Gli spaghetti con lo sgombro in scatola, le olive e una spolverata di origano sono un primo piatto gustosissimo. Perché dovete assolutamente provare a fare questi spaghetti allo sgombro? Intanto perché questo piatto è semplicissimo da realizzare e poi è ricco, ricchissimo di profumo, gusto e sapore!
Una bella variante della classica pasta al tonno che secondo me non ha nulla da invidiare all'altra pietanza! Bastano pochissimi ingredienti per portare a tavola un piatto buonissimo che piace sempre a tutti quelli che amano i sapori di mare! Va da sé che si tratta di una ricetta anche molto economica e adatta a tutte le tasche!
La pasta al sugo di sgombro fa parte di quelle che io definisco “ricette boh”, che mio marito porta a casa dal lavoro (non fa il cuoco, magari!) dopo averle apprese da qualche collega che si diletta in cucina, ma immancabilmente condite da forse, mi sembra, credo e così via. Recuperata la ricetta con somma vergogna ho deciso di replicarla invitando la nonna a pranzo con funzioni di supervisore.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questo primo piatto, oltre ovviamente allo sgombro, dovrete procurarvi i pomodori pelati, le olive taggiasche, le acciughe sott'olio e poco altro! Lasciate rosolare gli ingredienti a fuoco dolce, dopodiché aggiungete i pomodori pelati spezzettati grossolanamente e le olive. Per insaporire ulteriormente la preparazione aggiungete al soffritto le acciughe sottolio. Dovrete fare in modo che queste si sciolgano nell'olio del soffritto mescolando e schiacciando con il cucchiaio di legno.
E' il momento di aggiungere lo sgombro in scatola ben scolato dal liquido di governo e leggermente sminuzzato. Tritate il prezzemolo al coltello.
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Varianti e Consigli
Se cerchi un’idea per un’insalata di pasta fredda, la ricetta della pasta con lo sgombro e verdure grigliate è l’idea giusta per l'estate. Tra le varianti della ricetta puoi provare a cucinare anche la pasta con lo sgombro fresco, zucchine e menta. Fai rosolare in padella aglio e zucchine tagliate a rondelle sottili o a julienne, aggiungi i filetti di pesce e cuoci. Se hai deciso di condire la pasta con lo sgombro fresco, fai attenzione a non cuocerlo troppo. Questo è un pesce delicato che diventa secco subito.
Se vuoi attenuare il sapore dell’aglio, fai dorare lo spicchio intero e vestito. In questo caso ho scelto gli spaghetti perché, secondo me, la pasta lunga ci sta molto bene, ma se vi piace la pasta corta potete anche scegliere quella che vi piace di più! In cucina come sempre vi dico non ci sono regole fisse, anzi, è fondamentale andare incontro alle varie esigenze! Certo che si! Puoi usare il formato di pasta che preferisci, noi consigliamo comunque una pasta lunga.
Prepara una pasta con lo sgombro fresco e pomodorini, profumata con solo il basilico. Questa variante senza olive e capperi, con il basilico al posto del prezzemolo è perfetta per cucinare un primo piatto estivo, leggero e sfizioso.
Pasta con Filetti di Sgombro e Limone
La pasta con filetti di sgombro e limone è un primo piatto di pesce molto gustoso, ideale per l’estate grazie all’aggiunta del limone che dà un tocco di freschezza al piatto. Oltre ad essere molto buona, la pasta allo sgombro fa anche bene perché questo pesce è ricco di Omega 3 e vitamina D: il primo ha proprietà cardio e vaso-protettive, mentre la seconda è necessaria per fissare il calcio nelle ossa.
Quella che ho utilizzato in questa ricetta è una pasta molto particolare, oserei dire gourmet: si tratta dei paccheri alla pesca e albicocca di Rustichella D’Abruzzo, un’azienda di Pianella produttrice di pasta fatta con grani duri selezionati e acqua pura di montagna. Il gusto fruttato di questa pasta, a mio avviso, si sposa benissimo con il pesce e così ho voluto provare a modificare questa ricetta utilizzando lo sgombro invece del merluzzo. Il risultato è stato spettacolare! Ovviamente, potete utilizzare qualsiasi formato di pasta vogliate, ma vi consiglio di restare comunque su un formato simile ai paccheri o alla calamarata.
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In questa ricetta ho utilizzato dei semplicissimi filetti di sgombro in scatola grigliati al naturale. Se preferite, ovviamente, potete acquistare dello sgombro fresco, lessarlo o grigliarlo e poi utilizzarlo in questa ricetta!
Conservazione
La pasta con lo sgombro va conservata entro il giorno successivo. Chiudila in un contenitore ermetico e riponila in frigo. La pasta con filetti di sgombro e limone può essere conservata per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.
Ciao, si abbiamo pensato che non sempre si ha del pesce fresco a casa e lo sgombro in scatola mangiato da solo è proprio un po' difficile da farsi piacere. Pensiamo che questa ricetta possa nobilitare lo sgombro in scatola e risolvere tanti problemi di consumo di pesce.
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