - 6 panini grandi oppure dei bagel.
I vostri panini allo yogurt sono pronti per essere serviti!
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
Leggi anche: LiffBurger: Un'Istituzione Reggiana
Leggi anche: Dieta Chetogenica e Pane
tags: #panini #morbidi #allo #yogurt #ricetta