Che ne dite di preparare in casa i panini per hamburger, proprio come quelli che mangiamo al fast food? Prepararli con le nostre mani è veramente semplicissimo e verranno soffici e gustosi, da farcire con tutto ciò che preferiamo. Sono sicura che i panini per hamburger piaceranno a grandi e bambini! Farciteli con gli hamburger, insalata, formaggio a fette e pomodoro e mangerete il classico panino del fast food. Io di solito quando mangio questi panini preparo anche le patatine fritte da accompagnare con ketchup e maionese. Vedrete, ad un menù così nessuno saprà resistere!
I panini all’olio sono una scelta perfetta per chi cerca di portare in tavola un pane fatto in casa, fragrante e morbido, senza dover passare ore in cucina. La loro preparazione è semplice e divertente, e ciò li rende accessibili anche ai meno esperti.
Originari della tradizione italiana, i panini all’olio si caratterizzano per la loro leggerezza e il gusto delicato, grazie all’utilizzo dell’olio di semi di arachide che conferisce una consistenza soffice e un sapore unico. Con l’utilizzo del lievito istantaneo, questa ricetta di panini veloci permette di ottenere un risultato eccellente in poco tempo, senza la necessità di lunghe attese per la lievitazione. Inoltre, la possibilità di personalizzare la forma e la dimensione dei panini li rende versatili e adatti a ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare in casa i panini per hamburger vi serviranno pochi e semplici Ingredienti: Farina 00, Farina manitoba, Acqua, Lievito e Burro (o Olio, se li preferite senza Burro). Una ricetta molto simile ai panini al latte da Buffet ma con qualche piccola differenza. Come la maggior parte dei Lievitati, l’utilizzo di un’impastatrice è fondamentale per l’incordatura dell’impasto con il burro cosa che rende l’impasto Elastico ed i panini Soffici a lungo. Seguite la ricetta passo passo e vedrete che Bontà.
Setacciate le farine e mettetele nel boccale della planetaria. Aggiungete lo zucchero e il lievito secco. Tagliate il burro in 8 pezzetti e aggiungetene un pezzetto alla volta all’impasto. Quando l’impasto avrà assorbito il primo pezzetto aggiungete il pezzetto successivo. Questa fase del procedimento prende il nome di incordatura ed è quella che renderà i vostri panini per hamburger morbidissimi.
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
A raddoppio avvenuto, staccate l’impasto dalla ciotola con una spatola, versatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in porzioni da 100 gr ciascuna. Lasciateli lievitare ancora fino al raddoppio. Cuocete in forno statico caldo a 170° per 20 minuti circa, ripiano medio del forno. Sfornate e lasciate raffreddare.
Per preparare i panini in padella senza lievitazione dovete partire proprio dall’impasto base.Spostatevi ora sul piano di lavoro e continuate a lavorare energicamente per qualche minuto. Quando avrete raggiunto questo risultato formate una palla e fate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coprendo con una ciotola. Ogni panetto andrà quindi steso sul piano di lavoro cosi da dare la forma desiderata. Potete, infatti, dare una forma allungata o tonda, a seconda dei vostri gusti o di come volete farcire il vostri panini.
Nel frattempo scaldate una padela leggermente unta con dell’olio. Una volta calda potete aggiungere i panini e farli cuocere circa 5-6 minuti a fiamma media. Saranno ottimi sia in versione dolce ma anche in quella salata. Potete lavorare tutti gli ingredienti all’interno del Bimby seguendo sempre lo stesso ordine di inserimento. Potete preparare questi panini in mille modi diversi già a partire dall’impasto. Sarà ottima anche della semola, della farina 0 ma anche della farina integrale. I panini senza lievitazione si conservano per 1-2 giorni, anche se consumati caldi dopo la cottura saranno ancora più buoni. Prima di consumarli piastrateli per farli tornare caldi e croccanti.
Ricetta Panini Veloci con Lievito Istantaneo
Panini veloci con lievito istantaneo, una gustosa alternativa ai panini al latte, ottima se non abbiamo tempo per attendere la lievitazione. Questi panini sono soffici e sfiziosi, perfetti da farcire con salumi, salse e verdure, da servire in un buffet di aperitivo o per un’occasione informale.
Ingredienti:
- 450 g farina (tipo 00, 0 oppure 1)
- 200 g latte (+ 1 cucchiaino per la superficie)
- 30 g olio extravergine d’oliva (+ 1 cucchiaino per la superficie)
- 30 g olio di semi
- 1 uovo
- 15 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 g zucchero
- 6 g sale fino
- semi di papavero (o di sesamo)
Preparazione:
- Setacciate la farina nella planetaria, o in una ciotola. Io ho utilizzato 350 g di farina 00 e 100 g di farina tipo 1, ma potete variare a seconda di quello che avete.
- Aggiungete il lievito, lo zucchero e il sale.
- Miscelate in un recipiente l’uovo sbattuto con il latte, l’olio extravergine e quello di semi.
- Unite i liquidi alla farina un po’ per volta, e fate amalgamare con il gancio a media velocità. Dovreste ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
- Trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e suddividetelo in panini del peso di circa 60 g ciascuno.
- Lavorate i panini dando loro una forma rotonda.
- Sistemateli sulla leccarda, rivestita di carta forno, ben distanziati tra di loro.
- Spennellate con un’emulsione di olio e latte, e cospargete in superficie con semi di papavero, sesamo o finocchio a piacere.
- Mettete i panini in forno statico a 180° e cuoceteli per 20 minuti circa.
