Voglia di preparare una marmellata fatta in casa? In questo periodo, la migliore da realizzare è sicuramente una marmellata di limoni, o ancora meglio una marmellata di limoni senza buccia, dalla consistenza liscia e vellutata!
Se avete appena preparato un buon limoncello e non sapete cosa fare con i limoni rimasti, siete nel posto giusto... in fondo ce lo chiedete spesso e allora, dopo aver utilizzato la buccia per l'infusione in alcol, da oggi potrete realizzare questa squisita marmellata con ciò che resta! Si prepara in pochissimo tempo ed è facilissima da fare; potrete racchiudere tutta l'essenza dei limone in vasetti da gustare a colazione con il pane! La nostra ricetta è senza addensanti artificiali e naturalmente buona!
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di limoni senza buccia è semplice da preparare e ha un gusto più dolce e meno amaro rispetto alla classica. Ottima per la colazione, per farcire crostate o da regalare, si realizza con pochi ingredienti: limoni, zucchero e mela.
Per preparare la marmellata di limoni senza buccia, come prima cosa scegliete dei limoni di ottima qualità dalla buccia spessa. Lavateli, asciugateli e pelateli a vivo. Tagliateli a fettine e man mano disponeteli in una ciotola. Ne serviranno 500 g.
Una volta pesata la polpa dei limoni pulita dalla parte bianca, l’albedo che ha un sapore amaro e non è utilizzabile, pesatela in modo da regolare le dosi di zucchero; per addensare la marmellata basta una mela invece della gelatina alimentare: non comprometterà il gusto della marmellata, ma se vi piace abbinare gli ingredienti, provate la marmellata di limone e zenzero.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Trascorse le 4 ore sbucciate la mela e tagliatela a cubetti, ve ne serviranno 100 g. A metà cottura frullate la marmellata con un mixer ad immersione, in questo modo risulterà liscia.
Prima di spegnere il fuoco potete fare la prova del piattino: basterà versarne un cucchiaino, appunto in un piattino, e inclinarlo; se la confettura non scivolerà rapidamente significa che è pronta.
Passaggi Chiave
- Lavare i limoni sotto l’acqua corrente e pelarli avendo cura di eliminare la parte bianca sotto la buccia.
- Mettere la pentola sul fuoco ed iniziare a cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Per controllare la cottura prendi un cucchiaino di marmellata dalla pentola e mettilo su di un piattino, lascialo raffreddare.
- Quando il composto avrà superato la prova piattino versalo ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudi con il coperchio.
- Chiudi i vasetti sterilizzati e capovolgili per creare il sottovuoto.
- Conserva in luogo fresco e asciutto fino a 4 mesi.
Consigli Utili e Varianti
L’assenza di buccia rende la marmellata di limoni più delicata, ideale da spalmare sul pane insieme al burro di ottima qualità per colazione o da aggiungere a preparazioni come crostate, ripieno di biscottini di pasta frolla o bignè. Se volete preparare la marmellata di limoni con la buccia utilizzate questa ricetta. Oppure provate la gelatina di limoni.
La marmellata diventa dura quando è cotta per troppo a lungo. Ricordate che esiste una prova facilissima per verificare che la marmellata è pronta: fate colare poche gocce di marmellata calda su un piattino: se fa resistenza a colare, è pronta.
La marmellata di limoni senza buccia è una versione più delicata rispetto alla classica marmellata di agrumi, spesso troppo amara per alcuni palati. Per la realizzazione della marmellata di limoni, partendo dagli scarti della preparazione del limoncello siciliano, iniziamo eliminando del tutto la parte bianca di buccia residuale da ogni limone.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Tagliamo i limoni a fette non più spesse di 1 cm ed inseriamole all’interno di una boule. Trascorse le 12 ore tagliamo a dadini la mela golden che, contenendo pectina, aiuterà la marmellata di limoni ad addensarsi correttamente. Spostiamo tutto il contenuto della boule e la mela all’interno di una pentola di adeguate dimensioni e portiamo ad ebollizione, poi lasciamo cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Ricordiamoci che, quando la marmellata di limoni si sarà raffreddata, tenderà ad essere ancor più densa.
Come Gustare la Marmellata di Limoni Senza Buccia
La marmellata di limoni senza buccia è perfetta non solo per la colazione, spalmata su fette di pane tostato o brioche, ma anche per accompagnare formaggi freschi o stagionati, creando un contrasto di sapori unico. In pasticceria, è ideale per farcire crostate, biscotti o rotoli dolci, aggiungendo un tocco agrumato che esalta il gusto delle preparazioni.
Un altro modo interessante per utilizzarla è come ingrediente base per glassare carni bianche o pesce, conferendo un sapore agrodolce sofisticato. La sua versatilità la rende un’ottima idea regalo, soprattutto se confezionata in barattoli decorativi con etichette fatte a mano.
Conservazione
La marmellata di limoni senza buccia, se ben conservata, si mantiene fino a tre mesi in una dispensa, al riparo da fonti di calore e di luce. La marmellata di limoni senza scorza, se ben conservata, si mantiene fino a tre mesi in luogo fresco, al riparo da fonti di calore e di luce. In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi.
La marmellata di limoni senza buccia si conserva in un luogo fresco ed al buio per 3-4 mesi.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
Sterilizzazione dei Vasetti
La sterilizzazione dei vasetti in pentola è il metodo che io utilizzo. In una pentola abbastanza capiente e con i bordi alti, posizionare all’interno i nostri vasetti e copriamoli completamente di acqua fredda. Lasciare bollire i vasetti per circa 20 minuti, trascorsi i primi 10 minuti unire anche i coperchi (nuovi). Trascorso il tempo togliere i vasetti, appoggiare capovolti su un canovaccio pulito e lasciare raffreddare completamente.
Versare la marmellata bollente dentro dei vasetti sterilizzati, chiudere e mettere a testa in giù per creare l’effetto sottovuoto.
Sicurezza Alimentare
La preparazione casalinga di conserve e marmellate può presentare dei rischi per la salute. In un ambiente domestico non è infatti possibile creare condizioni e misure necessarie volte a garantire la sicurezza e l'idoneità degli alimenti, che, al contrario, le procedure industriali sono in grado di assicurare per prevenire contaminazioni pericolose. è quindi importante seguire scrupolosamente le indicazioni di sicurezza alimentare per ridurre i rischi, ma bisogna sempre tenere a mente che non si potrà mai ottenere la stessa sicurezza alimentare che presentano le conserve e le marmellate prodotte a livello professionale.
tags: #ricetta #marmellata #limoni #senza #buccia