I panini farciti con la mortadella rappresentano una soluzione ideale per una merenda sostanziosa, un pranzo veloce in ufficio o un'occasione informale in cui il tempo è poco ma la voglia di qualcosa di gustoso è tanta. La mortadella, specialmente per i bambini, è spesso l'ingrediente preferito per la merenda, fornendo l'energia necessaria durante le giornate invernali.
Panini Mortadella: Abbinamenti Inaspettati
Oggi, le paninoteche gourmet offrono abbinamenti nuovi e inaspettati, prestando attenzione alla qualità degli ingredienti. Ecco alcune idee per esaltare il sapore della mortadella:
- Mortadella e Pistacchi: Un abbinamento chic che esalta gli aromi della mortadella. Un velo di maionese e granella di pistacchi sopra la mortadella creano un'esperienza gustativa unica.
- Mortadella e Gorgonzola: Un classico intramontabile. Scaldare due fette di pane e spalmarle con gorgonzola, aggiungere rapanelli e mortadella.
- Mortadella e Fichi: Utilizzare pane per tramezzini bianco e soffice, adagiare fettine sottili di fichi e mortadella.
- Mortadella e Patè di Olive Nere: Un'esplosione di gusto con olive nere dal sapore amarognolo.
- Mortadella e Salsa Verde: Insieme a un formaggio dolce come la mozzarella, il gusto sarà completo.
- Mortadella, Pistacchi e Lampone: Un mix di sapidità, dolcezza e acidità per un panino specialissimo.
- Mortadella e Salsa Tonnata: Spalmare salsa tonnata su pane casereccio, aggiungere mortadella e provolone.
Verdure e Mortadella: Un Abbinamento Salutare
Quale verdura si abbina meglio alla mortadella? Le scelte sono molteplici:
- Rucola
- Lattuga
- Pomodorini
- Melanzane grigliate con mozzarella
Provate mortadella e melanzane grigliate con mozzarella per un'esperienza indimenticabile!
Toast Gourmet: Mortadella e Crema di Piselli
Il toast con mortadella e crema di piselli è una ricetta facile e veloce, perfetta per una merenda, uno spuntino al volo o un brunch con gli amici. Un panino d'autore, goloso, sano ed equilibrato!
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Abbinamenti Semplici e Deliziosi
- Mortadella e Senape: Scegliere la senape dolce per non coprire il sapore del salume.
- Mortadella e Tartufo: Scaldare una fettina di pane, stendere la mortadella e spolverare con tartufo nero.
- Mortadella e Mozzarella: Un abbinamento semplice e delicato, perfetto anche per una piadina farcita.
Piadina Mortadella Stracchino e Rucola: La Ricetta Romagnola
La piadina mortadella stracchino e rucola è una variante del ripieno della classica piadina romagnola, preparata tradizionalmente con strutto. Nel tempo, ogni famiglia ha personalizzato la ricetta, creando varianti con olio EVO o farina integrale.
Ingredienti
Per la piadina:
- 500 g farina 00
- 250 ml acqua
- 10 g sale
- Mezzo cucchiaino bicarbonato (opzionale)
- 80 g strutto
Per farcire:
- 350 g mortadella
- 300 g stracchino
- 3 pomodori cuore di bue
- 150 g rucola
- 4 pizzichi sale
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Disporre la farina in una scodella, aggiungere lo strutto e il bicarbonato (se usato).
- Lavorare con le dita per fare assorbire lo strutto dalla farina. Aggiungere l’acqua e mescolare con una forchetta.
- Rovesciare il composto sulla spianatoia e lavorarlo per almeno 5-6 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Dividere l’impasto in 8 pezzi da 100 g l’uno, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per almeno 15 minuti.
- Lavorare velocemente ogni pallina per dare una forma rotonda, appiattirla con il mattarello e iniziare a stenderla.
- Cospargete con poca farina quindi stendete, girate la piadina e continuate cosi girandola ogni volta che stendete cosi da avere una piadina tonda e perfetta. Stendete cosi le 8 piadine fino ad averle sottilissime e coprite con il canovaccio.
- Scaldare un testo per piadine o una padella antiaderente.
- Cuocere ogni piadina per 2 minuti da un lato, controllare la doratura e girarla cuocendo altri 2 minuti dall’altro lato.
- Mano mano che le preparate tenetele in caldo coperte con un canovaccio.
- Lavorare lo stracchino con 1 cucchiaio di olio per renderlo cremoso.
- Spalmare ogni piadina con abbondante stracchino, disporre 3-4 fette di mortadella solo su metà piadina, abbondante rucola e fette di pomodoro.
- Salare e condire con un filo di olio EVO, quindi chiudere la piadina.
- Servire con una birra ghiacciata.
Conservazione
Le piadine senza farcia possono essere conservate in frigorifero dentro un contenitore ermetico. Una volta farcite, andrebbero mangiate subito. In alternativa, possono essere congelate divise con carta forno, scaldate in padella e farcite.
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