I panini sono da sempre lo street food per eccellenza. Versatile, informale, facile da preparare e ideale da mangiare in qualsiasi luogo, il panino mette tutti d’accordo e per sua natura si presta ad abbinamenti improvvisati e insoliti. La ciabatta con gamberi in salsa rosa è un vero panino gourmet che unisce la mia grande passione per il pesce alla chiccheria della salsa rosa! Ho aggiunto erba cipollina e insalata per gustare un panino diverso dal solito! Insomma è pieno di gusto.
Se utilizzate del pane integrale magari con semi in superficie, il panino sarà ancor più gustoso ed invitante. Se preparati in versione mignon saranno perfetti anche per buffet, cene all’aperto o feste di compleanno.
Ingredienti
- 1 ciabatta di pane
- 50 g di gamberi (sgusciati)
- 20 g di insalata riccia q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
- 50 g di maionese
- 20 g di ketchup q.b.
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 g di salsa Worcestershire
- 1 g di senape
Preparazione della Ciabatta con Gamberi in Salsa Rosa
- Preparate i gamberi o gamberetti: sciacquateli sotto l’acqua corrente e fateli cuocere per 3 minuti in acqua bollente. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Condire l’insalata con l’olio, sale e pepe.
- In una ciotola mischiate per bene maionese, ketchup, salsa Worcestershire e senape fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.
- Condire i gamberi con olio, pepe, succo di limone e salsa cocktail.
- Tagliate la ciabatta a metà.
- Fate un letto di insalata.
- Poi aggiungete i gamberi in salsa rosa ed abbondante erba cipollina.
- Lasciate insaporire il panino per 30 minuti prima di servirlo.
Consigli
Potete aggiungere all’insalata anche un pò di rucola o finocchio tagliato sottilmente.
Variante con Gamberi Argentini e Salsa allo Yogurt
Ingredienti per 2 persone:
- 2 panini a rosetta
- 1 confezione di Gamberi Argentini Arbi XXL da 250 g
- 1 cipolla rossa
- 1 melanzana piccola
- 100 g di yogurt greco
- 4 foglie di radicchio
- Succo di ½ limone
- Mezzo bicchiere di brandy
- 1 cucchiaino di senape
- Peperoncino secco q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio evo q.b.
Procedimento:
- Scongeliamo i gamberoni sotto acqua corrente fredda.
- Tagliamo la melanzana a fette longitudinali spesse circa 1 cm e da ogni fetta otteniamo 4 strisce. Grigliamo le fette e poniamole poi in un contenitore capiente coprendole con l’olio, aggiungiamo sale e peperoncino e lasciamo riposare.
- Per la salsa uniamo allo yogurt il succo di limone e la senape, e mescoliamo bene.
- Puliamo e tagliamo la cipolla ad anelli, poi infariniamola e friggiamola in padella con olio di semi fino a che non risulterà brunita e croccante.
- Preriscaldiamo una padella con olio evo e saltiamo i gamberoni aggiungendo sale e pepe, bagniamo con il brandy e sfumiamo per circa 1 minuto.
- Tagliamo la rosetta a metà orizzontalmente e scottiamo entrambe le parti internamente in padella.
Shrimp Roll: La Versione Proletaria del Lobster Roll
Voglia di lobster roll ma non riuscite a trovare un astice? Lo shrimp roll è la versione proletaria (si fa per dire) del suo più blasonato cugino, il lobster roll. Il lobster roll è una specialità di street food classicamente diffuso sulle coste nord orientali degli Stati Uniti, in particolare nella zona del New England dove viene servito in numerosi baracchini sul lungo mare.
Non pensate a un piatto sofisticato, perché nella sua versione originale il lobster roll è un piatto espresso ma casual, dal prezzo più esoso sicuramente del classico hot dog ma non proibitivo. Il motivo è di natura geografica: l'Homarus Americanus, questa specifica specie di astice usata nei lobster roll, è infatti endemico nei mari del Maine, New Hampshire e Connecticut e viene pescato senza particolari sforzi in grande quantità, e quindi venduto fresco in zona a prezzi concorrenziali.
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Se vivete sull'Adriatico per dire, suppongo possiate comprare dei gamberi locali appena pescati di ottima qualità a un prezzo vantaggioso. Se vivete in Maine vi tirano dietro gli astici. Se invece vivete come me nella pianura padana dispersi nel nulla avete già capito da tempo che se non siete ristoratori è impossibile reperire astici e aragoste di valida qualità che valgano il salasso che andrete a spendere. Ed è pure quasi impossibile trovare gamberi freschi non decongelati o surgelati.
Consigli Aggiuntivi
- Se potete acquistate sempre gamberi o mazzancolle con il guscio e la testa, anche se surgelati, sono quelli che mantengono migliori qualità organolettiche e testa e guscio sono perfetti per preparare bisque o fumetti di pesce.
- Il pane da utilizzare sarebbe un pane leggermente dolce, moooolto morbido, al latte, che viene formato in maniera tale da ottenere delle "gobbe" che una volta cotte si staccano facilmente e si possono aprire per essere farcite.
- Consiglio anche di unire la maionese ai gamberi e al sedano al momento di farcire perché altrimenti il ripieno rilascia i suoi liquidi e la maionse da cremosa diventa piuttosto acquosa e poco invitante.
- Se non avete voglia di fare la maionese aromatizzata saltate i passaggi dal 2 al 5 per i gamberi e tutta la sezione della maionese aromatizzata e utilizzatene una comprata di buona qualità.
Tabella Comparativa dei Gamberi
| Tipo di Gambero | Provenienza | Costo | Sostenibilità | Qualità |
|---|---|---|---|---|
| Mazzancolle dell'Adriatico | Adriatico | Alto | Più sostenibile | Pregiate |
| Gamberi Argentini | Argentina | Medio | Meno sostenibile | Buona |
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