Il panino con capocollo è una delizia della cucina italiana, perfetto per un pranzo veloce, uno spuntino gustoso o una cena informale. La versatilità del capocollo, un salume ricco di sapore, si presta a innumerevoli abbinamenti, creando esperienze culinarie uniche.
Il Capocollo: Un Salume Pregiato
La Coppa è un salume tipico del piacentino, simile al capocollo pugliese e alla lonza del centro Italia. Il sapore speziato della coppa permette di abbinarla a ingredienti semplici dal gusto deciso che facciano da contrasto. Sicuramente chi non ha mai assaggiato la coppa dovrebbe assolutamente colmare questa lacuna gastronomica e inventare un panino perfetto!
Nella gamma dei prodotti Negroni c’è la Coppa di Zibello pronta in comode vaschette e anche la Coppa specialità affettata, entrambe, così come la Coppa nel banco taglio del vostro salumiere di fiducia, sapranno essere protagoniste di panini farciti dal gusto unico.
Ricette e Abbinamenti Regionali
Per abbinare i cibi in modo corretto spesso basta scegliere nella stessa regione di origine. La coppa emiliana quindi si può abbinare senza alcun dubbio al parmigiano reggiano. I due sapori si sposano alla perfezione.
- Panino Emilano: Ammorbidisci il pane, una semplice rosetta, con paté di olive nere e poggiaci sopra due fette di coppa. Il songino, ben lavato e asciugato e condito a parte con un filo di olio, andrà coperto da due fettine di Fontina.
- Panino Pugliese: Vi starete sicuramente domandando perché questo panino si chiami Pugliese…la risposta è presto detta, gli ingredienti principali che lo compongono appartengono, per l’appunto, alle eccellenze di quella terra e cioè il Capocollo di Martina Franca e la Stracciatella Pugliese. Ottimi ingredienti completati da un pizzico di Sicilia, con il capuliato di pomodoro secco BIO (pomodoro secco tritato) Agriblea e di Calabria, con la confettura di cipolla rossa Che Sud per un contrasto di sapore eccezionale.
Panino Pugliese: la ricetta dettagliata
Il panino pugliese è un'esplosione di sapori mediterranei, un omaggio ai prodotti tipici di questa regione. Ecco la ricetta per prepararlo:
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Ingredienti:
- 4 pagnottine integrali ai cereali
- 150 gr di Capocollo
- 4 cucchiai di Stracciatella Pugliese
- Capuliato di pomodoro secco BIO Agriblea q.b.
- 8 cucchiaini di marmellata di cipolla rossa
- 20 gr di rucola
- Olio e.v.o. q.b.
Preparazione:
- Tagliare le pagnottine a metà.
- Farcire con le fette di capocollo.
- Aggiungere un cucchiaio di stracciatella, allargandola sull'intera superficie del panino.
- Aggiungere il capuliato Agriblea (Pomodori Secchi Bio Tritati).
- Aggiungere una presa di rucola.
- Condire con un filo d’olio.
- Stendere due cucchiaini di confettura di cipolla rossa sulla parte superiore del panino.
- Richiudere il panino e servire.
Consiglio: Servire i panini in piattini monoporzione, fermati da uno stecco per mantenerli compatti.
Varianti e Consigli
- Panino Light: Una baguette con coppa e germogli di soia. Basterà un filo di Olio E.V.O. per avere un panino farcito praticamente perfetto. Se invece non sapete proprio rinunciare alle salse provate ad aggiungere un pesto di rucola oppure la salsa verde.
- Con Formaggio: Il caciocavallo, per esempio, è un ottimo formaggio da gustare con la coppa. L’abbinamento si può fare anche facendo sciogliere leggermente la caciotta. Tagliate a metà il pane - una ciabattina- e fatelo scaldare su una piastra dal lato della mollica, quindi giratelo e poggiateci sopra le fette di caciotta. Coprite con un coperchio il tempo necessario a far fondere il formaggio, quindi sistemate la coppa e chiudete il panino.
- Bruschettone: Provate con le bruschettone condite con coppa, mozzarella, olive nere e pomodorini secchi. Fate prima scaldare la bruschetta su una piastra oppure in forno, quindi distribuite la mozzarella tagliata in fettine sottili oppure tagliata in piccoli pezzi e fatela sciogliere in forno per un paio di minuti.
- Estivo o Primaverile: Basta scegliere una ciabattina ricca di mollica, 1 fetta di mozzarella, una fetta o due di pomodoro ben maturo e magari qualche foglia di basilico o di rughetta.
Abbinamenti con Vino, Birra e Succhi
Per esaltare il gusto del tuo panino con capocollo, puoi abbinarlo a diverse bevande:
- Vino: Pane e capocollo chiamano Cerasuolo d’Abruzzo: dal colore rosso ciliegia, il suo profumo fruttato, delicato, fine e intenso, si presta a completare il panino arricchendolo con il suo retrogusto gradevolmente mandorlato.
- Birra: Scegliete una birra italiana, amara e fresca, ideale per contrastare la delicatezza del sapore delle zucchine e la leggera affumicatura del salume.
- Succo: Se pensate di gustare il vostro pane e capocollo come snack per una speciale pausa salata, vogliamo suggerirvi di realizzare anche un succo "bicolore". Per questa preparazione veloce, vi occorrono: 1 arancia, 1 kiwi, 1 carota, 2 foglie di basilico. Sbucciate e tagliate la frutta e la carota, inseritele nel bicchiere di un blender e lasciate lavorare per qualche secondo. Al momento di versare il succo, ricordatevi di filtrare il liquido con un colino, per trattenere semi e residui.
Un Panino per Ogni Occasione
Che sia per un pranzo in ufficio, una gita fuori porta o una cena sfiziosa, il panino con capocollo è sempre una scelta vincente. La sua semplicità di preparazione e la sua versatilità lo rendono adatto a ogni occasione.
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