I panini napoletani sono saporiti bocconcini della tradizione napoletana. Ormai sono cinque anni che mi cimento in questa bontà, ma questo non fa di me un’esperta. Fa di me un’appassionata e quando ci sono la passione, un’ottima ricetta e tanta voglia di fare bene… allora il risultato è quasi garantito!
Oltre a colombe dolci, i social impazzano di preparazioni salate. L’ha fatta Benedetta Rossi e l’ha riprodotta anche una delle food nonne più conosciute sui social: nonna Nennella.
Colomba Salata: Un Trend Irresistibile
Come la colomba di rose, anche questo è diventato un trend sui social. Si tratta di una serie di panini farciti a piacimento come prosciutto e formaggio e posti uno attaccato all’altro nello stampo della colomba.
Un’altra opzione sorprendente è la colomba salata che si può realizzare con la friggitrice ad aria, l’elettrodomestico del momento. Si comporta come un forno e non frigge, eppure aiuta a dimezzare i tempi di cottura con risultati sorprendenti.
Casatiello: Il Re della Tavola Pasquale
La Napoli culinaria è ben rappresentata da pizza, babà, struffoli e naturalmente casatiello, uno dei pani pasquali più conosciuti e apprezzati. Non lasciamoci spaventare dalla sua reputazione di piatto difficile: con qualche accorgimento riusciremo a prepararlo facilmente e in tempi rapidi.
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Il casatiello napoletano è considerato uno dei simboli della cucina partenopea, e si pensa che il suo nome derivi dal cacio, o caso, che è presente nell’impasto. La tradizione vuole che si prepari il Venerdì Santo e si lasci riposare durante la notte, ma come possiamo fare se non abbiamo tanto tempo? Se vogliamo cimentarci con degli altri tipici piatti pasquali, proviamo anche la pizza al formaggio, la pastiera napoletana e la colomba.
Per preparare il casatiello si parte da un impasto di acqua tiepida, olio extravergine d’oliva, strutto, sale e farina mescolata al lievito di birra disidratato. Una volta lavorato bene l’impasto, dovremo lasciarlo lievitare per un’ora e mezza, per poi rilavorarlo allargandolo un po’ con le mani e chiudendolo a rettangolo facendo delle pieghe, proprio come faremmo con il pane per rafforzare l’impasto. Il passo successivo sarà stendere l’impasto con un mattarello e rifilare i bordi per creare delle strisce che ci serviranno poi per la decorazione.
A questo punto arriva il momento di farcire il casatiello. Benedetta ha scelto di usare dello strutto per ungere la superficie dell’impasto e ha poi aggiunto del salame a pezzettini, della provola e abbondante pecorino grattugiato. Preferiamo una versione vegetariana? Dopo aver sistemato il casatiello dentro uno stampo a ciambella, possiamo dedicarci alla decorazione. Disponiamo sopra quattro uova crude (niente paura, cuoceranno in forno!) e riprendiamo le strisce di impasto che abbiamo tenuto da parte. Visto com’è facile?
Tortano: Il Cugino del Casatiello
Il Tortano è una ciambella rustica lievitata e saporita. Prende il nome di Casatiello solo se si aggiungono le uova sulla superficie, chiuse da un incrocio di pasta. E’ una pietanza tipica del periodo di Pasqua, per la sua ricchezza di ingredienti ed è spesso portata durante la scampagnata di Pasquetta.
Panini Soffici Ripieni di Salsiccia e Zucchine
I panini soffici ripieni di salsiccia e zucchine sono morbidi e deliziosi, perfetti per una cena in famiglia. Il segreto della consistenza super soffice di questi panini sta nell’utilizzo della Fecola di Patate PANEANGELI per l’impasto e nella lievitazione naturale ottenuta con il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Se vogliamo conservarli come appena sfornati, dopo averli cotti possiamo congelarli in buste per alimenti ben chiuse. In freezer, si manterranno perfetti per 3 mesi.
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Altre Delizie Pasquali
Arrivano le feste di Natale e la mia passione per i lievitati raggiunge l’apice e così, oltre al pandoro già sperimentato, che potete trovare qui, mi sono cimentata con il panettone pere e cioccolato. Questi meravigliosi piccoli panettoni al profumo d’arancia e con gocce di cioccolato sono la giusta idea per fare qualche dolce regalo natalizio!
Ecco la mia colomba pasquale! Non amando i canditi ho sperimentato una versione pere e cioccolato, ma la sospensione può essere sostituita con tutto ciò che preferite, l’importante è rispettare la quantità e le proporzioni. La mia ricetta è quella di Guido Imperatore, mio maestro di pizza e lievitati.
Finocchi alla Mediterranea: Un Contorno Leggero
I finocchi alla mediterranea sono un contorno leggero da poter accompagnare a importanti secondi di carne o di pesce. Sono chiamati in questo modo a causa degli ingredienti che li accompagnano: cipolle, pomodorini e olive, tre degli elementi fondamentali della cucina mediterranea. Sono buoni appena fatti, quando la panatura è ancora croccante. Serviti caldi otterranno un gran successo. Questo ortaggio viene anche utilizzato molto nella dieta.
La prima cosa da fare per preparare i finocchi alla mediterranea è tagliare a spicchi gli ortaggi. Foderate una teglia con della carta da forno e sistemate gli spicchi uno accanto all’altro. Affettate finemente la cipolla e unitela ai finocchi. E’ il turno dei pomodorini, sciacquati sotto l’acqua corrente e poi divisi a metà. Unite anche le olive. Completate con una bella spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato. Condite con sale, pepe, prezzemolo tritato e un abbondante giro di olio extravergine di oliva. Mescolate il tutto utilizzando le mani. I vostri finocchi alla mediterranea sono pronti.
Come la ricetta mostra, sono incredibilmente semplici da preparare. Tutti gli ingredienti vanno uniti a crudo. Ma soprattutto sporcherete esclusivamente la teglia in cui poi questo contorno verrà cotto.
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