Appena arriva l’autunno, si fa sentire la voglia di preparare piatti più caldi e confortevoli. Se cercate un piatto sostanzioso e confortevole, magari un po’ rustico e ricco di gusto, ecco che la salsiccia al forno con funghi e patate fa per voi!
Ingredienti
- 400 g di salsiccia
- 500 g di patate
- 250 g di funghi porcini (surgelati o freschi)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Rosmarino
Preparazione
Salsiccia, funghi e patate sono un abbinamento molto conosciuto e apprezzato. Alternativa più ricca rispetto alla classica salsiccia al forno con patate, questo piatto che vede anche la presenza dei funghi potrebbe esser l’idea giusta per una pranzo o una cena in famiglia oppure una serata rilassante con amici accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino rosso.
Preparazione al Forno
- Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi.
- Tagliate ogni salsiccia in tre parti, potete anche lasciarla intera ma così sarà più carina da presentare.
- Mettete in una teglia da forno le patate, i funghi ancora surgelati, la salsiccia, l’aglio sbucciato ma intero, la cipolla tagliata, sale, rosmarino e olio extra vergine di oliva.
- Mescolate tutti gli ingredienti e fateli cuocere a 180°statico per 40/45 minuti forno statico.
- Date sempre un occhio durante la cottura e girate tutto con l’aiuto di una schiumarola o cucchiaio grande.
- Assaggiate dopo 35 minuti le patate, se son cotte spegnete e servite la salsiccia con funghi e patate in piatti individuali ancora calde.
Preparazione in Padella
Volendo potete prepararla anche sul fornello se non avete voglia di accendere il forno, vi basterà preparare come da ricetta tutti gli ingredienti, aggiungere un bicchiere di acqua o vino bianco e lasciar cuocere per 30 minuti a fiamma dolce.
Consigli aggiuntivi
- Io ho utilizzato dei funghi misti surgelati, ma potrete anche utilizzare quelli freschi, i porcini per un piatto più ricco o i semplici champignon.
- Cospargete con ancora un pizzico di rosmarino e inserite in forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C ventilato per 45 minuti, avendo cura di controllare la cottura e di girare il tutto almeno una volta.
Cavatelli con Salsiccia, Funghi e Patate
Utilizzando questi 3 ingredienti insieme si può ottenere un condimento davvero appetitoso per la pasta. Si tratta di un primo piatto molto semplice da realizzare ed economico.
- Per iniziare sbucciate la patata e sciacquatela con abbondante acqua fresca.
- Tagliate la patata a dadini e tenete da parte; pulite e affettate i funghi champignon.
- Tritate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
- Sfumate con il vino bianco e attendete che evapori.
- A questo punto regolate di sale e pepe a piacere, abbassate leggermente la fiamma e coprite il condimento con un coperchio.
- Cuocete la salsiccia e le verdure a fiamma moderata per circa 10-15 minuti, se necessario aggiungete un mestolino di acqua calda (o brodo).
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela al bollore.
- Aggiungete il sale (10 gr. per litro d’acqua) e tuffatevi i cavatelli freschi.
- Cuocete la pasta per circa 10 minuti, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento.
Al fine di ottenere un primo piatto cremoso e saporito, è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Per la preparazione di questo primo piatto è consigliabile l'utilizzo di una pasta fresca ma può essere utilizzata qualsiasi tipologia di pasta (meglio se in formato corto).
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Consigli finali
- Conservate la salsiccia con patate cotte in forno per 1 giorno al massimo in frigorifero.
- Lasciate intiepidire un po’ e portate in tavola ancora caldo.
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