La pasta al forno è un piatto ricco e gustoso, tipico della cucina italiana, preparato con pasta, ragù, besciamella e formaggio. Ecco una guida dettagliata per conoscere le calorie e i valori nutrizionali di questo delizioso piatto.
Ingredienti per la Pasta al Forno con Ragù
- 400 g paccheri (o altra pasta corta)
- 250 g mozzarella
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 pizzichi sale
- 2 pizzichi pepe
Ingredienti per la Besciamella
- 25 g burro
- 25 g farina
- 250 ml latte
- 2 pizzichi sale
- 2 pizzichi noce moscata
Come si Prepara la Pasta al Forno
Per preparare la pasta al forno con ragù, puoi seguire la tua ricetta preferita per il ragù o utilizzare quella tradizionale. Mentre il ragù cuoce, prepara la besciamella seguendo questi passaggi:
- Sciogli il burro in un pentolino.
- Ritira dal fuoco e aggiungi la farina in un sol colpo.
- Mescola bene per farla incorporare e riporta sul fuoco.
- Non appena inizia a staccarsi dalle pareti, aggiungi il latte tiepido in una o più riprese, sempre mescolando.
- Porta a cottura la besciamella fino a che diventa liscia e cremosa, condisci con sale e pepe e tienila momentaneamente da parte.
Cuoci la pasta in abbondante acqua leggermente salata e scolala molto al dente in una ciotola. Condiscila subito con qualche cucchiaio di ragù e mescola.
Assemblaggio e Cottura della Pasta al Forno
- Sporca una pirofila da forno rettangolare o rotonda con poco ragù e qualche cucchiaio di besciamella.
- Rovescia metà della pasta nella pirofila.
- Copri con altro ragù, besciamella, formaggio grattugiato e metà della mozzarella tagliata a pezzettini.
- Fai un secondo strato di pasta al ragù.
- Copri con il restante ragù, besciamella, mozzarella e formaggio grattugiato.
- Inforna a forno caldo a 200° per almeno 30 minuti, accendendo il grill gli ultimi 5 minuti per gratinare la superficie.
Sforna la pasta al forno ragù e besciamella e falla riposare per almeno 5 minuti prima di portare a tavola.
Conservazione della Pasta al Forno
La pasta al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico, anche prima di passarla in forno. Puoi congelare la pasta al forno al ragù sia prima di passarla in forno che dopo averla gratinata, per poi lasciarla scongelare e ripassare in forno.
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