Non esiste cheeseburger senza burger buns. Questi soffici panini dal sapore dolce decorati in superficie da croccanti semi di sesamo sono perfetti per preparare dei succulenti panini in vero stile americano.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta per preparare in casa questi sfiziosissimi “buns” è veramente facile e allora forza, cosa aspettate, mani in pasta e via ad infornarli! Ecco gli ingredienti necessari:
Ingredienti per l’impasto
- 350 g Farina 00
- 150 g Farina Manitoba (o farina 0)
- 50 g Zucchero
- 180 g Acqua
- 12 g Lievito di birra fresco (o 6 di lievito secco)
- 1 Uovo
- 30 g Burro morbido
- 10 g Sale
Ingredienti per la decorazione
- 1 Uovo q.b.
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione dei Panini
- Sciogliete il lievito in 50 g di acqua tiepida insieme a 5 g di zucchero e 50 g di farina “00”, amalgamate bene, coprite il composto e fatelo riposare 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo unite il resto delle farine, l’uovo, lo zucchero, il burro e il sale, lavorate l’impasto fino a che raggiungerà una consistenza morbida ed omogenea.
- Ora lasciatelo lievitare in una ciotola unta di olio per 2 ore circa, l’impasto deve raddoppiare di volume.
- Riprendete il composto e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e dividetelo in 8 parti quindi dategli a ciascuna la forma di una palla, poi schiacciatele leggermente con il palmo della mano.
- Proseguite disponendo i panini su una teglia ricoperta da carta forno e fateli riposare per 1 ora, coprendoli con la pellicola.
- Per la decorazione prendete una ciotola sbattette leggermente un uovo con un cucchiaio di acqua, quindi spennellate la superficie dei panini per hamburger.
- Proseguite spolverizzando i semini di sesamo su ciascun panino.
- Come ultimo passaggio, infornate i panini nel forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti circa in modalità statica.
Consigli utili
Ieri sera mi sono cimentata in questa ricetta molto sfiziosa, sono ricoperti con semini di sesamo, morbidi e da quel sapore dolciastro che li rende così irresistibili! Si possono farcire con buona carne e varie salsine.
Ricetta Alternativa con Planetaria
Per la pasta, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo, l’acqua tiepida e l’olio di semi di girasole nella ciotola di un’impastatrice con gancio. Quando l’impasto è ben amalgamato, aggiungere il sale e il nero di seppia, se si usa.
- Taglia il burro a cubetti e tienilo da parte.
- In una piccola ciotola versa il latte, aggiungi il sale, il miele e mescola per sciogliere tutti gli ingredienti.
- Fai andare la planetaria fino a che l’impasto non si sarà attorcigliato attorno al gancio staccandosi completamente dalle pareti della ciotola.
- Quando l’impasto sarà liscio, unisci un cubetto di burro alla volta.
- Continua fino a quando avrai terminato il burro.
- Lavora velocemente il composto fino ad ottenere un palla, riponilo in una ciotola dal fondo imburrato e coprilo con la pellicola alimentare.
- Trascorso il tempo indicato ribalta l’impasto sul piano di lavoro, forma un cilindro e dividilo in 8 pezzetti da circa 100 g l’uno.
- Ricava 8 palline e mettile negli appositi stampi poggiati su una placca.
- Nel frattempo sbatti leggermente l’uovo insieme alla panna e al latte.
- Inforna i tuoi panini in forno statico preriscaldato a 175° per circa 17-18 minuti poi sfornali e lasciali raffreddare su una gratella.
- I tuoi buns sono pronti.
*Il tuo impasto sarà pronto quando si sarà staccato completamente dalle pareti della ciotola, che dovranno essere asciutte e pulite.
Leggi anche: Idee per un pranzo veloce
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Questa ricetta di panini per hamburger non è solo gustosa, ma potete anche prepararla in diverse variant con la stessa ricetta di base dell’impasto. Per esempio, aggiungendo del nero di seppia, avrete dei bellissimi panini neri. Spennellare una pellicola trasparente con olio di girasole, mettere il lato oliato sull’impasto e lasciare riposare per circa 30 minuti. Lavorare l’impasto brevemente e poi fare 20 palline di circa 45 g ciascuna. Mettere 5 palline di pasta su ogni cerchio di carta pergamena, assicurandosi che ci sia spazio sufficiente tra le palline. Posizionare le restanti 10 palline su un pezzo separato di carta pergamena. Premere le palline di pasta in dischi piatti e rimuovere la pellicola trasparente. Sciogliere il burro e spennellarlo sui dischi di pasta. Su ogni disco di pasta oliato, mettere un secondo disco (non oliato) e coprire con la pellicola trasparente. Rimuovere la pellicola trasparente. Mescolare il cucchiaio di latte con un cucchiaio di acqua e spennellare questa miscela sui panini per hamburger. Cospargere le cime con semi di sesamo, semi di papavero, semi di lino. Rimuovere i panini dall’EGG e lasciarli raffreddare leggermente prima di tagliarli.
Conservazione
Una volta pronti, ti consiglio si consumare subito i tuoi burger buns. Se ti dovessero avanzare puoi conservarli nell’apposita carta per il pane per al massimo 1-2 giorni.
Come Servire
Preparare i vostri hamburger? Accendete il vostro Big Green Egg e mettetevi al lavoro per friggere o grigliare i vostri hamburger. Con una deliziosa ricetta di hamburger non potete sbagliare! Se volete fare un vero e proprio hamburger d’autore, allora potete cuocere i vostri panini per hamburger sul vostro kamado.
Farciteli con gli hamburger, insalata, formaggio a fette e pomodoro e mangerete il classico panino del fast food. Io di solito quando mangio questi panini preparo anche le patatine fritte da accompagnare con ketchup e maionese. Vedrete, ad un menù così nessuno saprà resistere!
Ricetta Veloce Bimby
La ricetta che trovate in basso ⬇ è una ricetta Bimby. In questo modo l’impasto dei vostri panini sarà veramente pronto in un lampo: bastano appena 5 minuti! …Ve lo avevo detto che è una ricetta veloce! 😏In alternativa, se lo preferite, potete sempre impastare a mano.
Leggi anche: LiffBurger: Un'Istituzione Reggiana
- Preparate l’impasto inserendo nel boccale il lievito di birra sbriciolato e l’acqua: 1 minuto a 37° velocità 2.
- Aggiungete la farina e il sale: 2 minuti velocità spiga.
- Con le lame in movimento, fate scendere l’olio a filo dal foro del coperchio e impastate ancora per 2 minuti a velocità spiga.
- Togliete l’impasto dal boccale e dividetelo in 4 palline.
- Posizionatele direttamente nella teglia del forno, ben distanziate tra loro, e fate lievitare per 2 ore con la teglia coperta (in modo da conservare il giusto grado di umidità).
- A lievitazione avvenuta, scoprite la teglia, infornate e fate la cosiddetta cottura in salita: accendete il forno ventilato a 180° direttamente con i panini dentro in modo che, prima della cottura vera e propria, abbiano il tempo di stabilizzare la lievitazione con l’aumento graduale della temperatura.
Tabella Nutrizionale (per panino, stima)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 45g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 5g |
Leggi anche: Dieta Chetogenica e Pane
tags: #panini #per #hamburger #ricetta #facile #e