I panini veloci con lievito istantaneo sono pronti, lasciateli intiepidire prima di portarli a tavola. Se ve ne avanzano, conservateli in un sacchetto di plastica per alimenti.
Leggi anche: LiffBurger: Un'Istituzione Reggiana
Note: Regolate temperatura e tempi di cottura in base al vostro forno. I panini dovranno risultare gonfi e asciutti. Potete impastare a mano in una ciotola o sulla spianatoia. Per velocizzare potete utilizzare una planetaria come questa, che poi vi servirà per tantissimi altri impasti. Potete miscelare le farine che preferite.
Panini per Hamburger all’Olio Senza Lievitazione e Burro
Ricetta furba, realizziamo dei favolosi panini per hamburger senza lievitazione e burro, saranno la gioia di grandi e piccini. Ecco la ricetta furba più soffice che ci sia, perfetta per una cenetta fast food per grandi e piccini, i Panini per hamburger all’olio senza lievitazione e burro, un’impasto favoloso morbido come mai visto prima e la comodità di poter essere realizzato anche all’occorrenza, la comodità di poter realizzare una sfiziosa cenetta fatta in casa, in men che non si dica. Prepararli è davvero semplicissimo, vi spiegheremo come ottenere un impasto perfetto e morbidissimo, utilizzando alcuni semplici trucchetti che faranno la differenza, con la ricetta elencata, potrete realizzare circa 12 panini che volendo, potrete congelare prima o dopo la cottura e vi spiegheremo come, inoltre potete farcirli davvero con qualunque cosa preferite, proprio come i veri panini d’asporto.
Cosa ne dite di fare una piccola prova? Seguite la ricetta, troverete tutto quello che serve sapere, per ottenere un risultato perfetto, iniziate col dare un’occhiata alla lista degli ingredienti, poi rimboccatevi le maniche e iniziamo subito.
Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Attesa: 30 minuti
- Cottura: 15 minuti
Ingredienti per circa 12 panini:
- 320 ml di latte tiepido
- 320 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di lievito istantaneo per focacce e torte salate
- 5 g di zucchero
- 10 g di miele
- 1 kg di farina manitoba 0 pura americana
- 10 g di sale
- 70 g di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- semi di sesamo q.b
Preparazione:
- Per realizzare questi favolosi panini, iniziate con lo scaldare acqua e latte in due differenti pentolini, anche in microonde per 1 minuto, versate poi tutto in una ciotola e sciogliete all’interno il lievito istantaneo, dopodiché incorporate sale, zucchero e miele, mescolate con una forchetta, integrate poi la farina poco per volta continuando a mescolare.
- Quando l’impasto inizierà a compattarsi, aggiungete l’olio, impastate con le mani lasciandolo assorbire per bene poi integrate la restante farina e trasferitevi su un ripiano da lavoro leggermente infarinato, impastate energicamente per una decina di minuti in modo da attivare la lievitazione, fate con l’impasto le pieghe verso l’interno più volte, in modo da renderlo ulteriormente morbido.
- Dividete poi il panetto in porzioni da 80 grammi circa e lasciatele riposare su una teglia rivestita con carta da forno ricoprendoli con un pò di pellicola trasparente, tenete la teglia in forno preriscaldato 50 gradi con luce accesa, ma spento per circa 30 minuti.
- Terminato il tempo di attesa, rimuovete la pellicola trasparente dai panini e spennellate un pò di uovo sbattuto in superficie, ricopriteli poi con semi di sesamo e cuoceteli in forno preriscaldato in modalità statico per 15 minuti circa.
Terminata la cottura sfornate e saranno pronti da gustare, soffici e delicati, saranno la gioia di grandi e piccini. Buon appetito.
Consigli Aggiuntivi
La ricetta perfetta per fare i panini per hamburger in casa: soffici ma compatti che mantengono bene il ripieno senza sbriciolarsi, delicati e leggermente dolci. Nella planetaria, o in una ciotola se impastate a mano, inserite la farina, lo zucchero, il lievito, il burro molto morbido, l’uovo. Unite l’acqua appena tiepida ed iniziate ad impastare, appena inizia a formarsi l'impasto unite anche il sale. Impastate con vigore per circa 8 minuti fino a quando diventa elastico e liscio. Se usate la planetaria usate prima il gancio K per mescolare e poi quello ad uncino per impastare.
Leggi anche: Dieta Chetogenica e Pane
Se impastate a mano, lavorate prima tutto in ciotola e poi su un piano di lavoro leggermente infarinato sbattendo più volte l'impasto sul tavolo. Formate una palla e fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente unta di olio ben coperta. Secondo la temperatura esterna possono volerci da 1 a 2 ore. Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani formate un salsicciotto e tagliatelo in 6 pezzi da circa 130 g. Arrotondate ogni pezzo per avere così dei panini tondi.
Mettete i panini ben distanziati su una teglia rivestita con carta da forno, meglio ancora se usate un tappetino in silicone forato. Coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per circa 1 ora, fino a quando sono ben gonfi. Trascorso il tempo, spennellate delicatamente con il tuorlo sbattuto con il latte, decorate con i semi di sesamo. Infornate in forno caldo statico a 200° per circa 15 minuti fino a quando sono ben dorati. Sfornate e fate raffreddare su una griglia. Scegliete il ripieno e buon appetito!
Una volta cotti fateli raffreddare, se possibile su una griglia, così che non rimangano umidi nella base. Potete anche metterli in freezer, facendoli scongelare a temperatura ambiente… rimarranno buonissimi! Potete farli anche mini calcolando circa 40 g per panino e ne verranno circa 20.
tags: #panini #per #hamburger #ricetta #lievito #istantaneo