La bella stagione invita a pranzare all'aperto, e quale modo migliore per farlo se non con un delizioso panino tricolore con pesto? Questa ricetta, facile e veloce, è perfetta per un pranzo al parco, una pausa lavoro o un picnic in famiglia.
Panino Tricolore con Pesto: La Ricetta Base
Il cuore di questa ricetta è un panino farcito con ingredienti semplici e genuini: pesto alla genovese, pomodori freschi e mozzarella.
Ingredienti
- Panini (ideale la farina Mix B Schaer)
- Pesto alla genovese
- Pomodori
- Mozzarella
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Prepara i panini: Aggiungi sale, olio e acqua alla farina e lavora fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani bagnate, forma dei panini e schiacciali leggermente.
- Spennella con un po’ di latte.
- Copri con un canovaccio umido (o con pellicola trasparente) e lascia riposare in un luogo caldo, fino a quando il volume sarà raddoppiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Prepara il condimento: Affetta il pomodoro e la mozzarella.
- Taglia il pane e spalma un cucchiaio di pesto alla genovese alla base.
- Distribuisci le fettine di mozzarella, pomodoro e infine qualche foglia di basilico.
- Completa il tuo panino con un filo d’olio.
Se la panificazione non è il tuo forte, puoi utilizzare i Panini Rolls di Schaer come alternativa gustosa.
Panino Caprese al Pesto: Una Variante Classica
La ricetta del panino caprese al pesto è davvero semplicissima e veloce. Hai mai preparato il panino caprese al pesto? In pratica è una classica insalata caprese, con pomodori, basilico e mozzarella di bufala campana Dop, arricchita con PESTO DI BASILICO alla genovese fatto in casa e messa in mezzo a un panino anziché nel piatto.
Ingredienti
- Pane fresco
- Pomodori tondi (varietà Costoluto o Cuore di bue)
- Mozzarella di bufala campana Dop
- Pesto di basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Basilico fresco
Preparazione
- Se il pane è fresco potete utilizzarlo così com'è, altrimenti vi consiglio di tagliarlo a metà e di tostarlo leggermente su una griglia ben calda solo dalla parte interna, dove c'è la mollica.
- Lavate i pomodori, eliminate le estremità e tagliateli a fette piuttosto spesse. Considerate almeno 3-4 fette di pomodoro per ogni panino.
- Condite il pomodoro con un filo di olio extravergine, sale e basilico fresco.
- Condite la metà del pane con un filo di olio extravergine di oliva e spalmate un po' di pesto di basilico sull'altra metà.
- Farcite abbondantemente il panino alternando fette di pomodoro condito e fette di mozzarella.
- Coprite con la fetta di pane rimasta pressando bene.
- Ora potete gustarlo immediatamente o lasciarlo riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di gustarlo.
Questo panino è super saporito e semplicissimo da preparare, soprattutto in estate, quando i pomodori sono nel massimo del loro splendore. Se vuoi, puoi arricchirlo aggiungendo ad esempio del tonno sott’olio, ma a me piace che si senta bene il gusto di latte della mozzarella.
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Toast al Pesto: Una Versione Sostanziosa
Il toast al pesto è un panino saporito e sostanzioso, composto da due fette di pane farcite con tanto pesto, scamorza e pomodorini, che lo rendono davvero irresistibile. Prepararlo è davvero un gioco da ragazzi e comunque sono sicura che sarà uno di quei toast che farai e rifarai, perché è buonissimo e filante.
Per ottenere un buon risultato ti consiglio di utilizzare degli ingredienti di buona qualità, a partire dal pesto. Se ne trovi uno già fatto che sia saporito e d’alta qualità puoi utilizzare quello, altrimenti puoi farlo tu in casa seguendo la ricetta del pesto alla genovese.
Panino con Cotoletta, Speck e Crema di Brie: Una Variante Gourmet
Per una versione più ricca e sfiziosa, prova ad aggiungere cotoletta di pollo, speck e crema di Brie al tuo panino con pesto.
Ingredienti
- Ciabatta
- Pesto di Pra’
- Cotoletta di pollo
- Speck a fette
- Brie
- Pomodorini
- Basilico di Pra’
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Latte
Preparazione
- Prepara la cotoletta di pollo in modo che non sia troppo calda al momento di comporre il panino.
- Scalda l’olio per friggere, passa la fettina prima un paio di volte nell’uovo e poi nel pangrattato fino a sigillarla bene.
- Prepara un’insalatina leggera con i pomodorini e qualche foglia di basilico di Pra’, condita con olio, sale e pepe.
- Fai fondere a fuoco bassissimo o a bagnomaria i pezzetti di Brie con un po’ di latte fino ad ottenere una cremina.
- Componi il panino spalmando uno strato di Pesto di Pra’ sulla base del pane, adagia sopra l’insalatina di pomodori e basilico, poi la cotoletta di pollo, le fettine di speck e infine cola un po’ della crema di Brie.
- Passa la ciabatta qualche minuto nel forno caldo e servila tiepida.
Consigli per un Panino Perfetto
- Utilizza ingredienti freschi e di stagione per esaltare i sapori.
- Sperimenta con diverse varietà di pane per trovare quella che preferisci.
- Non aver paura di aggiungere altri ingredienti, come tonno, olive o verdure grigliate.
- Tosta leggermente il pane per renderlo più croccante.
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